10.11.2015 Ultima revizuire la 10.11.2017 de Jacobo Nasser

uitate
Ar putea fi numiți în mod adecvat legume uitate!

Acum absent din grădinile și mesele noastre, deși nu a fost întotdeauna așa.

La fel de bune ca produsele noastre actuale, dacă nu chiar mai bune, vechile legume uitate se întorc treptat la meniuri.

Cu modele de acasă, există mai multă încredere în aceste produse cultivate local și mai puțin contaminate de pesticide.

Pentru a descoperi arome noi, a schimba legumele obișnuite și a adăuga o notă de originalitate rețetei, aceasta este o selecție de 6 legume uitate care pot fi incluse în meniu.

Legume uitate și beneficiile lor

anghinare de la Ierusalim

Cunoscut și sub numele de tupinambo, deoarece introducerea sa în Franța a coincis cu sosirea unui trib canibal în Brazilia, Tupinambos, adus în Franța ca curiozitate locală.

Convinși că tuberculii erau asigurați de „băștinași”, le-au dat acest nume, mai târziu francezii le-au numit anghinare de Ierusalim, chiar dacă nu are nicio legătură cu orașul menționat. Astăzi, numele este cel care domnește.

Este posibil să nu existe altă legumă mai ușor de cultivat decât el, anghinarea de Ierusalim.

Cu toate acestea, nu scade din meritele sale nutriționale: este bogat în inulină (un tip de fibre dietetice) foarte util împotriva constipației și pentru a îmbunătăți echilibrul florei intestinale (1).

De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient, absența amidonului îl face valoros pentru diabetici.!

Părțile comestibile ale anghinare de la Ierusalim sunt tuberculii săi, care au o puternică putere de săturare.

Este recomandabil să le consumați imediat ce au fost recoltate, deoarece se usucă foarte repede. Anghinarea de Ierusalim se pretează la multe rețete, atât crude, cât și gătite.

Rutabaga

Descoperită în Scandinavia la sfârșitul Evului Mediu, este inițial o încrucișare între napi și varză.

Recuperarea sa datează din cel de-al doilea război mondial, deoarece a fost folosit ca înlocuitor pentru cartofi (cartof) în perioadele de restricții alimentare, de unde și porecla de legume ale săracilor.

În plus, unele specii de rutabaga sunt destinate hrănirii animalelor, lucru care nu le ajută imaginea publică.

Chemat legume de munte deoarece pot fi cultivate oriunde.

De ceva timp, bucătarii l-au încorporat în meniul lor, permițând Rutabaga au o acceptare mai mare de către critici.

Rutabaga este foarte bogat în substanțe nutritive precum fosfor, magneziu, potasiu, fier, mangan, cupru și anumite vitamine (B1, B6, C).

Această bogăție în minerale îi conferă proprietăți antioxidante care ajută la menținerea oaselor sănătoase, conține și o cantitate bună de fibre.

Rutabaga este adesea confundată cu napii, care se disting de obicei prin frunze. Această legumă poate fi inclusă în toate felurile de mâncare, deoarece este foarte ușor de gătit.

Se găsește în principal primăvara sau începutul verii.

Anghinare chineză

Originar din țări asiatice, a primit numele de stachys affinis.

Ia numele de Stachys satul unde a fost plantat și vândut pentru prima dată în Franța în 1882.

De fapt, pentru cea mai bună vânzare către public, predecesorii săi au preferat să dea numele satului Crosne de Essonne.

Pentru a-și îmbunătăți imaginea publică, a fost schimbat în numele satului Crosne Essonne.

Tuberculul a avut apogeul în secolul al XIX-lea, când Alexander dumas o menționează ca ingredient în celebra salată japoneză dintr-una din lucrările sale.

La fel ca majoritatea legumelor uitate, a căzut în uitare după perioade de război, când a fost consumată într-un mod extraordinar din cauza privării.

Din punct de vedere nutrițional, anghinarea chineză este bogată în minerale. Este considerată o legumă ideală pentru diete, deoarece este foarte scăzută în calorii.

De fapt, este alcătuit din 80% apă!

Conținutul său de carbohidrați este interesant și îi conferă proprietăți energizante.

