Potrivi

Este vital pentru o dietă echilibrată și oferă acizi esențiali: grăsimile sunt o sursă de surprize și, de asemenea, de credințe false

este

Una dintre grăsimile care afectează cel mai mult nivelul colesterolului din sânge sunt grăsimile saturate găsite în unt

Grăsimile sunt un nutrient de bază în dietă, la fel de vital ca proteinele sau carbohidrații și este esențial pentru întreținere Sănătate. Chiar și așa, problemele derivate din consumul excesiv al acestuia l-au pus în centrul atenției. Este dusman. Iată un compendiu de credințe false despre grăsime, care este mult mai mult decât o sursă de probleme.

Grăsimile dietetice, cu atât mai puține, cu atât mai bine

Experții sunt de acord că o dietă echilibrată trebuie să furnizeze o anumită cantitate de grăsimi și nu există dovezi că o dietă fără fii mai sănătos. De fapt, grăsimea conține acizi esenţial de bază pentru viață. Pentru ca o dietă să fie completă, trebuie să furnizeze doza corespunzătoare. De exemplu, se recomandă între 3 și 5 linguri de ulei, de preferință măsline, pe zi.

Legumele sunt întotdeauna cele mai sănătoase: greșeală

Este o falsă convingere profund înrădăcinată. Nu tot ce vine din lumea plantelor este întotdeauna inofensiv. Este adevărat că majoritatea acestor grăsimi vegetale sunt în principal mononesaturate sau polinesaturate și, prin urmare, nu sunt conflictuale, dar nu toate. Uleiul de palmier sau grăsimea de cocos au un procent de grăsimi saturate. Fără a număra trans, supuse unor procese chimice pentru a le modifica consistența sau caracteristicile organoleptice.

Sunt alimentele vegetale foarte sărace în grăsimi?

Acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Există alimente precum nucile sau avocado, care sunt surse oleice bune, 50%, respectiv 14%. Soia, leguminoasa sanatoasa prin excelenta, ofera 20% grasime. Desigur, acest conținut de grăsime nu le face alimente mai puțin sănătoase. Spre deosebire de. Grăsimile pe care le conțin sunt foarte benefic pentru organism. Cu toate acestea, doza lor generoasă le face alimente cu o contribuție considerabilă la energie. Astfel, 100 g de nuci pot varia între 550 și 600 kcal, în timp ce 100 g de avocado sunt în jur de 200.

Grăsimile dietetice servesc doar ca depozit de energie

Fals. Grăsimea alimentară este utilizată ca rezervor de combustibil și energie, dar are o listă lungă de funcții pentru noi organism. Printre acestea, cel de redirecționare a vitaminelor, cum ar fi cele liposolubile. Vitaminele A, D și E se găsesc întotdeauna în grăsimile din alimente. Prin urmare, laptele degresat oferă mai puține vitamine decât laptele integral sau peștele albastru, care este mai gras, are mai multă vitamina A decât albul. colesterolului - o altă grăsime obișnuită în dietă - este o componentă esențială a membranelor celulare și crucială pentru o sănătate bună. Nu puteți vedea grăsimile dietetice ca pe un combustibil aromat - este mai mult decât atât.

Grăsimile saturate sunt rele

Grăsimile saturate - prezente în alimentele de origine animală - sunt cele care cauzează cele mai multe probleme pentru sistemul cardiovascular și cele care sunt luate în exces. Prin urmare, este recomandabil să luați doze moderate. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că o persoană sănătoasă cu greutate normală nu poate lua niciodată acest tip de grăsimi. De fapt, experții recomandă ca 30% din energia din dietă să provină din grăsimi și din acest 30% doar 10% sau mai puțin este din grăsimi saturate. moderare.

Excesul de colesterol depinde întotdeauna de dietă

Absolut nu. Adevărul este că la unii oameni dieta este absolut echilibrată, iar nivelul colesterolului din sânge este semnificativ mai mare decât cel dorit, ceea ce poate duce la o boală serios. Prin urmare, excesul de colesterol nu este întotdeauna rezolvat prin dietă. În realitate, un regim adecvat va îmbunătăți numărul, dar influența sa este foarte limitată. Acum, când vă confruntați cu hipercolesterolemie, dietă Este esențial, deși s-ar putea să nu fie suficient. Oricare ar fi originea problemei, există întotdeauna un ghid dietetic care trebuie respectat.

