Tot ce trebuie să știți despre calorii și proteine.

unei

Am distribuit această Notă

Știi ce calorii? Sunt la fel? Explicația acestor întrebări va schimba modul în care mâncați și cu siguranță veți începe să lăsați calculatorul de calorii puțin deoparte. Există mult mai mult în spate decât matematica simplă.

Caloriile sunt în esență un mod de a număra cantitatea de energie pe care ni-o oferă fiecare aliment pentru a acoperi cheltuielile de energie ale corpului uman. Marta Gámez, director tehnic al Centrului de Nutriție, vorbește despre tipuri de calorii, în funcție de originea sa și de ceea ce trebuie să ținem cont pentru a menține greutatea sub control, deoarece fiecare tip produce o reacție și un efect asupra corpului nostru.

Toate caloriile sunt la fel?

Caloriile sunt la fel, ceea ce se schimbă este originea lor. Adică din ce grup alimentar provin: carbohidrați (4 kcal. Pe gram), proteine ​​(4 kcal. Pe gram) și grăsimi (9 kcal. Pe gram). Mineralele și vitaminele nu oferă practic nici o calorie.

Prin urmare, deși toate caloriile sunt la fel, pentru corpul nostru nu este același lucru să consumăm 100 de calorii din grăsimi decât 100 de calorii provenite din proteine.

Pe de altă parte, există alimente care au calorii care nu furnizează niciun nutrient, așa-numitele calorii goale, cum ar fi alcoolul (de aceea este primul lucru pe care îl elimină în orice program de slăbire).

Carbohidrații

Carbohidrații sunt un nutrient care furnizează energie pe termen scurt și, deși poate fi stocat, capacitatea corpului nostru este limitată. Acestea oferă 4 kcal. pe gram.

Pe de altă parte, nu este același lucru să luați calorii din hidrați simpli, cum ar fi zahărul, decât din complexe, cum ar fi cerealele integrale, fructele, legumele ...

În cazul hidraților simpli, insulina crește în sânge și se transformă în glucoză foarte repede, deci există un vârf de energie care se epuizează rapid, iar restul se va acumula în corp.

Cu toate acestea, cu hidrați complecși, insulina crește mai încet, ceea ce ne va furniza energie mai lent. Acest lucru face ca durăm mai mult să ne înfometăm din nou și riscul de a acumula grăsimi din insulină va fi mai mic.

Proteine

Ca și carbohidrații, proteinele furnizează 4 kcal. pe gram, dar efectul său este complet diferit de grupul anterior. Puterea sa sățioasă este mai mare, așa că ne menține fără foame mai mult timp.

O altă diferență este că nu produce un vârf de insulină, ceea ce face corpul să lucreze mai mult și să ardă mai multă energie pentru a digera și metaboliza proteinele. Este, de asemenea, un nutrient care nu poate fi depozitat în caz de surplus. Ceea ce nu folosește corpul este aruncat.

Prin urmare, deși cantitatea de calorii pe gram furnizate atât de hidrați, cât și de proteine ​​sunt aceleași, ele ne afectează corpul în mod diferit.