Are un gust ușor dulce care amintește de anghinare și anghinare din Ierusalim.

Înainte de consum, se recomandă îndepărtarea capetelor maronii. Anghinarea chineză este potrivită pentru o varietate de rețete diferite și poate fi prăjită sau sotată.

Salsifi negru

De mult folosită de greci și romani ca plantă medicinală, salsifică neagră Este recomandat în caz de intoxicație, probleme cardiace și împotriva ciumei.

Salsificarea neagră este cunoscută sub numele de scurtarea, nume dat unei reptile.

A fost consumat pentru prima dată în Franța în secolul al XVII-lea, pentru a înlocui salsifierea. Aceste două rădăcini sunt adesea confuze, deși nu aparțin aceleiași specii de plante.

Un studiu a demonstrat, de asemenea, beneficiile antioxidante ale salsificării negre (3), deoarece unii dintre compușii săi previn formarea de radicali liberi.

Înainte de a mânca, salsifierul negru trebuie curățat. Pentru aceasta, este recomandat să gătești pentru a înmuia pielea, păstrându-i în același timp aroma.

De asemenea, se recomandă să mâncați cât mai proaspăt posibil pentru a preveni ca acesta să devină șiros.

Ridichea neagră

Pe vremea faraonilor, ridichea era folosită pentru a reîmprospăta și hrăni lucrătorii care au construit piramida din Giza.

Botanicii cred că au fost primele ridichi cultivate de om, iar ierburii au preferat să le folosească în scopuri medicinale.

În Evul Mediu, a fost folosit pentru a curăța creierul și măruntaiele de umorile lor rele.

De asemenea, de ceva timp, a fost descris ca un remediu bun pentru tratarea bronșitei și a tusei convulsive.

Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, beneficiile ridichiului negru au început să fie recunoscute din nou.

Această mică legumă are o cantitate semnificativă de vitamina C (114 miligrame la 100 de grame) și potasiu (554 mg la 100 g) (1)

Conținutul său antioxidant îi permite să aibă un efect preventiv asupra bolilor cardiovasculare (2, 3).

Ar putea acționa și asupra fluxului de bilă și colesterol (3, 4).

Ridichea neagră este un purificator excelent și poate fi consumată în diferite moduri.

Astfel, poate fi găsit sub formă de suc, fiole orale pentru tratamente de sănătate. În cele din urmă, ca și în cazul altor soiuri de ridiche, pielea sa este comestibilă.

suedez

Numele cohlrabi apare în secolul al XVII-lea. uneori cunoscut sub numele de măr de conopidă datorită aspectului său.

Uneori este ușor confundat cu rutabaga!

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cohlrabi, ridiche de varză, precum și gongylodes care înseamnă „genunchi”.

În realitate, partea sa cărnoasă seamănă cu o plantă îngenuncheată pe pământ.

Este o alta dintre legumele uitate datorita perioadei postbelice, deoarece in acea perioada a fost consumata aproape in fiecare zi, evitand astfel foametea.

Unii compuși activi din această plantă pot preveni formarea tumorilor și pot promova distrugerea acestora (1, 2, 3).

Este foarte bogat în vitamina C și acoperă aproape tot aportul recomandat.

Vitamina necesară pentru oase sănătoase, cartilaj și dinți.

În cele din urmă, raiul este foarte scăzut în calorii (19 calorii la 70 de grame), motiv pentru care este apreciat în special pentru menținerea unei diete.

Raia, datorită numeroaselor sale beneficii, ar trebui să fie un element esențial al meniurilor noastre.

Se gătește foarte ușor și se adaptează la tot felul de feluri de mâncare. versiunea în miniatură (tip varză de Bruxelles) (2 până la 3 cm) poate fi gătită întreagă cu toată pielea sa.

Problema ca aceste legume uitate să dispară din meniu se datora faptului că în timpul celui de-al doilea război mondial, consumul lor era practic zilnic, odată cu încheierea războiului și pe măsură ce populația începea să aibă acces la alte produse, era normal ca aceste legume au fost aproape eliminate din meniu.

Cu toate acestea, din moment ce al doilea război mondial este una dintre amintirile triste ale omenirii, acum este timpul să recuperăm aceste legume uitate.

