industriale

Instalații de gaz în bucătării industriale. Unul dintre motivele obișnuite care împiedică funcționarea corectă a multor aparate care funcționează cu gaz în bucătăriile industriale este instalarea deficitară a acestora.

O instalație inadecvată, slab dimensionată va provoca o performanță scăzută a echipamentului, o instalație casnică este diferită de una industrială și de multe ori instalatorii care le realizează nu sunt suficient de pregătiți pentru acest tip de instalație, mai ales în cazul remodelării care nu Dacă este necesar să treceți o inspecție, nu se realizează un proiect tehnic (deși ar fi recomandabil).

Acest articol nu este destinat să fie un ghid pentru instalare, ci mai degrabă pentru a vă ajuta să localizați cele mai frecvente erori de instalare. Dacă credeți că acesta poate fi cazul dvs., ar putea fi interesant să mergeți la un profesionist calificat pentru a vă sfătui cu privire la soluție a problemei.

Reglementări privind instalarea gazului în bucătăriile industriale:

Reglementările care afectează în mod direct Facilitatea:

DECRETUL REAL 919/2006, din 28 iulie, care aprobă regulamentul tehnic de distribuție și utilizare a combustibililor gazoși și instrucțiunile sale tehnice complementare ICG 01 la 1

UNE 60670-6: 2014 Cerințe pentru configurarea, ventilația și evacuarea produselor de ardere în spații destinate să conțină aparate cu gaz.

Strâns legat de instalarea gazului:

DB SI Siguranță în caz de incendiu : Document de bază de siguranță în caz de incendiu.

UNE 23510: 2017 Sisteme de suprimare a incendiilor în bucătăriile comerciale. Cerințe de proiectare și testare.

DECRETUL REAL 513/2017, din 22 mai, prin care se aprobă Regulamentul instalațiilor de protecție împotriva incendiilor.

În continuare vom detalia cele mai critice puncte ale acestui tip de facilități.

- Ventilarea bucătăriilor industriale:

Bucătăriile industriale trebuie să aibă o ventilație adecvată, având în vedere nivelul de putere al unei bucătării industriale, rețelele trebuie să fie suficient de generoase, se calculează aproximativ 5 cm2 pentru fiecare KW de putere în bucătărie.

Cel puțin trebuie să existe două grile, una dintre grile va fi amplasată în partea de jos a peretelui și una în partea de sus. Aceste grile trebuie amplasate cât mai aproape de tavan și respectiv de podea.

Funcția sa principală este de a lăsa aerul să ardă și de a permite evacuarea gazului în cazul unei scurgeri.

- Electrovană de întrerupere a gazului:

Această electrovalvă trebuie instalată în toate bucătăriile a căror putere calorică depășește 30 kW, este un element de siguranță foarte important, deoarece va întrerupe gazul direct în cazul opririi capotei, evitând eventualele incendii cu oprirea capotei care ar revoca fumul din sala de mese și clienții noștri.

Există două tipuri de supape, una care se conectează direct la sursa de alimentare electrică a hotei (există multe comunități care o interzic) și alta care constă dintr-un tub flexibil care este introdus în conducta de extracție și care funcționează prin depresiune, această supapă dacă care asigură că hota funcționează cu adevărat.

- Volumele minime într-o bucătărie industrială:

Acest standard caută siguranță pasivă, adică, dacă gazul nu are o anumită concentrație cu aerul, acesta nu va exploda sau va provoca o flacără; Pentru aceasta există o formulă aproximativă care se calculează prin adăugarea tuturor puterilor aparatelor cu gaz și scăderea a 8; într-o instalație de 100KW, volumul minim al bucătăriei ar fi de 92 m3.

Cumva, un volum adecvat de bucătărie ar evita o explozie sau un incendiu în cazul unei eventuale scurgeri de gaz.

Cele mai frecvente erori de instalare a gazului:

  • Ar trebui să avem un robinet general și un robinet pentru fiecare dintre dispozitive, la ieșirea fiecăruia cheile trebuie să fie prevăzute cu un regulator individual potrivit pentru fiecare dispozitiv.
  • Presiunile trebuie respectate, există dispozitive de propan care funcționează la 37Mbar și altele la 50Mbar, regulatoarele domestice de gaz butan funcționează la 37Mbar și nu sunt potrivite pentru multe dispozitive, regulatorul cilindrului trebuie să fie de 50MBar și dacă dispozitivul este de 37Mbar este bine pentru a plasa un regulator individual pentru a reduce presiunea.
  • Dacă presiunea dispozitivului nu este corectă, nu vom obține puterea maximă din acesta, în plus, flacăra poate produce monoxid de carbon, care este un gaz otrăvitor.
  • Instalațiile de propan pot fi realizate cu furtunuri flexibile, pentru gazele naturale ar trebui să fie fixe și fără elemente flexibile.
  • Dacă transformăm o instalație din propan în gaz natural, ar trebui să schimbăm conductele deoarece, atunci când funcționează la o presiune mai mică, 18Mbar ar trebui să fie mai mari pentru a se potrivi cu același debit.
  • Hota extractorului trebuie pornită automat de fiecare dată când se deschide robinetul de gaz din instalație.
  • Buteliile de propan trebuie amplasate într-o incintă în afara bucătăriei (ideal în exterior și complet ventilate).

Un ultim sfat: O bucătărie industrială este un instrument de lucru, angajarea proiectării și instalării către profesioniști calificați și alegerea unei mărci bune (Dacă este posibil de la National Manufacture, Repagás, IberHostel) este o garanție că nimic nu va eșua în afacerea dvs. în momentele cheie.

Bucătării industriale Repagás - Expoma Maquinaria