nutriție

Vitamina C sau acidul ascorbic, este un micronutrient prezent în alimente necesar pentru buna funcționare și dezvoltare a organismului.

Termenul „vitamina” își are originea în latină: vita înseamnă durata de viață și astfel, este descris lingvistic cum vitamine trebuie să fie prezenți în dieta noastră în cantitate suficientă și într-un mod echilibrat pentru a menține durata de viață și să prevină dezvoltarea bolilor.

Vitamina C este o vitamină solubilă în apă. Aceasta înseamnă că se dizolvă în soluții sau medii apoase și că organismul elimină excesul de vitamina C prin urină. Fiind solubile în apă, procesele culinare precum gătitul sau fierberea alimentelor favorizează distrugerea acestuia. Prin urmare, deoarece nu este depozitat în corpul nostru, este necesar să menținem și să respectăm aportul zilnic recomandat (IDR) care a fost publicat de Federația Spaniolă pentru Societățile de Nutriție, Alimentație și Dietă (FESNAD) și care este stabilit conform vârstă și sex:

AniMasculinFemeie
4 - 945 mg45 mg
14-1960 mg60 mg
20 - 5960 mg60 mg
60 - 6970 mg70 mg
Peste 70 de ani70 mg70 mg

În fiecare zi, această cantitate de vitamina C este necesară pentru a preveni scorbutul. Scorbutul este o boală cu deficit legată de sinteza deficitară a colagenului. Principalele sale manifestări clinice sunt: ​​dureri de cap, oboseală, scădere în greutate, hemoragii multiple, leziuni ale gingiilor, vindecarea slabă a rănilor și infecții. Această imagine clinică a fost descrisă pentru prima dată la marinarii a căror dietă era lipsită de produse proaspete: fructe, legume și verdeață. Vitamina C, pe lângă vindecarea și prevenirea scorbutului, care, dacă este lăsată netratată, poate fi fatală, are și proprietăți antiinflamatorii și este un antioxidant natural capabil să neutralizeze radicalii liberi responsabili de îmbătrânirea celulară. Cu toate acestea, deși în mod tradițional a fost considerată cea mai bună apărare împotriva răcelii și gripei, există în prezent controverse în această afirmație (1), deoarece nu a fost posibil să se demonstreze o relație directă între răceala obișnuită și vitamina C.

Să trecem în revistă alimentele bogate în vitamina C?

„Fie ca alimentele tale să fie medicamentul tău și medicamentul tău să fie mâncarea ta”

  1. Hemila H, Chalker E. Vitamina C pentru prevenirea și tratarea răcelii obișnuite. Cochrane Database Syst Rev. 2013 (1): Cd000980.