Pudra de cacao provine din boabele de cacao, care sunt produse de arborele de cacao, care este cultivat în multe țări tropicale. Boabele sunt transformate într-un suc de ciocolată, cea mai mare parte a grăsimii este îndepărtată, iar pasta rămasă se usucă într-o pulbere. Potrivit oamenilor de știință și degustătorilor din Food's Illustrated într-un raport din 2005, pudra de cacao prelucrată olandeză, boabele de cacao înmuiate într-o soluție alcalină (cu aciditate mică), este identică cu pudra de cacao „naturală”, cu excepția faptului că „olandezul” are cel mai bun gust în băuturi, produse de patiserie și bomboane de ciocolată.

pudra

Grăsimi în pudră de cacao

Pudra de cacao conține 12 grame de grăsime totală într-o cană, dintre care 7 grame sunt grăsimi saturate, 4 grame sunt monoinsaturate, iar porțiunea rămasă este grăsime polinesaturată. Comparația cu un înlocuitor probabil pentru pudra de cacao, ciocolata neagră de copt, dezvăluie un conținut mult mai mare de 69 de grame în aceeași ceașcă (tocată), dintre care 43 de grame sunt grăsimi saturate.

Informații nutriționale de bază pentru pudra de cacao

Pudra de cacao conține 12 grame de grăsime totală într-o ceașcă, dintre care 7 grame sunt grăsimi saturate, 4 grame sunt mononesaturate, iar fracția rămasă este grăsime polinesaturată. Pudra de cacao are 17 grame de proteine ​​într-o ceașcă și 50 de grame de carbohidrați. Când se calculează conținutul de grăsime, există 196 de calorii într-o ceașcă de pudră de cacao. Fibrele sunt egale cu 27 de grame, cu doar aproximativ un gram de zahăr într-o cană. Pudra de cacao nu are zahăr adăugat, deci poate fi utilă pentru aromarea ciocolatei fără caloriile și grăsimile altor forme de ciocolată.

Pudră de cacao pentru tenul fizic

Pudra de cacao (1 cană) conține 1.311 grame de potasiu, un element esențial găsit în plante care reglează ritmul cardiac, tensiunea arterială și nivelurile partenerilor și oferă mai mult de 25% din aportul zilnic recomandat de 470 mg la adulți. Pudra de cacao conține, de asemenea, fosfor, magneziu și calciu, care ajută la construirea oaselor, țesuturilor și nervilor din corp. Atunci când este privit în funcție de necesitățile zilnice, conținutul de vitamine este, în cea mai mare parte, neglijabil, cu doar urme de vitamine importante. Excepțiile sunt colina, folatul și luteina, care ajută la menținerea sănătății sistemului nervos, a membranelor celulare, a pielii și a vederii, precum și la prevenirea anumitor defecte congenitale la copiii în curs de dezvoltare.

Alte aspecte nutriționale ale pudrei de cacao

În pudra de cacao, aminoacizii se găsesc în cantități mici, cuprinzând o gamă largă de substanțe care construiesc proteine ​​în organism și ajută la procesarea alimentelor. Aminoacizii esențiali trebuie suplimentați cu alimente deoarece nu pot fi fabricați în organism. Mulți aminoacizi nu sunt vegetali, dar acesta este strict vegetal.

Pudră de cacao pentru a spori gustul alimentelor nutritive

Procesul olandez menționat mai sus înmoaie aciditatea aromelor, permițând aromelor mai complicate să treacă. Complexitatea acestor arome oferă un stimulent extraordinar al aromei care altfel ar fi plictisitor „alimentele sănătoase”. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care multe gustări sănătoase pentru băieți conțin niște cacao.

Pudra de cacao ca stimulent ușor

O ceașcă de cafea făcută cu apă conține 95 de grame de cofeină, iar o ceașcă de cacao necesită 1 lingură de pudră de cacao, care conține doar 12 miligrame de cofeină. Teobromina este un alt fitocompus găsit în cacao și ceai, dar nu și în cafea. Acest stimulent, presupus mai ușor decât cofeina, este probabil o parte din motivul pentru care ciocolata pare să îmbunătățească starea de spirit.