Lapte de orez de casă cu cereale crude - fără gluten

Lapte de orez de casă delicios și hrănitor făcut cu ChufaMix

casă

Laptele de orez este unul dintre cele mai răspândite lapte vegetal din lume. Deoarece este o sămânță fără gluten, este potrivită pentru boala celiacă, pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și pentru cei alergici la nuci. Este o sămânță cu digestie lentă, deci este foarte potrivită și pentru diabetici și stomacuri sensibile. Pentru toate acestea, tot mai mulți oameni sunt interesați de acest lapte vegetal. Aveți mai multe informații despre proprietățile nutriționale în acest link.

Există multe modalități de a face lapte de orez: în Asia îl fac în întregime vegetal, în timp ce în Mexic, de exemplu, îl amestecă cu lapte de vacă praf. Poate fi preparat din fulgi, făină, cereale crude, cereale gătite ...

După ce am încercat multe metode de producție și am experimentat mai multe moduri de a face lapte de orez, vă prezentăm metoda care ne-a plăcut cel mai mult.

În această rețetă video vă arătăm cum să preparați lapte de orez din cereale crude, fără mai multe ingrediente decât orezul, apa și câteva arome naturale. Puteți alege orice tip de orez; cereale roșii, orez basmati, orez cu cereale lungi, orez brun sau orice aveți cel mai aproape de mână sau cel mai mult vă place.

Această nouă metodă schimbă câteva concepte de bază pe care le-am menținut până acum; înmuierea dispare și cantitatea de orez care trebuie utilizată este mult redusă. Este o rețetă revoluționară pentru lumea „chufamixero”, deoarece ne oferă un lapte de orez dulce și cremos, dar fără ca acesta să devină excesiv de gros atunci când este încălzit. Credem că vă va plăcea.

Prețul unui litru de lapte de orez este de aproximativ 0,2 cenți de euro sau dolari (folosind orez ecologic sau organic).

Ingrediente pentru a face 1 litru de lapte de orez:

  • 40 de grame de orez crud (orice soi doriți; întreg, semiintreg, rotund, basmati ...)
  • Condimente după gust (opțional): linguriță de scorțișoară sau ghimbir sau nucșoară.
  • Un pic de sare

pregătire:

  1. Curățați boabele de orez înainte de a începe să faceți laptele.
  2. Puneți cel mult 1/3 litru de apă fierbinte (70ºC) în recipientul Vegan Milker, introduceți sticla filtrantă cu toate ingredientele în el și bateți cu mixerul manual.
  3. Cand vedem ca blenderul a stors deja semintele bine (1 sau 2 minute) adaugam 2/3 de apa si continuam sa mai batem putin pana se omogenizeaza amestecul.
  4. Apoi slăbiți sticla filtrantă și cu ajutorul mortarului, filtrați ultimele picături de pastă.
  5. Transferați laptele într-o cratiță și fierbeți timp de 7 până la 10 minute, amestecând din când în când. Dacă nu va fi consumat imediat, lăsați-l să se tempereze și puneți laptele în frigider.

Temperatura apei

Deoarece producem lapte vegetal din cereale, este recomandabil să folosiți apă fierbinte pentru prima extracție (70 ° C). Al doilea jumătate de litru de apă nu contează la ce temperatură este, deoarece am făcut deja prima extracție la cald, care este cea mai importantă.

De ce facem cu jumătate de litru și adăugăm încă o jumătate de litru la final? Deoarece este o sămânță tare și mică, cel mai bine este stoarsă prin reducerea spațiului de lucru. Dacă punem un litru de apă, semințele „scapă” de lame și extracția este mai slabă. Consultați tutorialul video pentru a pregăti laptele vegetal cu semințe mici .

Trucuri și alternative

  • Puteți face același proces cu cereale integrale de orez, Dar, în acest caz, vom găti laptele la foc mic timp de 10-15 minute pentru a-l face mai digestiv, în special pentru toți acei oameni care au stomacul sensibil. Laptele de orez poate fi făcut din orice tip de orez. Vă recomand să utilizați cea mai apropiată varietate și dacă este locală, mai bine decât mai bine. Este important ca orezul să provină din agricultura organică sau ecologică, pentru a evita utilizarea pesticidelor nocive pentru sănătatea noastră (și a planetei).
  • Boabe de ovăz, orez și grâu organice.

