Conform unui studiu științific, alimentele etichetate „naturale” sau „organice” sunt percepute greșit ca fiind sărace în calorii și mai sănătoase. Datorită progreselor în știință și tehnologie, există ingrediente precum aditivi artificiali care îndeplinesc funcții diferite în beneficiul alimentelor. Cu toate acestea, convingerea populară persistă că produsele care listează ingrediente organice pe etichetele lor au mai puține calorii decât cele care nu le conțin sau care încorporează aditivi artificiali.

natural

Studiul, realizat de Departamentul de Psihologie al Universitatea din Michigan, publicat în revista Judgment and Decision Making (2010), Percepția predominantă este că produsele care menționează cuvintele „organic” sau „natural” au mai putine calorii și pot fi consumate în cantități mai mari decât alimente similare neorganice sau artificiale.

Studiul a constatat că majoritatea oamenilor care au citit informațiile nutriționale pentru cookie-urile făcute cu făină organică au mai multe șanse să creadă că produsul are mai puține calorii decât cookie-urile tradiționale care conțin aditivi artificiali. De asemenea, au adăugat că fursecurile organice sunt mai potrivite pentru a mânca mai des decât cele convenționale.

Nutriționistul salvadorian Kennia Vallejo de Salazar asigură că „ingredientele artificiale pot face parte dintr-o dietă echilibrată, cu condiția să fie aprobate de autoritățile sanitare. El adaugă că „excesul de alimente sau băuturi nu este recomandat, indiferent de sursa acestuia, deoarece nu există alimente bune sau rele, ci doar diete slab echilibrate”.

El adaugă că „Faptul că un aliment sau o băutură conține ingrediente naturale sau organice nu înseamnă că are mai puține calorii sau că este mai bogat din punct de vedere nutrițional decât altele care au substanțe artificiale. De exemplu, cookie-urile cu ingrediente naturale au probabil același conținut nutrițional ca cookie-urile cu aditivi artificiali. Ambele ar putea avea perfect aceeași cantitate de calorii și grăsimi sau grăsimi saturate. Din acest motiv, este extrem de important să citiți etichetele nutriționale pentru a lua decizii în cunoștință de cauză atunci când consumați un aliment și pentru a evita interpretarea greșită a etichetelor de pe ambalaj. "

Beneficiile aditivilor artificiali

Există mii de ingrediente care sunt folosite pentru a face mâncarea. De fapt, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) menține o listă de peste 3.000 de ingrediente aprobate în baza sa de date, inclusiv aditivi artificiali.

Potrivit nutriționistului Vallejo de Salazar, aditivii artificiali îndeplinesc diferite funcții benefice și sunt prezenți într-o bună parte din alimente și băuturi. De exemplu, unele băuturi sunt îmbogățite cu vitamine sintetizate artificial. De asemenea, alimentele conservate și ambalate conțin aditivi care le permit să-și mențină caracteristicile nutriționale și să-și extindă durata de valabilitate.

Potrivit expertului, principalele funcții ale aditivilor artificiali sunt extinderea termenului de valabilitate al produsului, inhibarea creșterii bacteriilor și îmbunătățirea calității nutriționale. Acestea sunt, de asemenea, adăugate pentru a păstra sau a îmbunătăți culoarea, aroma, aroma și textura unui aliment sau băutură.

Tipuri de aditivi alimentari artificiali

AditiviFuncţieAlimente care le conțin
ColoranțiEle păstrează sau variază culoareaGemuri și produse de patiserie.
ÎndulcitoriÎndulciProduse diabetice, alimente cu conținut scăzut de calorii.
AromeAcestea dau aromă și aromăSupe, sosuri
ConservanțiEvită deteriorareaVin, brânză, sucuri de fructe, margarină

Tipuri de aditivi artificiali. Sursă: Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente

Aditivii artificiali sunt siguri

Toate ingredientele sunt supuse acelorași standarde internaționale stricte de siguranță, indiferent dacă sunt naturale sau artificiale. Nutriționistul Vallejo de Salazar indică faptul că, pentru ca orice substanță naturală sau artificială să fie aprobată ca aditiv pentru utilizare în alimente și băuturi, este o cerință esențială ca siguranța sa să fie demonstrată printr-o serie de studii experimentale efectuate de diferite comitete de experți, precum Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Comisia Codex Alimentarius a Comitetului mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JEFCA) sau Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară, printre altele.

