Sunt toate grăsimile la fel? De ce ai avut întotdeauna o frică irațională de grăsime? Acum câteva luni am realizat un videoclip pe canalul meu pe tema grăsimilor explicând principalele diferențe dintre ele și care ar fi cele mai benefice pentru sănătatea noastră. Acum, în blog, ne întoarcem pentru a discuta subiectul, astfel încât să nu existe un capăt liber.

În primul rând expun principala clasificare a grăsimilor comestibile:

GRASIMI NESATURATE: „MAI BINE SAU VEZI-LE”

Ai putea spune asta grăsimile trans sunt, fără îndoială, cel mai prost tip de grăsime, cele mai dăunătoare și pe care trebuie să le evităm cu orice preț.

Acestea sunt produse după hidrogenarea parțială a grăsimilor vegetale lichide pentru a le face solide; cel mai clar exemplu este margarina. Consumul său este direct legat de creșterea riscului cardiovascular.

grasime

Principalele sale surse sunt produse prelucrate, cum ar fi margarina menționată mai sus, dar și produse de patiserie, fursecuri, fast-food, alimente gătite etc.

GRASIME MONOINSATURATA: „ÎNTOTDEAUNA SĂNĂTOS”

La extrema opusă față de grăsimile trans pe care le avem grăsimi mononesaturate care sunt întotdeauna sănătoase și sunt tipul de grăsime care ar trebui să predomine în dieta noastră. Această grăsime este pe deplin recomandată de îmbunătățim profilul lipidic al sângelui nostru și reduceți riscul cardiovascular.

Sursele sale cele mai caracteristice ar fi uleiul de măsline extravirgin, avocado și nuci.

GRĂSIME SATURATĂ: „O GRASIE CU TÂRG DUPLU”

Acest tip de grăsime merită o mențiune specială și spun asta pentru că poate fi bun sau rău în funcție de SURSA sa. Deci, ceea ce fac în continuare este să explic și să analizez diferitele surse de hrană care încorporează grăsimile saturate puțin înțelese:

Grăsimile din produsele lactate sunt în mare parte grăsimi saturate. Acidul butiric este principalul său acid gras reprezentativ. Prezintă proprietăți antiinflamatorii și anti-cancer. Deci este logică devotamentul care există față de produsele lactate degresate?

Untul și produsele lactate întregi, cum ar fi laptele integral, iaurtul sau chefirul, ar fi exemple de surse cu acest tip de grăsime.

Uleiul de cocos, permiteți-mi să vă spun, este un dar divin. Acesta include trigliceridele benefice cu lanț mediu (TCM), acidul său caracteristic fiind acidul lauric cu proprietăți antimicrobiene.

Grăsimile saturate prezente în acest ulei sunt o sursă foarte eficientă de energie pentru corpul nostru, generând corpuri cetonice care sunt o energie „curată” care lasă mult mai puține reziduuri decât glucoza. În plus, nu se va acumula sub formă de grăsime corporală.

- Grăsime de cacao:

Grăsimea găsită în cacao sau ciocolata derivată mai cunoscută a acesteia, este bogată în acid gras care poartă numele de acid stearic. Prezentare proprietăți anticanceroase, da, ar trebui să consumi 85% ciocolată neagră minimă (studiu).

Iată exemple de surse sănătoase de grăsimi saturate, Prin aceasta nu vreau să spun că poți să te înghesuie pe toate dar puteți include în fiecare zi câteva produse lactate întregi fermentate, cum ar fi iaurturi întregi, paharul de lapte integral (ideal de la vaci hrănite cu iarbă), o lingură sau două de ulei de cocos și acea bucată de ciocolată neagră care ți-a plăcut dintotdeauna, dar de care ți-a fost frică pentru că ai crezut că te îngrașă.

Acum, comentasem că este o grăsime cu două tăișuri și că grăsimile saturate au și o parte întunecată:

Se știe că acest acid gras este inflamator și crește colesterolul din sânge. De aceea o raportăm direct la risc crescut cardiovascular.

Principalele sale surse sunt uleiul de palmier, carnea procesată și carnea roșie/grăsimea. Trebuie să diferențiem aici distanța mare care există între carnea procesată și carnea roșie, deși multe organizații precum OMS ne fac să ne îndoim de ea. Nu există nicio îndoială că ar trebui să evităm uleiul de palmier și carnea procesată ori de câte ori este posibil, adică trebuie să evităm produsele procesate.

Cu toate acestea, în cazul cărnii roșii sau grase nu ar fi corect să o puneți în aceeași pungă, deoarece depinde de alți factori. Permiteți-mi să explic, carnea animalelor stabilite sau intensive de animale are un conținut mult mai mare de acid palmitic și, în acest caz, este clar că nu ar trebui să abuzăm de el. Dar carnea de la animale sălbatice sau hrănite cu iarbă are un conținut mai mic de acid și, prin urmare, ar fi o alegere mai bună.

Acestea fiind spuse, ar trebui să alegem întotdeauna carne roșie de calitate și nu cea care provine din fermele tipice fabricii.

GRASE POLIINSATURATE: „POATE FI ESENȚIAL SAU MORTAL”

Ultimul tip de grăsime are, de asemenea, caracteristici diferite și, după cum repetăm, totul va depinde de sursa de hrană din care provine. Prin urmare, vom diferenția grăsimile polinesaturate care sunt incluse în alimentele de origine vegetală și animală:

Găsim uleiuri vegetale bogate în OMEGA 6, care este un tip de acid gras polinesaturat. Sursele sale sunt uleiuri de floarea-soarelui, porumb, soia ... Toate fiind NECESARE! Acest lucru se datorează mare putere inflamatorie și pentru că sunt ușor oxidabile, mai ales la temperaturi ridicate.

Sursa principală este peștele gras, bogat în OMEGA 3 * (EPA și DHA). Acizii grași Omega 3 ar fi incluși în acești pești total benefici și ESENȚIALI! Pentru sănătatea noastră. De asemenea, scăderea riscului cardiovascular.

- Nuci si seminte:

Nu am vrut să includ nuci și semințe în același bloc cu cel al uleiurilor de origine vegetală (deși sunt alimente de aceeași origine) deoarece prezintă diferențe atunci când fii bogat în OMEGA 6 * ȘI OMEGA 3 * (acid α-linolenic). Consumate cu moderație, acestea sunt benefice pentru sănătate.

Ar trebui să existe un echilibru între raportul omega 6/omega 3. Acesta din urmă fiind preferat de corpul nostru pentru a se bucura de o sănătate mai mare.

Aici aș încheia articolul de astăzi, sper că după ce l-ați citit de câteva ori și am urmărit acest videoclip principalele diferențe vi se par mai clare și înțelegeți că există multe alimente grase care nu ar trebui excluse din dieta noastră.