Puteți utiliza metoda pe care am descris-o în această rețetă pentru a face orice lapte de cereale din cereale crude; Lapte de ovăz, spelta, grâu dur, hrișcă, orz, kamut, mei ... Rezultatul va fi un lapte vegetal foarte cremos și dulce, care menține aroma semințelor originale.

  • Dacă dorim să adăugăm aromă naturală laptelui nostru de orez, cum ar fi puțină scorțișoară, coajă de lămâie, ghimbir, cacao sau orice alt condiment, îl putem pune fie în sticla filtrantă la început, fie îl putem adăuga în caserolă în timpul timp de gătit.
  • Dacă doriți să creșteți procentul de calciu din laptele de orez, este la fel de simplu ca adăugarea unei linguri de semințe de susan prăjite împreună cu celelalte ingrediente.
  • Laptele este folosit pentru a-l bea rece, amestecat cu cafea sau infuzie sau pentru a găti cu el. Va dura între 3 și 5 zile la frigider, iar aroma sa se va îmbunătăți în fiecare zi.
  • Colaboratorul nostru Simpleblending, Mónica Acha, ne oferă o altă versiune foarte valabilă și confortabilă pentru a profita de rămășițele orezului gătit. Rețetă de lapte de orez din cereale fierte.
    Piure de legume cu pulpa de orez
  • Pulpa care rămâne după prepararea laptelui de orez este ideală pentru a o adăuga la un piure de legume, la o supă, servește și la îngrășarea sosurilor datorită amidonului pe care îl conține ... așa că nu-l aruncați! Adăugarea pulpei la caserolă împreună cu celelalte ingrediente în ultimele 10 minute de gătit va fi suficientă.

    • Aveți câteva idei despre cum să reciclați celuloză în secțiunea PULPS a acestui blog.

    Cum se face budinca de lapte din orez din cereale crude

    O mică schimbare în procesul de producție face ca laptele de orez să se îngroașe până devine o budincă sau un substitut pentru „cremă”, ideal pentru consumul acestuia ca desert.

    Pentru a face acest lucru, înainte de a bate semințele cu apă, acestea trebuie înmuiate timp de 8 ore (după aruncarea apei de înmuiere). În această versiune în care sunt folosite boabe de orez înmuiate, putem crește cantitatea de orez până la 100 de grame pe litru. Când punem laptele de orez la fiert, se va îngroșa. În funcție de cantitatea de amidon din orezul pe care l-am folosit, laptele de orez poate deveni foarte gros, deci trebuie să fiți foarte vigilenți la gătit.

    Se toarnă în borcane de sticlă, se pune puțină dulceață deasupra și se pune la frigider. Desert delicios, simplu de făcut și super sănătos.

    Acum trebuie doar să experimentați până când veți obține laptele de orez preferat.

    Orice întrebări pe care le aveți le puteți propune prin intermediul blogului, vom fi bucuroși să vă ajutăm și, de asemenea, să învățăm din experiențele dvs.

    Sa ai o zi fericita!

    Vezi comentariile (36)

    Nimic, doar profită de ocazie pentru a te felicita pentru inițiativa ta cu Chufamix. Vă felicit pentru site-ul web care pare foarte complet și spuneți-vă că eu, care habar nu aveam despre laptele de legume, mă recunosc „dependent” de ele. Din cauza ta,;)
    Mulțumesc mult.

    Ni s-a întâmplat ceva similar, trebuie să fie contagios! Haha.
    Vă mulțumim pentru cuvintele dvs. de apreciere, deoarece acest feedback pe care îl primim de la dvs. ne motivează să continuăm cu această aventură.;-)

    Am încercat să folosesc pulpa orezului într-o cremă și rezultatul nu a fost foarte bun, deoarece era prea vizibil. Poate că problema este că l-am adăugat ultima dată, deci era brut. Poate că trebuie să-l gătești împreună cu restul ingredientelor piureului pentru a-l face mai plăcut, nu?

    Pe de altă parte, am vrut să vă întreb cât durează pulpa de orez în frigider, fără a o congela?.

    Beșamelul pe care îl faceți cu pulpa de orez va avea o textură mai granulată decât cea a făinii, deoarece pulpa de orez nu este la fel de fină ca făina, dar este ideală pentru beșamel sau chiar pentru crochete.