Aditivii alimentari artificiali sunt substanțele cele mai studiate din punct de vedere al nutriției, siguranței, toxicității și efectelor secundare ale tuturor alimentelor. Testele și studiile extinse trebuie aprobate. Aceste procese durează în mod normal câțiva ani. De fapt, acestea sunt mai cunoscute decât multe ingrediente naturale. Când utilizarea acestor aditivi este în cele din urmă eliberată, există o mulțime de cunoștințe care îi fac pe oamenii de știință să se simtă încrezători că astfel de substanțe sunt sigure pentru sănătatea populației.

Ce înseamnă natural, organic și artificial?

Marea majoritate a alimentelor și băuturilor consumate zilnic sunt compuse din ingrediente naturale, organice și artificiale:

  • Natural: nu conține ingrediente sau culori artificiale și a fost procesat cât mai puțin posibil (un proces care nu modifică fundamental produsele brute).
  • Organic: se referă la un produs alimentar sau agricol care a fost produs prin metode aprobate care integrează practici culturale, biologice și mecanice care promovează ciclul resurselor naturale, promovează echilibrul ecologic și conservarea biodiversității. Îngrășămintele sintetice, ingineria genetică, printre altele, nu pot fi utilizate pentru a califica produsul drept „organic”.
  • Sintetic: Se referă la substanțele produse de om. Pot fi de două tipuri:

1. Natural-identic: se referă la substanțe artificiale identice chimic cu cele găsite în natură. Acestea sunt utilizate de corp în același mod, deoarece au aceleași funcții. Două exemple sunt vitaminele și mineralele sintetice.

Două. Artificial: elemente sau produse create de om, fie pentru a imita caracteristicile și funcțiile unui natural, fie pentru a apărea elementul menționat fără a avea toate caracteristicile sale. Un bun exemplu sunt îndulcitorii intensi care simulează gustul zahărului, dar nu adaugă calorii și au o structură chimică diferită.

Cheia este o dietă echilibrată

Nutriționistul Vallejo explică faptul că o persoană cu un stil de viață sănătos este cea care mănâncă o dietă echilibrată și efectuează o activitate fizică constantă. „Important este că o dietă este echilibrată, o persoană sănătoasă poate consuma alimente și băuturi cu ingrediente naturale, organice și artificiale. Este întotdeauna important să se includă în dietă cantități suficiente de cereale, leguminoase, fructe, legume, lactate, carne, pește, uleiuri și grăsimi, precum și o hidratare adecvată ", conchide expertul.

Surse:

1. Jonathon P. Schuldt, Norbert Schwarz. Calea „organică” către obezitate? Afirmațiile organice influențează caloriile

judecăți și recomandări de exercițiu. Departamentul de Psihologie, Universitatea din Michigan. Judecată și luarea deciziilor, vol. 5, nr. 3, iunie 2010, pp. 144-150. Disponibil la: http://journal.sjdm.org/10/10509/jdm10509.pdf

2. Etichetele alimentelor îi ajută pe consumatori să facă alegeri mai sănătoase. FDA. Disponibil la: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm152424.htm

5. Are FDA o definiție pentru termenul „organic” pe etichetele alimentelor? FDA. Disponibil in:

8. Programul Național Organic. USDA. Disponibil la: http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop

SoyMaratonista este un site de internet specializat în maraton și curse de stradă care vă vor ajuta să vă îmbunătățiți performanța prin cele mai complete informații despre antrenament, nutriție și hidratare, leziuni și multe altele. De asemenea, puteți contacta alți brokeri și împărtăși experiențe.