Sunt ouăle cel mai prost aliat al colesterolului?

Ouăle sunt într-adevăr bogate în colesterol, dar asta nu înseamnă că sunt cele mai multe periculos pentru nivelurile de colesterol. De ani de zile se știe că grăsimile care afectează cel mai mult nivelul colesterolului din sânge sunt grăsimile saturate din alimente cum ar fi carnea, brânzeturile, unturile, carnea de organe etc. În orice caz, ouăle sunt un aliment care, în afară de colesterol, conține proteine ​​de înaltă calitate biologică, vitaminele A, D și E, fier și calciu. Prin urmare, este un aliment care ar trebui luat cu moderare dar nu înlăturat în mod arbitrar. Nu uitați că colesterolul alimentar are o influență foarte limitată asupra colesterolului din sânge.

Alimentele prăjite sunt dăunătoare pentru colesterol, nu?

Nu neaparat. Mai ales dacă prăjitul se face cu ulei de măsline. Unii cartofi prăjiți corect cu ulei de măsline sunt potriviți persoanelor cu colesterol ridicat. Este o farfurie energic, dar asta nu înseamnă că este nesănătos. Un alt lucru diferit este că ceea ce se prăjește (chiar și cu ulei de măsline) este cârnați sau carne grasă. Deseori există tendința de a confunda ceea ce este energetic cu ceea ce este nebun.

Numai anumite alimente funcționale conțin fitosteroli?

Este adevărat că fitosterolii sunt o substanță care se găsește în legume și care are efecte pozitive asupra nivelului de colesterol, adică îi scade. Fitosterolii sunt prezenți în special în uleiuri porumb și floarea-soarelui și, de asemenea, dar mai puțin, în ulei de măsline.

Uleiul de semințe este mai bun pentru gătit

Uleiurile din semințe au un gust mai blând și cu siguranță, din punct de vedere organoleptic, au avantajele lor față de cel al măslin care, însă, este cea care rezistă cel mai mult temperatura de gătit fără a se deteriora. Pentru un prăjit este cea mai bună opțiune atâta timp cât uleiul nu fumează.

Măslinul extravirgin este cel care oferă cea mai mică energie?

Aproape toate uleiurile sunt grăsimi pure și au o contribuție energetică (900 de calorii la 100 cmc), chiar și uleiul de măsline extravirgin, care este de cea mai bună calitate, are aceeași energie, dar are mai mult antioxidanți, mai multa vitamina E si un gust mai autentic. Este uleiul de măsline care a fost obținut doar prin metode fizice și care are o anumită aciditate.

Cu cât mai mult ulei de măsline cu atât mai bine?

Uleiul de măsline are o listă nesfârșită de virtuți și proprietăți și, fără îndoială, este uleiul ales pentru dieta zilnică. Dar toate acestea nu înseamnă că este un ulei care poate fi luat în cantități nelimitate. La fel ca în cazul majorității alimentelor, nu se recomandă o doză excesivă și nu numai pentru că ar reprezenta un aport considerabil de energie, ci pentru că nu este pozitiv să ingerăm o doză excesivă de grăsimi, oricât de nesaturate ar fi acestea.

Este acid oleic numai în ulei de măsline?

Este adevărat că practic acidul oleic se află în lumea vegetală și mai ales în uleiul de măsline. Acum, există și unele alimente de origine animală care îl conțin. Carnea de porc este o carne care transportă o doză semnificativă de acid oleic, deși s-ar putea să nu pară ... Desigur, Valoare nutritionala Nu are nicio legătură cu uleiul de măsline, dar este adevărat că este un exemplu de hrană pentru animale cu acest acid. Chiar și untul are cantități mici de acid oleic. În alimente nu există un singur tip de grăsime, ci un amestec al acestora.

Alimentele fără grăsimi nu vă îngrașă, este adevărat?

Alimentele fără grăsimi sunt cu siguranță mai puțin energice decât cele cu grăsimi, deoarece grăsimea este cel mai energetic nutrient existent. Un gram de proteine ​​este egal cu 4 kilocalorii, la fel ca un gram de carbohidrați. În schimb, un gram de grăsime devine 9 Kcal. Acum, doar pentru că ești fără grăsime nu înseamnă că nu ai energie. A marmeladă, de exemplu, nu are practic grăsimi și are în schimb o energie considerabilă deoarece conține o doză mare de zahăr. Pastele au foarte puține grăsimi, dar asta nu înseamnă că este un aliment ușor. Același lucru se poate spune despre pâine, o brânză cu conținut scăzut de grăsimi, fructe ...

