implicațiile

Implicațiile asupra deșeurilor alimentare asupra mediului

Când un aliment este pierdut sau irosit, toate resursele care au fost folosite pentru a-l produce (apă, pământ, energie) sunt de asemenea irosite, în același timp în care sunt irosite caloriile și nutrienții pe care îi conțin. În acest articol facem o scurtă revizuire a implicațiilor de mediu asociate cu producția de alimente și cantitatea de resurse care sunt folosite în zadar pentru a produce alimente pe care nimeni nu le folosește; resurse care, dacă sunt gestionate în mod responsabil, ar putea fi utilizate pentru a asigura aprovizionarea cu alimente, care este grav compromisă de limitarea resurselor naturale.

Amprenta de carbon a pierderilor și a deșeurilor alimentare, în linii mari, este estimată la 3,3 miliarde de tone de CO2 eliberat în atmosferă: pentru a vă face o idee, acest lucru înseamnă că risipa de alimente este al treilea cel mai mare emițător de GES, după SUA și China. În ceea ce privește amprenta de apă (adică consumul de resurse de apă de suprafață și subterane), volumul de apă utilizat la producerea alimentelor care va ajunge în gunoi este de 250 km 3, acest lucru este echivalent cu debitul anual al râului Volga., sau, de trei ori volumul lacului Geneva. Alimentele produse în zadar ocupă aproape 1,4 milioane de hectare de teren; aceasta reprezintă aproximativ 30% din suprafața agricolă a lumii 1 .

La cele de mai sus, trebuie adăugat că doar un procent scăzut din alimentele aruncate sunt folosite la fabricarea compostului. Cele mai multe dintre ele ajung în gropile de gunoi și reprezintă un procent ridicat de deșeuri solide urbane. Pe lângă complicațiile și costurile gestionării depozitelor de deșeuri, aceste deșeuri contribuie la emisia de gaze cu efect de seră -GEI- 2 .

teren

Alimentele aruncate în țările bogate și industrializate creează o presiune globală asupra resurselor agricole, deoarece cererea de pământ dintr-o parte a lumii are consecințe asupra utilizării pământului în alte părți. Când consumatorii din țările bogate cumpără cu aproximativ 25% mai mult din alimentele pe care sunt capabili să le consume, ocupă terenuri care ar putea fi utilizate pentru a satisface cererea pentru alte produse agricole 3. Această situație determină țările în curs de dezvoltare să producă alimente pentru țările bogate, în detrimentul hrănirii propriei populații, ceea ce întărește ciclul vicios al sărăciei și al malnutriției, deoarece locuitorii acestor țări nu beneficiază de piețele globale.

Alimentele aruncate în țările bogate și industrializate creează o presiune globală asupra resurselor agricole, deoarece cererea de pământ dintr-o parte a lumii are consecințe asupra utilizării pământului în alte părți. Atunci când consumatorii din țările bogate cumpără cu aproximativ 25% mai mult din alimentele pe care sunt capabili să le consume, ocupă terenuri care ar putea fi utilizate pentru a satisface cererea pentru alte produse agricole. Această situație determină țările în curs de dezvoltare să producă alimente pentru țările bogate, în detrimentul hrănirii propriei populații, ceea ce întărește ciclul vicios al sărăciei și al malnutriției, deoarece locuitorii acestor țări nu beneficiază de piețele globale.

Apă

Deșeurile alimentare pot fi, de asemenea, măsurate prin cantitatea de apă utilizată în culturile care vor deveni ulterior parte a gunoiului. După cum știm cu toții, lipsa apei este una dintre cele mai mari probleme cu care ne confruntăm și, în multe țări, au fost lansate campanii de salvare și utilizare responsabilă a acestui lichid prețios. Cu toate acestea, atunci când mâncarea este irosită, aceasta înseamnă și irosirea apei.

Dacă aproximativ 30% din alimentele produse în lume sunt pierdute și/sau irosite, aceasta înseamnă, în ceea ce privește pierderea apei, risipa de 670 trilioane de litri de apă extrasă din râuri, lacuri și fântâni (numai apă de irigare, nu ploaie), care ar servi pentru aprovizionarea a 9.000 de milioane de oameni care cheltuiesc 200 de litri pe zi. Acest calcul include doar apa utilizată pentru irigații, fără a lua în calcul toată apa utilizată pentru celelalte faze ale lanțului de aprovizionare; dacă am include aceste faze, calculul ar fi mai mare. În termeni generali, se estimează că o calorie alimentară economisită poate duce la economii de energie de șapte ori mai mari pe parcursul întregului ciclu.

Utilizarea combustibililor fosili

Industrializarea agriculturii și creșterii animalelor, care vizează aprovizionarea piețelor abundente din țările industrializate, a favorizat consolidarea unui sistem agroalimentar dependent de utilizarea combustibililor fosili (datorită disponibilității petrolului ieftin), care de-a lungul secolului trecut a înregistrat o creștere a consumului de energie asociată cu producția de alimente. Aceste modificări au promovat configurația unui sistem agrar caracterizat prin:

• Investiții mai mari în energie fosilă datorită utilizării îngrășămintelor, produselor fitosanitare, combustibilului pentru mașini etc.

Gestionarea deșeurilor

Impactul asupra mediului al producției inutile de alimente trebuie, de asemenea, studiat din gestionarea deșeurilor. Costurile de mediu ale deșeurilor alimentare includ, de asemenea, emisiile de metan din depozitele de deșeuri care contribuie la schimbările climatice. În termeni economici, risipa de alimente înseamnă investirea resurselor pentru întreținerea depozitelor de deșeuri și gestionarea deșeurilor (transport, separare, tratare) 5 .