Vineri, 21 octombrie 2016 - 11:42

când când

26.538 știri publicate

Ingrediente

  • Pentru 4 persoane:
  • 1 kg midii.
  • 1 piper verde.
  • 1 roșie.
  • 1 ceapă.
  • 3 căței de usturoi.
  • 1 pahar de vin alb.
  • Făină.
  • Firimituri de pâine.
  • Am bătut ou.
  • Ulei de măsline extra virgin.
  • Sare.
  • 1 frunza de dafin.
  • Pătrunjel.
  • Pentru sosul bechamel:
  • 700 ml. lapte.
  • 80 gr. De făină.
  • Sare piper.

Elaborare

Midia este o moluște bivalvă care se remarcă prin cantitatea sa proteină de mare valoare biologică astfel încât să ofere toate aminoacizi esenţial. Sunt alimente bogate în fier și vitamina B12 care ajută în caz de anemie în special la cei cu deficit de fier. De asemenea, conțin seleniu, un mare antioxidant.

Potrivit unui cercetare de la Universitatea RMIT din Australia, midiile au proprietăți antiinflamatorii datorită cantității mari de Omega 3 care conțin. De asemenea, furnizează acizi grași esențiali, contribuind la reducerea riscului de boli cardiovasculare iar datorită conținutului redus de grăsimi și aportului caloric foarte scăzut, consumul său este recomandat pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, sănătoasă și sănătoasă.

Este un aliment cu o abundență de iod care ajută să ne îngrijim în interior, reglându-ne colesterolului, ne ajută să procesăm glucide, întărește părul, pielea și unghiile.

Femeile însărcinate și bebelușii nenăscuți alăptarea poate beneficia de proprietățile midiei datorită cantității sale ridicate de vitamina B12.

Primul lucru, trebuie să spălăm și să curățăm midiile bine, să le scurgem și să le rezervăm.

Încălzim un pahar de vin alb, o frunză de dafin și câteva crenguțe de pătrunjel într-o caserolă mare, adăugăm midiile, acoperim caserola și le fierbem până se deschid.

Odată deschis, scoatem din foc. Tocăm carnea midiilor în fâșii subțiri și rezervăm cojile.

Într-o tigaie, adăugați un strop de ulei, ceapa, ardeiul verde și cățelele de usturoi pe care le-am tocat în bucăți mici în prealabil. Vom adăuga roșiile curățate și tocate și vom căli totul bine până fierbe toată apa. Condimentăm chiar acum.

Adaugam midiile pe care le-am tocat si amestecam bine, gatim cateva minute si apoi scoatem de pe foc.

Pentru bechamel punem uleiul într-o cratiță, adăugăm făina, sotăm puțin și adăugăm lapte încetul cu încetul, fără să se oprească să amestece. Vom sare și piper și vom găti aproximativ zece minute la foc mic, amestecând din când în când.

Amestecăm bechamel cu sosul de midii și fierbem încă zece minute, amestecând din când în când. O vom lăsa să se răcească.

Vom umple midiile, le vom trece prin făină, ou și pesmet și apoi le vom prăji cu ulei.

Putem decora cu patrunjel.

Sfaturi, trucuri și sfaturi

  • Când gătiți midiile pentru a le deschide, caserola trebuie acoperită și, din când în când, trebuie să amestecăm, astfel încât midiile de dedesubt să nu devină mult mai mult decât cele de deasupra.

  • La spălarea midiilor, este recomandabil să le frecați cu o perie, deoarece acestea sunt moluște care trăiesc în adâncimi mici ale mării și este mai ușor ca nisipul să fie încorporat.

  • Este întotdeauna mai bine, deoarece acestea prind mai multă aromă, gătesc sosul și le termină a doua zi.

  • Vei ști că sosul bechamel este făcut pentru că încep să iasă ca niște bule groase.