Pentru a slăbi trebuie să eliminați toate grăsimile

O dietă echilibrată trebuie să includă o anumită doză de grăsime, iar una de slăbire trebuie să limiteze și să reducă doza de grăsime, deși aceasta nu este echivalentă cu eliminarea completă a grăsimilor. Chiar și în cazul dietelor foarte restrictive, se recomandă să existe două linguri de ulei de măsline. Este foarte dificil să existe o dietă fără grăsimi echilibrat, pe lângă faptul că are o calitate organoleptică dăunătoare.

Alimentele cu proteine ​​nu îngrășează: fals

Există convingerea că dozele de carne, de exemplu, pot fi nelimitate, deoarece proteinele nu sunt niciodată convertite în „Mânerele dragostei”. Nu este tocmai adevărat. Deși misiunea principală a proteinelor nu este energia, atunci când sunt ingerate în exces, în condiții normale, ele pot fi, de asemenea, transformate în energie și, prin urmare, îngroșează tamponul de grăsime. De asemenea, amintiți-vă că este dificil să găsiți un aliment care să conțină doar proteine.

Carnea de porc este cea mai grasă carne. Depinde Depinde.

Cantitatea de grăsime, ca și la alte animale, depinde de ce parte este. Astfel, există părți din carne de porc, cum ar fi piciorul sau coastele, care au o cantitate considerabilă de grăsime și există altele, cum ar fi coapsele sau sfoara, care sunt foarte a se sprijini. De fapt, filetul de porc are o doză foarte mică de grăsime și similar cu cel al filetului de vită. Și apropo, o contribuție energetică foarte similară. O sută de grame de file de porc nu depășește 110 Kcal, la fel ca friptura de vită.

Poți mânca o cantitate nelimitată de jabugo?

Șunca Jabugo este un deliciu gastronomic, precum și o mâncare foarte interesantă. Este carnea vindecată a unui porc care a fost hrănită cu ghinde și care, prin urmare, are o grăsime cu o compoziție sănătos. Să ne amintim că, încă de la început, grăsimea de porc conține cel mai acid acid oleic. Dar asta nu înseamnă că poate fi consumat în doze gratuite. În primul rând pentru că este un aliment energetic (280-300 Kcal/100 g), deși se crede contrariul. Dar și pentru că are grăsimi saturate și alte tipuri de nutrienți care ar trebui luați cu moderare.

Margarinele au întotdeauna grăsimi mai sănătoase decât untul?

Depinde. Margarina convențională are de obicei o cantitate semnificativă de grăsimi hidrogenate, deci nu este mult mai sănătoasă. Acum, margarinele fără grăsimi hidrogenate sau cu acid oleic sunt de fapt mai sănătoase decât untul. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ar trebui a fi eliminat radical, ci mai degrabă trebuie ingerat în doze moderate.

Acizii grași Omega 3 se găsesc numai la peștii uleioși

Este adevărat că peștele gras este locul în care găsim mai mult acest tip de grăsime, dar există și alte alimente care le conțin. Printre acestea, nucile sau soia. De fapt, una dintre problemele legate de dieta noastră obișnuită este că mâncăm puțin din acest tip de grăsime. Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă cel puțin trei porții de peşte o săptămână pe dietă. Atenție, acest lucru nu înseamnă că suplimentele cu omega 3 ar trebui luate în mod arbitrar.

Grăsimea corporală este doar un depozit de energie

Excesul de grăsime corporală este o problemă în creștere care poate duce la boli foarte grave. Acum, asta nu înseamnă că grăsimea corporală este doar un simplu rezervor de energie de controlat. Grăsimea corporală este un protector al articulațiilor și oaselor corpului, un izolator termic din exterior și un adevărat cămară de vitamine, hormoni și chiar acizi grași esențiali. Prin urmare, mânerele de dragoste nu aduc numai dezavantaje. Sănătatea are loc cu o anumită cantitate de grăsime. A avea puțin este problematic.