Inițiativele de viață sănătoasă s-au ciocnit întotdeauna cu constrângerile de timp, dar acum o tendință comercială de livrare de alimente și-a găsit nișa în acest conflict de a dori mâncare gătită acasă și de a nu avea timp să gătească.

sănătoase

Potrivit studiului Viitorul mâncării, Postat de furnizorul de cercetări de piață Euromonitor International, lumea se confruntă cu o schimbare semnificativă de la produsele alimentare ca afacere.

Michael Schaefer, șef global al produselor alimentare și al băuturilor la Euromonitor, a declarat că secolul 21 constată o creștere a meselor proaspete pregătite, a spațiilor tematice și a comerțului mobil.

„Pe măsură ce consumatorii cunosc mai bine mâncarea, există o cerere care reflectă aceste cunoștințe mai mari și o face cu calitate, în ceea ce privește varietatea, ingredientele, sezonalitatea și prospețimea”, a explicat el.

În Costa Rica sunt proaspete, sănătoase și gourmet care funcționează cu succes în zona metropolitană, cu sisteme de comenzi zilnice sau planuri de masă legate de alte servicii. Aceste operațiuni au între 20 și 200 de clienți în fiecare zi și își bazează planurile de marketing pe cuvântul din gură și gestionarea social media.

EF a identificat cel puțin o duzină, dintre care Good Food, Food Sudio, Slim Box, Kuker și Alavida au răspuns la întrebări cu privire la modelele lor de afaceri. Alte companii locale din acest segment sunt Baraná, Paleo, Sanahorias, Fara, Nutrición To Go și Pimiento Rosa.

Aceste companii și-au găsit nișa datorită diferitelor manifestări ale nevoilor de pe piață. Există cazul Slim Box, care s-a născut dintr-un cabinet de nutriționiști. Profesioniștii au descoperit că acest instrument ar ajuta pacienții lor, care nu își atingeau obiectivele din cauza lipsei de timp pentru a găti și a face cumpărături pentru nevoile lor.

În schimb, Alavida a apărut atunci când fondatorii au venit în țară din Spania și prietenii lor i-au convins să își folosească pregătirea culinară pentru a se diferenția pe piață pentru mesele la comandă. Deci, oferta acestei companii este prepararea preparatelor cu tehnici de înaltă bucătărie, dar pentru consumul zilnic.

Revizuirea datelor globale de către Shchaefer a inclus șase considerente de bază asupra mediului în schimbare din jurul alimentelor:

-Mâncăruri proaspete pregătite ca creatori de mărci: Consumatorii acordă mai multă valoare și mai multă importanță companiilor și mărcilor care oferă aceste opțiuni.

-Masificarea modelului de afaceri al restaurantului: celelalte afaceri alimentare (supermarketuri) vor fi mai asemănătoare cu restaurantele în modul lor de adaptare a spațiilor, organizarea producției, oferirea de produse.

-Trecerea de la cumpărături alimentare la aprovizionare cu alimente: Consumatorul va trece de la a merge periodic la unul sau mai multe supermarketuri la a avea o gamă largă de spații și oportunități de a primi mese proaspete, pregătite la cerere.

-Gustările și gustările sunt încă importante: Consumatorii vor continua să fie preocupați de satisfacerea nevoilor lor alimentare, inclusiv toate orele de masă, inclusiv gustările. Întreprinderile ar trebui să ia în considerare această componentă în oferta lor.

-Sustenabilitate și redefinirea îngăduinței privind conceptul de hrană: Cumpărarea meselor pregătite nu va mai fi văzută ca un lux sau pentru ocazii speciale. Acest lucru va afecta percepția consumatorului asupra impactului ambalajelor, lanțurilor de producție și frecvența cheltuielilor.

Schaefer a asigurat că transformarea afacerii alimentare se dezvoltă pe trei piloni: restaurante, magazine/supermarketuri și servicii de pregătire și livrare. Cu toate acestea, acestea din urmă au fost cele mai favorizate de tendințele și creșterea în comerțul mobil și inovația tehnologică.

Cele cinci companii intervievate de EF corespund acestui model de afaceri, sunt înființate recent (2012-2018) și au o gamă de preț care este de aproximativ ¢ 5.000 la bază și nu depășește ¢ 7.500, pe placă.

