care

Planurile de masă mediteraneene, nordice și asiatice împărtășesc un punct comun care este departe de aportul lor de proteine ​​sau de reducerea caloriilor. De aceea au atât de mult succes.

Cele mai sănătoase tradiții alimentare din lume au câteva puncte în comun (Istock)

Pentru a face unele cercetări pentru cartea sa The 5 Factor Diet, celebrul nutriționist și antrenor canadian Harley Pasternak a călătorit în cele mai sănătoase țări din lume pentru a afla mai multe despre ceea ce le-a făcut mesele super hrănitoare.

Autorul a observat că japonezii mănâncă o mare varietate de alge marine și că chinezii încearcă să încorporeze cel puțin cinci culori diferite în fiecare masă. Dar a făcut și câteva observații valoroase cu privire la diferențele abisale dintre felul occidental de a mânca, în special modul american (care este reprodus și în multe țări), cu restul lumii.

În primul rând, dieta „americană” servește porții mult mai mari decât în ​​alte țări. Una dintre principalele probleme ale acestui tip de dietă nu este prioritizarea alimentelor sezoniere sau produse local. Se adaugă, de asemenea, o cantitate mare de sare, zahăr și agenți de îngroșare, cum ar fi amidonul de porumb sau gelatina.

După cum a explicat Pasternak pentru Huffington Post, acest lucru contrastează cu caracteristicile mai sănătoase ale dietei mediteraneene sau asiatice, deoarece toate par să se concentreze pe o etică a produselor regionale și sezoniere.

Majoritatea rutinelor de alimentație sănătoasă din lume, precum Argentina, fac din mese un eveniment - mese mari de familie în jurul unei cine însoțite de un pahar sau două de vin roșu într-un prânz lung - spre deosebire de obiceiul modern de a mânca în grabă., „ridicându-se” la masa din bucătărie și numindu-l cină.

Fiecare dietă are propriile ei ciudățenii unice, dar este bine să ne amintim că, datorită diversității incredibile a stilurilor de viață din întreaga lume, este clar că nu există o singură cale către slăbit sau îmbunătățirea stării de sănătate.

Totuși, Pasternak a observat un factor unificator în toate societățile sănătoase pe care l-a observat: „Singura suprapunere pe care am observat-o în majoritatea acestor țări sănătoase este că toți merg mult mai mult decât cetățeanul mediu al Statelor Unite și al țărilor cu obiceiuri similare, A spus Pasternak. „Deci, în realitate, indiferent de ceea ce mâncăm, dacă cineva merge pe jos patru mile în fiecare zi, acesta va fi fără echivoc într-o formă mai bună și va trăi mai mult decât cineva care nu o face”.

dieta mediteraneana

Faimoasa dietă tradițională mediteraneană, desfășurată de oamenii din Grecia, Italia și Spania, pune accentul pe sezonalitate, pe produsele locale și pe preparatele tradiționale. În plus, mesele sunt un eveniment comunitar sau de familie.

Principalele alimente din această dietă sunt fructele, legumele, cerealele integrale, leguminoasele, nucile și uleiul de măsline. Peștele, păsările de curte și vinul roșu joacă un rol secundar, în timp ce carnea roșie, sarea și zahărul sunt alimente foarte sporadice.

Potrivit cercetărilor privind dieta, care au fost studiate încă din anii 1970, beneficiile „trăirii cu ulei de măsline” vă pot ajuta să pierdeți în greutate, să reduceți riscurile de boli cardiovasculare și diabet. În ceea ce privește ușurința de aderență, US News and World Report a clasat-o pe a treia dintre cele 35 de feed-uri examinate și a numit-o „eminamente rezonabilă”.

Nouă dietă nordică

Oamenii de știință au conceput planul alimentar scandinav pentru a conține cu 35% mai puțină carne decât dieta medie daneză - mai multe cereale integrale și produse locale și mai mult de 75% organice.

Cunoscută sub numele de Noua dietă nordică, este similară cu dieta mediteraneană, deoarece se pune un mare accent pe cerealele integrale, fructele, legumele, ouăle, uleiul și fructele de mare, în timp ce alimentele precum carnea, lactatele, deserturile și alcoolul sunt consumate cu măsură . Spre deosebire de dieta mediteraneană, dieta nordică folosește ulei de rapiță în loc de ulei de măsline și produse originare din regiunea scandinavă: Danemarca, Finlanda, Islanda, Norvegia și Suedia.

Cerealele integrale, cum ar fi ovăzul și secara, fructele și fructele de pădure locale, cum ar fi măceșe, afine, crucifere și legume rădăcinoase, cum ar fi varza de Bruxelles, broccoli, napi, sfeclă și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt protagoniștii acestei rutine alimentare. Carnea include carne de vită, porc, miel și ren, în timp ce fructele de mare pot fi folosite pentru hering, macrou și somon. Cele câteva deserturi din dietă includ produse de patiserie făcute cu tărâțe de ovăz sau gem pentru a pune accentul pe cereale. Se folosesc și plante medicinale precum pătrunjelul, mărarul, muștarul și hreanul.