    Aroma orezului are, de asemenea, multă prezență, așa că nu fi timid să adaugi condimente la alegere sau alte ingrediente care îi dau mai multă viață.

    Pentru ca pulpa să se gătească bine, o am pe foc timp de 5 până la 10 minute. De îndată ce legumele sunt prăjite, pun pulpa în tigaie și încep să adaug apă, bulion sau lapte vegetal puțin câte puțin în timp ce aluatul se leagă. Are atât de mult amidon încât poți face mult bechamel, este un cadou !

    Pulpa din frigider va dura cel puțin 3 zile. De acolo poate începe procesul de fermentare. Dacă nu ai timp să-l folosești, îl poți congela și.

    Continuăm să ne jucăm, să experimentăm, să descoperim și să învățăm o lume întreagă de arome și texturi noi, ca urmare a proprietăților specifice fiecărei semințe, și apoi le împărtășim cu dvs.

    Vă mulțumim pentru întrebare și aveți o zi fericită.!

    Am vrut doar să întreb, cât de mult ulei de măsline ar trebui să adaug la 1 litru de băutură din orez pentru a o face puțin mai groasă ca laptele?
    Mulțumiri

    În rețetele tradiționale, o lingură de ulei este folosită pentru a îngroșa laptele de orez, dar nu va semăna niciodată cu laptele de vacă, deoarece compoziția este diferită. Oricum, dacă îl faceți urmând rețeta de pe acest blog, laptele iese destul de dolofan și când îl încălziți, se poate îngroșa și mai mult.
    Pe de altă parte, puteți adăuga o lingură de susan prăjit pentru a crește cantitatea de calciu.
    Dacă faceți rețeta urmând instrucțiunile pe care vi le oferim mai sus în această postare (înmuiați boabele timp de 8 ore și faceți laptele din 1/2 litru de apă), veți obține un lapte de orez digerabil, cu corp bun și totul fără spargere blender !
    O imbratisare. Ne veți spune cum a mers și dacă vă place rezultatul!
    Itzi.

    Bună ziua, după ce am văzut un reportaj despre chumamix la televizor, m-am încurajat să am mai multe informații despre laptele de legume, adevărul este că nu știam că se pot face acasă.
    De fapt, am cerut deja apartamentul în cauză pentru regi hehehe
    Întrebarea mea de începător, în loc să introduceți mixerul în pahar, puteți face prima procedură a oricărui lapte (orez, nucă) etc în thermomix, cred că este un dispozitiv mai puternic și apoi folosiți mortarul.
    Mulțumiri

    bun venit în lumea laptelui vegetal!
    Ceea ce propuneți are sens, deoarece printre toate funcțiile pe care le are TM este de a face orchata și câteva lapte vegetale (nu toate).
    După ce ați făcut laptele, îl treceți prin filtrul chufamix, îl apăsați cu mortarul pentru a strecura laptele în aproximativ un minut și obțineți cea mai mare cantitate de pulpă și apoi reciclați-l în feluri de mâncare delicioase sărate sau dulci. Așa optimizăm producția de lapte și profităm de toate!
    Sfatul MEA este că, dacă aveți un blender acasă, faceți întregul proces în chufamix. De ce? Consumul de energie este mult mai mic, va trebui să curățați mai puține ustensile la sfârșitul procesului, iar emulsia și cremozitatea laptelui sunt mai mari datorită efectului emulsifiant atunci când bateți și filtrați totul în același timp.
    Oricum, persoanele care au un TM acasă, îl puteți folosi ca un aliat al chufamixului pentru a măcina niște semințe care sunt greu pentru blender, cum ar fi migdalele și nucile de tigru. Cu sămânța proaspăt măcinată în TM, producem laptele cu CM și veți obține cel mai bun lapte din lume! Ha ha.
    Multumesc pentru interesul tau.

    Bună ziua, laptele de orez poate fi făcut cu orez brun? Dacă da, cât timp este necesar timpul de înmuiere?
    Mulțumiri
    Anna Maria

    desigur, puteți folosi orez brun. De obicei, mănânc cerealele timp de cel puțin 8 ore și maximum 12. Pentru mine, acest lucru este suficient. Oricum, dacă vi se pare indigest, încercați:
    - înmuierea bobului mai mult timp; 24 de ore,
    - Sau o altă opțiune este, odată ce laptele este făcut, gătiți-l la foc mic timp de 10 minute.
    În cazul orezului brun, pulpa rămasă nu este foarte atractivă pentru reciclare în bucătărie.
    O dau puiilor mei, dar poate puteți veni cu o soluție pentru asta.
    O imbratisare,
    Itzi.

