De Dr. Mercola, 5 ianuarie 2019

produse

Istorie pe scurt

  • Alegerea produselor organice vă reduce expunerea la pesticide. Cercetările au arătat că, atunci când copiii sunt expuși la nivelurile actuale de pesticide, ar putea suferi efecte negative asupra sănătății lor
  • Alimentele cultivate organic conțin niveluri mai ridicate de antioxidanți și grăsimi sănătoase decât soiurile cultivate în mod convențional
  • Epuizarea solului este rezultatul direct al practicilor agricole moderne, determinând culturile să conțină mai puțini nutrienți. În 1998, a trebuit să mănânci 26 de mere pentru a primi aceeași cantitate de fier pe care o obțineai din mâncarea unui măr în anii 1950. Epuizarea solului este rezultatul direct al practicilor agricole moderne, determinând culturile să conțină mai puțini nutrienți. În 1998 a trebuit să mănânci 26 de mere pentru a primi aceeași cantitate de fier pe care o obțineai din mâncarea unui măr în anii 1950
  • Prin cumpărarea de produse organice, puteți contribui, de asemenea, la combaterea schimbărilor climatice, la protejarea mediului, la promovarea bunăstării animalelor și a fermierilor, precum și la asigurarea faptului că alimentele dvs. nu sunt OMG-uri

30 de sfaturi în 30 de zile concepute pentru a vă ajuta să vă controlați sănătatea

Acest articol face parte din Ghidul pentru scopuri de 30 de zile. Un nou sfat conceput pentru a vă ajuta să vă controlați sănătatea va fi adăugat în fiecare zi din ianuarie.

Mulți oameni doresc să ducă un stil de viață mai sănătos, dar nu știu de unde să înceapă. Când vine vorba de alimente, mulți cred că este mai ușor să vă faceți declarația fiscală decât să vă dați seama ce să mâncați. produse ecologice.

„Lăsați medicamentul să vă fie hrana, iar hrana să vă fie hrana”.

Hipocrate, cunoscut și sub numele de „tatăl medicinei”, a spus această faimoasă frază cu aproximativ 2.500 de ani în urmă și pentru mult timp a fost considerată ca fapt.

Astăzi, mulți își bat joc de această idee, considerând că nutriția și medicina nu au nimic în comun, că mâncarea servește doar pentru a potoli foamea, în timp ce medicamentele servesc doar pentru tratarea bolilor. Nu mă îndoiesc că ignorarea acestui adevăr fundamental că „mâncarea este medicament” se află în spatele epidemiilor de boală de astăzi.

Un alt citat din Hipocrate, care face parte din Jurământul Hipocratic și este încă recitat de medici astăzi, este „Nu faceți rău mai întâi”. Din păcate, ideea că „există o pastilă pentru orice boală”, este împotriva acestui jurământ, deoarece practica curentă a medicinei se bazează pe medicamente care deseori cauzează mai mult rău decât bine.

Între timp, medicii moderni nu sunt învățați practic nimic despre nutriție. Documentarul din 2018, „Alimente organice - hype sau speranță?” discută despre beneficiile alimentelor cultivate organic.

Care este diferența dintre alimentele ecologice și cele convenționale? Și respectă cu adevărat promisiunea de a fi mai sănătoși? De fapt, există multe dovezi că alimentele organice sunt vitale pentru o sănătate optimă și că acestea sunt soluția la multe dintre problemele de sănătate și de mediu actuale.

Alimentele organice își reduc semnificativ încărcătura toxică

Pesticidele prezintă un risc pentru sănătatea umană, nu numai sub formă de alimente contaminate, ci și ca ape subterane contaminate - o problemă discutată în documentația menționată în secțiunea de mai sus.

Și, în timp ce autoritățile SUA insistă asupra faptului că limitele stabilite pentru reziduurile de pesticide din fructele și legumele convenționale sunt măsuri suficiente pentru a proteja sănătatea publică, un raport din 20163 al Parlamentului European a constatat că atunci când copiii sunt expuși la nivelurile pesticidelor actuale ar putea avea efecte negative asupra sănătății dumneavoastră.

Un mesaj cheie în acest raport a fost că sănătatea publică poate fi protejată prin promovarea agriculturii organice.