În ciuda faptului că sunt grupate în aceeași linie de afaceri, fiecare reflectă posibilitățile de specializare și servicii adaptate incluse în această tendință. Toate oferă mese complete, opțiuni prestabilite și adaptări pentru diete speciale (kosher, paleo, ceto, fără gluten, fără zahăr și altele asemenea). De acolo, opțiunile depind de personalitatea afacerii.

Mancare buna: Creat în 2014. De la planuri săptămânale de mic dejun, prânz sau cină, până la un program de 21 de zile. Planuri aprobate de un nutriționist și însoțite de profesioniști în sănătate și wellness.

Clienții intră pe www.goodfoodcr.com, completează formularul și echipa le contactează pentru a defini planul care se potrivește cel mai bine nevoilor și obiectivelor lor. Livrează zilnic, folosesc produse proaspete și de sezon.

Ca semne de creștere, deschiderea sa în Bogotá, Columbia în 2017 și crearea de extensii de linie planificate pentru următoarele luni din 2019 (gustări, pansamente) și primirea planurilor sale specializate pentru femei (fertilitate, sarcină, postpartum și alăptare, menopauză ) și sportivi cu obiective specifice de performanță.

Alimente Sudio: Activ din 2015. Oferă planuri nutriționale, flexibilitate cu livrări zilnice sau de două ori pe săptămână, nu există o comandă minimă și acoperă de la Cartago la Alajuela.

Acestea realizează meniuri săptămânale și sunt postate pe site. Clienții aleg ce doresc și livrările, facturile, rutele și curierii sunt coordonate.

Micul dejun costă ¢ 3.500, intrări ¢ 4.000, gustări ¢ 2.000 (dacă porția de proteină depășește 180 de grame, prețul crește proporțional).

Se preconizează că vor crește 10% în fiecare lună și vor evolua către dezvoltarea francizelor.

Cutie subțire: A fost deschisă în 2012 și se definește ca „prima companie care oferă servicii de dietă acasă” în Costa Rica.

S-a născut ca un instrument de sprijinire a pacienților fondatorilor (nutriționiști) pentru a-și îndeplini planurile de masă. Clientul se înscrie online și apoi serviciul clienți îi contactează. Puteți alege între pachete de consultare sau neconsultare. Aceștia acceptă planuri de la alți nutriționiști.

Pachetele sunt lunare. Oferă două livrări săptămânale cu fiecare fel de mâncare personalizat în funcție de porțiunile fiecărui client. Livrează în San José, Heredia și Cartago.

Kuker: În funcțiune din 2016. S-a născut dintr-un grup de prieteni fără timp să gătească. Fiecare aliment este ambalat sub vid separat, pentru a optimiza calitatea, aroma și termenul de valabilitate. Acest lucru vă permite să asamblați vasele pe care doriți să le comandați sau care comandă doar proteine, de exemplu.

Comenzile pot fi făcute în orice zi a săptămânii, ziua limită este luni la miezul nopții, pentru a livra sâmbăta, duminica sau luni următoare. Acestea acoperă aproape întregul GAM.

O placă este în jur de ¢ 3.800, iar achiziția minimă este de ¢ 15.000. De asemenea, oferă planuri săptămânale cu preparate predefinite. Costul de expediere variază între ¢ 2.700 și ¢ 3.500. Planul său de creștere include o creștere a zilelor de livrare și acoperirea cantonelor din afara GAM, cum ar fi San Ramón și Grecia.

Pentru viață: A început în 2018. Este în mâinile unui colectiv între gastronomie și design. Folosesc tehnici de înaltă bucătărie într-un model considerat a fi mâncare de zi cu zi. promit să sprijine clienții în viața zilnică și în obiectivele nutriționale, fără a-și pierde gustul și anticipația față de orele de masă.

Livrare, în diferite părți din San José, centrul Alajuela, centrul Cartago, Heredia. Comenzile vin între marți la ora 17:00. iar vineri la miezul nopții, printr-un link unde clienții găsesc meniul și indică prețurile și totalul. Le este trimisă o comandă de cumpărare împreună cu comanda lor, apoi se face o depunere pentru suma respectivă și mâncarea este livrată duminică seara sau luni dimineața. Puteți cumpăra meniul complet sau puteți face o selecție de feluri de mâncare.

Ei dezvoltă un studiu pentru dezvoltarea și incubarea de noi proiecte gastronomice și vor deschide un magazin pentru comercializarea produselor și activităților.