    Buna ziua. Am Chufamixul meu. De câteva săptămâni îmi pregătesc băutura de fulgi de ovăz și astăzi am încercat cea de orez. Nu știu ce au cele industriale, dar gustul este diferit. Mai ales fulgi de ovăz, care este ceea ce folosesc mereu. O fac acasă și schimbă foarte mult aroma și textura și îți urmez rețeta. Înainte am băut un pahar rece și avea un gust delicios. Nu o fac cu gospodina pentru că aroma nu mă umple deloc. Cu cafea dimineața la micul dejun, încă nu mă convinge, dar se va obișnui.

    Dacă aveți recomandări, bine ați venit la.

    Vă mulțumesc foarte mult și un salut.
    Cristina

    Buna Cristina,
    bucuros că ai descoperit chufamix și lapte de ovăz „de casă”. După cum spuneți, este diferit de cele industriale deoarece, deoarece nu este pasteurizat sau sterilizat, își menține toți nutrienții; vitamine, fibre, minerale, proteine ​​care sunt atât de prețioase în cazul ovăzului. Este posibil să nu vă placă rețeta tradițională, indiferent de motiv. În acest caz, încercați să preparați lapte de ovăz cu puțină sare, fără alte ingrediente. Și odată ce cunoașteți aroma pură a ovăzului, puteți adăuga alte ingrediente care vă plac, aveți multe opțiuni; Puteți adăuga o grămadă de nuci sau o lingură de semințe de susan prăjite sau câteva semințe de floarea soarelui. De asemenea, îl puteți aromă cu puțină pudră de vanilie sau puteți pune câteva curmale (fără sâmburi) . Simțiți-vă liber să experimentați și să vă „jucați” cu ingredientele și aromele preferate! Și amintiți-vă că pulpa de ovăz poate fi reciclată în feluri de mâncare delicioase sărate sau dulci. O îmbrățișare și sănătate!

    Buna ziua!
    Am vrut să vă împărtășesc că mi-au dat un chufamix de ziua mea și sunt încântat de asta. L-am premier cu lapte de ovăz și a fost spectaculos. și am încercat și lapte de orez din orez alb gătit, iar astăzi îl prepar din orez brun înmuiat. Astăzi voi încerca să pun coaja de lămâie în afara filtrului, în sticla transparentă și filtrul deasupra, astfel încât pielea să înceapă să guste, dar să nu fie bătută. Cealaltă dată am bătut coaja de lămâie cu orezul și apoi condiționează foarte mult utilizarea pulpei pe care ați rămas-o după ce ați bătut, deoarece mestecarea bucăților de coajă de lămâie o face puțin amară. Îți spun despre asta. Salutări și felicitări pentru Chufamix și pe web:-)

    Buna speranta,
    Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiențele dvs. chufamixeras. Simțind că chufamix contribuie cu granitul său la facilitarea preparării de casă a laptelui, ne umple de bucurie și ne readuce pe drumul cel bun.
    Lăsarea pielii afară din filtru este o idee minunată, o să încerc și eu!
    O imbratisare!

    Buna ziua. Am făcut lapte de orez după rețetă, dar cred că a fost foarte apos sau mi se pare foarte gustos. Nu știu dacă este ceva ce nu am făcut bine sau dacă acest lucru este normal.

    Am decis să pregătesc lapte de orez și mi-a plăcut foarte mult. Ce a mai rămas din orez îl folosesc ca exfoliant (parcă ar fi fost cafea). Salutări și mulțumiri pentru rețete.

    Salut Gabriela, ne bucurăm că ți-a plăcut experiența!
    Nu sunt foarte dăruit lumii comediei și a tratamentului corporal, așa că încep să întreb dacă pot înțelege bine problema.
    Cum faceți pulpa să se exfolieze, vă răzuiește pielea direct cu puțină pulpă? Faceți asta la duș sau oricând? Poate fi folosit pentru față?
    Vă mulțumim pentru distribuire!