În 2017, reporterii Organizației Națiunilor Unite, Hilal Elver și Baskut Tuncak, specializați în dreptul alimentar și, respectiv, în domeniul toxic, au dus această problemă la un alt nivel, solicitând un tratat global de reglementare a utilizării pesticidelor, menționând că aceste substanțe chimice au devenit o problemă și o problemă foarte frecventă. contaminant alimentar, punând în pericol sănătatea copiilor

„Este timpul să punem capăt mitului că pesticidele sunt necesare pentru a hrăni lumea și a crea un proces global pentru tranziția către o producție agricolă mai sigură și mai sănătoasă”, au menționat ei în raportul lor. Agricultura ecologică are și alte beneficii, inclusiv:

  • Lupta împotriva schimbărilor climatice
  • Promovarea bunăstării animalelor
  • Fii mai profitabil pentru fermieri6,7
  • Asigurați-vă că alimentele nu sunt transgenice sau nu conțin organisme modificate transgenic. Acest lucru se aplică și produselor de origine animală, deoarece animalele crescute în ferme ecologice nu sunt hrănite cu lucernă sau porumb transgenic.

Practicile agricole moderne au deteriorat calitatea alimentelor

Epuizarea solului este rezultatul direct al practicilor agricole moderne, determinând culturile să conțină mai puțini nutrienți. Reducerea biodiversității și a produselor alimentare disponibile au cauzat o scădere a conținutului de nutrienți din dieta noastră.

Chiar și alimentele sănătoase, cum ar fi mărul sau salata, nu sunt atât de hrănitoare ca înainte, iar plantele sălbatice care erau folosite pentru a obține o cantitate mare de fitonutrienți nu mai există sunt departe de puterea noastră.

De exemplu, potrivit lui Jo Robinson, autorul cărții „Eating on the Wild Side”, cartofii purpurii nativi din Peru conțin de 20 de ori mai mulți antociani decât cartofii roșii obișnuiți.8

Lucrarea doctorului August Dunning, om de știință șef și coproprietar al Eco Organics, arată că până în 1998 trebuia să mănânci 26 de mere pentru a primi aceeași cantitate de fier pe care o obțineai din mâncarea unui măr în anii 1950.

Gustul a scăzut, de asemenea, și acest lucru este legat și de deteriorarea conținutului de minerale. Mineralele formează compuși care aromează fructele și legumele.

Alimentele organice au un conținut mai mic de pesticide și un conținut mai mare de antioxidanți

Consumul organic este unul dintre cele mai simple moduri de a vă optimiza nutriția fără a recurge la suplimente (deși anumite suplimente pot fi necesare sau recomandate, în funcție de starea generală de sănătate sau dieta).

Studiile au arătat în mod repetat că alimentele organice: a) au o cantitate mai mică de reziduuri de pesticide și b) conțin o cantitate mai mare de nutrienți care promovează sănătatea.

Printre acestea se numără o meta-analiză9 realizată de Universitatea Stanford și publicată în 2012, care a analizat 240 de studii care au comparat alimentele organice și cele convenționale. Alimentele organice au fost cu 23% până la 37% mai puțin susceptibile de a conține reziduuri de pesticide detectabile.

Dacă luăm în considerare pericolele pentru sănătate asociate cu pesticidele, aceasta este o dovadă clară că produsele organice oferă mai multe beneficii pentru sănătate decât produsele convenționale. Puiul crescut organic a fost, de asemenea, cu 45% mai puțin probabil să conțină bacterii rezistente la antibiotice, ceea ce vă ajută, de asemenea, să vă protejați sănătatea.

Un grup de oameni de știință de la Universitatea din Newcastle din Marea Britanie a dorit să urmeze urmele cercetătorilor de la Universitatea Stanford și, prin urmare, a evaluat un număr și mai mare de studii, în total 343, publicate pe parcursul mai multor decenii.

La fel ca studiul de la Stanford, această analiză ulterioară, 10 publicată în 2014, a constatat că, deși legumele cultivate în mod convențional și organic conțin adesea niveluri similare de mulți nutrienți, frecvența la care au fost detectate reziduurile de pesticide a fost de patru ori mai mare în alimentele convenționale.

Fructele și legumele convenționale au avut, de asemenea, un nivel mediu cu 48% mai mare de cadmiu, 11 un metal toxic și cancerigen cunoscut. În plus, deși multe niveluri de nutrienți au fost comparabile, o diferență nutrițională cheie între produsele convenționale și organice a fost conținutul lor de antioxidanți.

În analiza Newcastle, fructele și legumele organice conțineau cu 18% până la 69% mai mulți antioxidanți decât soiurile lor convenționale.

Antioxidanții sunt o parte foarte importantă a sănătății optime, influențând cât de repede îmbătrânești luptând împotriva radicalilor liberi. Prin urmare, faptul că alimentele organice conțin mai mulți antioxidanți face produsele organice mai sănătoase din punct de vedere nutrițional, precum și un conținut mai scăzut de pesticide.