Un studiu recent publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că o dietă nordică pare să aibă impact asupra genelor pentru grăsimea din burtă, prin oprirea genelor legate de inflamație. De asemenea, a ajutat participanții la cercetare să piardă în greutate (oferind în același timp „mai multă satisfacție” decât dieta daneză medie) și să scadă riscul de diabet de tip 2. Oamenii de știință au lăudat, de asemenea, beneficiile ecologice și socio-economice, deoarece reduc producția de carne și alimente importate.

Dieta tradițională din Okinawa

Este o dietă cu conținut scăzut de calorii, ambalată cu fructe și legume și săracă în carne, cereale rafinate, zahăr, sare și produse lactate. Crearea sa a avut loc într-un context istoric foarte specific; Practicanții săi locuiau pe insula Okinawa din Japonia, care era una dintre cele mai sărace regiuni din țară înainte de cel de-al doilea război mondial. În consecință, idealurile confucianiste, cum ar fi consumul doar alimente suficiente pentru a se simți 80 la sută plin, au jucat un rol important în cultura gastronomică a insulei, la fel ca și conceptul de împărtășire cât mai mult posibil cu ceilalți.

Principalele alimente ale dietei Okinawan sunt cartofii dulci, orezul (deși nu la fel de mult ca japonezii continentali), frunzele verzi, legumele verzi și galbene, cum ar fi pepenele amar, alimentele pe bază de soia, cum ar fi tofu și sosul de soia. Locuitorii din Okinawan mănâncă doar cantități mici de fructe de mare, carne slabă, fructe și ceai.

Okinawanii de astăzi se află în plină redresare economică, la fel ca și compatrioții lor continentali. Asta se traduce prin rate crescute de obezitate, sindrom metabolic și boli cardiovasculare. Cu toate acestea, oamenii care au crescut cu mâncarea lor tradițională se agață încă de tradițiile lor culinare și reușesc să-și extindă speranța de viață. De fapt, una dintre cele mai mari populații de centenari din lume locuiește pe insulă. Acești „super-oameni” în vârstă duc o viață activă în mare parte lipsită de boli și dizabilități și se spune că îmbătrânesc foarte încet. Unii cercetători cred că practica de restricție a caloriilor pe termen lung poate juca un rol în longevitatea ta.

Dieta tradițională asiatică

Nu există într-adevăr o singură dietă tradițională în Asia, dar experții internaționali în nutriție au colaborat împreună în anii 1990 pentru a dezvolta o piramidă alimentară pentru acel continent. Orezul, tăiței și cerealele integrale sunt, în general, prioritizate, precum și fructele, legumele, leguminoasele, semințele și nucile. Peștele și crustaceele sunt opțiuni zilnice valabile, în timp ce ouăle și păsările de curte ar trebui consumate o dată pe săptămână. Un fapt curios este că acest tip de dietă recomandă porții mai mici și mai puțin frecvente de carne roșie (lunar) decât chiar și dulciurile (săptămânal).

Țările asiatice au o incidență mai mică a obezității, a bolilor cardiovasculare și a bolilor metabolice, precum diabetul, comparativ cu țările occidentale. Un cercetător în nutriție de la Harvard a fost alarmat de conținutul ridicat de carbohidrați. Aspectele glicemice ridicate ale unei diete tradiționale chinezești au un impact direct asupra unui stil de viață din ce în ce mai urbanizat, sedentar și inactiv, care ar putea crea o „dilemă emergentă de sănătate publică” cu efecte foarte negative pe termen lung. Cu alte cuvinte, unul dintre cele mai sănătoase obiceiuri ale populației asiatice, precum mersul pe jos, ar putea dispărea încet.

Dieta „paradoxului francez”

Oamenii de știință sunt încă oarecum derutați de acest tip de dietă. Francezii au una dintre cele mai scăzute rate de obezitate din lumea dezvoltată și cele mai mari rate de speranță de viață, în ciuda tuturor varietății de alimente pe care le consumă.

Acest tip de dietă se caracterizează prin includerea a numeroase brânzeturi grase și iaurturi, unt, multă pâine și cantități mici, dar regulate de ciocolată.

Unii cercetători consideră că dieta cunoscută sub numele de „paradoxul francez” are mai mult de-a face cu stilul de viață decât ceea ce mănâncă francezii. De exemplu, porțiile sunt mici, nu au o gustare înrădăcinată sau o cultură de aperitiv, umblă peste tot și mănâncă extrem de încet. Cu toate acestea, există un alt curent științific care consideră că consumul moderat de vin roșu și efectele pozitive ale brânzei mucegăite pot fi responsabile pentru rezultatele minunate pe care Franța le are în statisticile de sănătate. Sfatul lui Pasternak este atunci să încerci să imiți cum mănâncă francezii decât să imite ceea ce mănâncă.