Pentru a vă asigura că nu ratați articolele viitoare, vă puteți abona la blogul meu sau la NewsLetter.

Arată că ești în viață, comentează mai jos și fă-ți cunoscute criteriile.

Cel mai important ... Sănătatea ta

Despre Jacobo Nasser

Misiunea mea, prin înființarea Temas Sobre Salud, este de a ajuta oamenii să-și îmbunătățească calitatea vieții prin ajustări mici și inteligente în modul în care abordează viața!

Eu însumi m-am confruntat cu probleme grave de sănătate pe care le-am rezolvat într-o măsură mai mare sau mai mică prin studierea diferitelor curente filosofice de sănătate care au însoțit omenirea din cele mai vechi timpuri.

Prin urmare, viziunea mea este departe de convenționalism.

Bara laterală principală

Caută

Categorii

Comentarii recente

  • Ivon despre Cum să ameliorezi anxietatea fără medicamente
  • Freddy Rafael Boll asupra deficitului de dopamină: cauze, simptome și soluții
  • Pablo în Ce este infarctul intestinal?
  • Marcela despre rezistența la leptină: întotdeauna flămând și nu poți pierde în greutate
  • Jacobo Nasser despre palpitații cardiace - cauze și tratament

Evitați să medicați!

  • Toate informațiile din TEMELE DE SĂNĂTATE sunt în scop informativ și nu un ghid de acțiune.!
  • Numai un medic vă poate oferi un diagnostic precis!
  • Vă rog cu drag să evitați auto-medicarea și să căutați un specialist! Sănătate pentru tine și pentru cei dragi!
  • Nu vă pierdeți credința!

Jacobo J. Nasser și Health Topics nu sunt profesioniști sau furnizori de sănătate. În măsura în care orice informație este furnizată prin intermediul acestui site web, are doar scop informativ general și nu este menită să constituie sau să înlocuiască (I) sfaturi sau sfaturi medicale, (II) practica medicinii, inclusiv, dar nu limitat la psihiatrie, ( III) crearea unui medic-pacient sau a unei relații clinice, (IV) o aprobare, o recomandare sau sponsorizarea oricărui produs sau serviciu de către terți sau de către persoanele menționate anterior sau de oricare dintre companiile, agenții, angajații, consultanții sau serviciile conexe furnizorii menționați. Dacă știți sau suspectați că aveți o problemă medicală, vă rugăm să contactați imediat furnizorul de servicii medicale. Informațiile și declarațiile despre suplimentele alimentare disponibile pe acest site web nu au fost evaluate de Food and Drug Administration. Health Topics și Jacobo J. Nasser nu sunt concepute pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni vreo boală. Autentificare

Folosim cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe site-ul nostru.

Puteți afla mai multe despre cookie-urile pe care le folosim sau le puteți dezactiva în setări .

Închideți bannerul cookie GDPR

Modificați setările cookie-urilor

Privire de ansamblu asupra confidențialității

Cookie-uri strict necesare

Politica privind cookie-urile

Acest site web folosește cookie-uri, astfel încât să vă putem oferi cea mai bună experiență posibilă pentru utilizator. Informațiile despre cookie-uri sunt stocate în browserul dvs. și îndeplinesc funcții precum recunoașterea dvs. atunci când vă întoarceți pe site-ul nostru sau ajutarea echipei noastre să înțeleagă ce secțiuni ale site-ului vi se par cele mai interesante și utile.

Cookie-urile strict necesare trebuie să fie întotdeauna activate, astfel încât să putem salva preferințele dvs. de setări pentru cookie-uri.

Dacă dezactivați acest cookie, nu vă vom putea salva preferințele. Aceasta înseamnă că de fiecare dată când vizitați acest site web va trebui să activați sau să dezactivați din nou cookie-urile.

Acest site web folosește următoarele cookie-uri suplimentare:

(Enumerați aici cookie-urile pe care le utilizați pe web.)

Vă rugăm să activați mai întâi cookie-urile strict necesare, astfel încât să vă putem salva preferințele!

Mai multe informații despre politica noastră privind cookie-urile