Produsele de la animale organice și hrănite cu iarbă sunt mult mai sănătoase decât versiunile lor din fabrică

Două studii12 efectuate în 2016 - unul cu privire la diferențele dintre compoziția cărnii organice și cele convenționale13 și altul pe lapte14 - au constatat, de asemenea, diferențe clare între ambele produse. Se spune că este cel mai mare studiu de acest gen, în care cercetătorii au analizat 196 și, respectiv, 67 de studii privind laptele și respectiv carnea.

Principala diferență în conținutul nutrițional dintre cele două tipuri de carne a fost compoziția acizilor grași, a anumitor minerale esențiale și a antioxidanților.

Co-autorul Chris Seal, profesor de hrană și nutriție umană la Universitatea din Newcastle, a comentat aceste descoperiri, spunând: 15

„Grăsimile omega-3 sunt legate de rate mai mici de boli cardiovasculare, îmbunătățiri ale dezvoltării și funcției neurologice, precum și de o mai bună funcție imunitară. Se știe că dietele din Europa de Vest sunt prea scăzute în acești acizi grași și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară recomandă dublarea aportului nostru.

Dar este dificil să obținem suficient din dieta noastră. Studiul nostru sugerează că înlocuirea produselor convenționale cu produse organice ar crește consumul acestor substanțe nutritive importante ".

Conform analizei laptelui, o jumătate de litru de lapte organic cu conținut ridicat de grăsimi vă va oferi aproximativ 39 miligrame (mg) sau 16% din aportul zilnic de referință (CDI) de grăsimi omega-3 (EPA)., DPA și DHA ) lanț foarte lung (VLC), în timp ce laptele convențional oferă doar 25 mg sau 11% CDI din aceste grăsimi importante.

După cum sa menționat în studiul privind laptele, 16 grăsimi omega-3 VLC au fost legate de multe beneficii, inclusiv „îmbunătățirea dezvoltării și funcției creierului fetal, declinul cognitiv întârziat la bărbații în vârstă și riscul redus de demență (în special Alzheimer)”.

Laptele organic conține, de asemenea, niveluri mai scăzute de grăsimi omega-6, oferind un raport sănătos dintre acești doi acizi grași. În comparație cu laptele convențional, s-a constatat că laptele organic conține și:

  • Niveluri mai ridicate de vitamina E
  • Concentrații mai mari de fier
  • Niveluri mai ridicate de carotenoizi antioxidanți
  • Cu 40% mai mult acid linoleic conjugat (CLA), care are o varietate de beneficii pentru sănătate, de la combaterea cancerului la reducerea rezistenței la insulină și îmbunătățirea compoziției corpului

Alte studii care au investigat carnea de la animale hrănite cu tasutra, 17 lapte organic hrănit cu iarbă18 și ouă organice de fermă19 au ajuns la concluzii similare.

Un raport, 20 „Implicațiile asupra sănătății umane a alimentelor organice și a agriculturii organice”, realizat în 2016 de Parlamentul European a analizat, de asemenea, conținutul nutrițional al produselor organice (printre multe alte lucruri) și a concluzionat că cel mai clar beneficiu al acestui tip de produse a fost legate de expunerea scăzută la pesticide, antibiotice și cadmiu.

Potrivit autorilor, „ca o consecință a expunerii mai mici la pesticide, alimentele organice contribuie la evitarea efectelor negative asupra sănătății și a costurilor aferente”.

Resurse alimentare sănătoase

Alegerea produselor organice este una dintre cele mai proactive măsuri pe care le puteți lua pentru a vă gestiona sănătatea și a familiei.

Dacă trebuie să alegeți între ce produse organice să cumpărați, vă recomand să acordați prioritate produselor organice de origine animală și să consultați lista „Dirzen Dozen” 21 a Grupului de lucru pentru mediu pentru a vă alege fructele și legumele. Această listă enumeră fructele și legumele cele mai susceptibile de a fi contaminate cu pesticide și cele pe care ar trebui să le cumpărați organice.

Luați în considerare faptul că, deși multe supermarketuri oferă articole organice, de multe ori acestea sunt produse importate din alte țări, deci nu știm ce tip de standarde au folosit.

Așadar, idealul este să încercați să vă cumpărați alimentele de la fermele locale, unde puteți întreba direct despre practicile lor agricole. Dacă locuiți în Statele Unite, următoarele organizații vă pot ajuta să localizați alimente proaspete de la fermă: