smochine

Este sezonul de smochine!

Cât de mult îmi place acest fruct! Presupun că, din moment ce sezonul lor nu este foarte lung și, odată ce sunt coapte, durează foarte puțin, le consider ca niște bijuterii, cu acea culoare care arată ca rubinele și acea textură miere și crocantă datorită semințelor lor mici ... Poate rezista cineva?

Este fructul istoric al Mediteranei, prezent în gastronomia sa de mai bine de 4000 de ani. Am citit că grecii, la olimpiade, au premiat câștigătorii cu un smochin și când s-a întemeiat un oraș au plantat un smochin între agora și forum pentru a marca locul unde se întâlneau bătrânii. Platon era entuziasmat de acest fruct, de aceea sunt cunoscuți și ca rodul filosofilor.

Deoarece este un fruct atât de dulce și suculent, poate părea că smochinul are multe calorii, totuși, dacă este consumat proaspăt, aportul caloric nu este mare (74 de calorii în 100 de grame de smochine proaspete sau 249 de calorii în aceeași cantitate de smochine uscate), iar procentul său de grăsimi și proteine ​​este minim, potrivit FAO.

Acestea oferă o mulțime de fibre (3 grame pe porție de 100 de grame), minerale precum calciu și magneziu și vitamine precum K și B6. Valoarea lor nutrițională se modifică în funcție de faptul dacă sunt consumate proaspete sau uscate. În cele uscate, valorile nutriționale sunt înmulțite cu trei datorită pierderii de apă, o jumătate de cană de smochine proaspete, de exemplu, dă mult mai mult calciu decât o jumătate de cană de lapte, dar un singur smochin uscat conține aproape la fel de mult calciu ca un ou. Fie că este proaspăt sau uscat, smochinul conține antioxidanți puternici care neutralizează radicalii liberi.

La alegerea lor trebuie să fie moi la atingere, să cedeze când sunt apăsate dar nu se deformează și le țin cu grijă în frigider fără presiune între ele, le pun într-un scurgător cu hârtie de bucătărie la bază, astfel încât să mă țină un pic mai mult.

Săptămâna aceasta am avut smochine coapte pe care nu aveam să am timp să le consum și am decis să fac gem cu ele. A fost foarte bine, nu foarte dulce pentru că, după cum veți vedea, nu am adăugat mult zahăr. Și din moment ce iubesc condimentele, nu am rezistat și am adăugat câteva ... Ideal pentru a lua cu un pâine prăjită cu brânză de caju!