Au fost mulți ani o preocupare excesivă de a pierde în greutate și de a obține o dietă echilibrată. Deși sunt principala sursă de energie pentru corpul uman, ele sunt adesea demonizate și chiar au încercat să le elimine din dietă. Este imposibil să se realizeze un echilibru sănătos?

Carbohidrații au fost timp de mulți ani o preocupare excesivă de a pierde în greutate și de a obține o dietă echilibrată. De câte ori ai auzit că carbohidrații și mai exact făina îngrășează? Sau de câte ori a fost recomandarea că nu pot fi consumate după 17 ore? Dar aceasta este soluția pentru a pierde în greutate?

făină

"Există multe mituri care au cucerit consumatorii în raport cu consumul de carbohidrați. Trecem printr-un moment în care informațiile despre alimente abundă și ne simțim provocați zilnic ”. Pentru absolventa în nutriție Luisina Pelaez (MN 8219 - MP 3448), suntem „saturați” de informații și opinii.

De asemenea, potrivit nutriționistului Crenyf, „De-a lungul timpului, gustul s-a obișnuit cu consumul excesiv de carbohidrați, grăsimi saturate, conservanți și aditivi greu de oprit”. Alimentele ultra-procesate abundă, iar alimentele de casă lipsesc. „Acest lucru, însoțit de o viață sedentară și de o activitate fizică redusă, a dus la creșterea supraponderalității și a obezității la nivel mondial”, a spus specialistul. Din acest motiv, mulți oameni sunt supuși la diferite diete din nou și din nou și mulți au decis, în consecință, să oprească făinurile, ca singură sursă de carbohidrați și soluție magică pentru pierderea în greutate ".

Trebuie amintit că acest macronutrienți nu se găsește numai în pâine și în produsele derivate din făină de grâu, cum ar fi tăiței, paste, fursecuri, cornuri, prăjituri etc. Glucidele fac parte dintr-un număr mare de alimente și multe dintre ele sunt sănătoase și sunt o sursă de fibre, precum cerealele integrale, leguminoasele, legumele, fructele și nucile. Ceea ce trebuie revizuit este calitatea hidraților care sunt consumați și de unde provin.

„Glucidele sunt principala noastră sursă de energie și, în funcție de compoziția lor, le putem găsi pe cele care sunt simple și pe cele care sunt complexe”, a explicat Pelaez, care a extins: „Zaharurile simple sunt cele care ne oferă energie rapid pentru a fi folosite de organism. Le găsim în mod natural în fructe, miere și lapte, dar și în zahărul de masă și în toate produsele care se fac cu acest produs rafinat (dulciuri, alfajores, fursecuri, bomboane de ciocolată, băuturi cu zahăr și alte produse cu zahăr ascuns pe care de multe ori nu le știm) ce conțin). Glucidele complexe se găsesc în acele alimente care sunt surse de amidon, cum ar fi orezul, grâul și derivații acestuia, meiul, ovăzul (printre alte cereale), quinoa (pseudocereală), leguminoasele și rădăcinile comestibile, cum ar fi cartofii, cartoful dulce și manioca. Ceea ce va determina calitatea alimentelor noastre este care dintre aceste alimente le consumăm, în ce cantitate și cu ce frecvență ”. Dacă se crede că acestea din urmă necesită mai multă muncă digestivă, se poate concluziona că acest lucru va oferi o mai mare sățietate și cheltuieli energetice.

Deci ar trebui să fie eliminați din dietă? "Eliminarea lor completă din dietă și efectuarea unor diete de tip miracol, bogate în proteine, departe de a fi potrivite pentru fiecare persoană, provoacă celebrele efecte de revenire, mai târziu creșterea în greutate, deficitul de nutrienți și dezechilibrul emoțional - a spus specialistul -. Să nu uităm că glucidele ajută la menținerea unei cantități stabile de glucoză în sânge și creierul are nevoie de ele pentru a funcționa corect! Pe lângă faptul că îți oferă o parte din plăcere. Restricția generează dorință și acest lucru duce întotdeauna la un consum mai mare decât am mânca dacă am reuși să avem o relație sănătoasă cu mâncarea. Mâncarea conștientă ne conduce să menținem acel echilibru de care are nevoie corpul ".

Între timp, „o dietă bogată în zahăr și alți îndulcitori este cea care alimentează epidemia de obezitate”. „Cu cât consum mai mult, cu atât am mai mult nevoie de el. Se generează un comportament compulsiv care persistă în timp, perpetuând nivelurile de anxietate și dorința de a mânca ceva dulce ”, a explicat expertul, pentru care„ este important să se țină cont de acest punct, deoarece s-a făcut tot posibilul pentru a-l înlocui ”. „Îndulcitori, atât de aclamați de populație și mult mai dulci decât zahărul, au ieșit pe piață cu iluzia că pot menține dulceața alimentelor la un cost mai mic de calorii. Lucrul amuzant este că multe studii au constatat că acei oameni care au consumat cantități excesive de îndulcitori au ingerat mai multe calorii pe parcursul zilei ", a spus Pelaez, adăugând:" Diferite studii au propus că acest lucru se datorează dulceaței și creșterii foamei de senzație care determină mananca acele calorii care nu au intrat in organism. Idealul, atunci, ar fi să încercați să îndulciți din ce în ce mai puțin și să învățați să vă bucurați de aroma naturală a alimentelor ".

Un alt exemplu este pâinea albă, un aliment cu un indice glicemic ridicat (crește rapid glicemia), sărac în fibre și consumat cultural în cantități mari. „O consumăm la micul dejun, la mesele principale, la gustări, sub formă de pâine prăjită, ca garnitură și pentru a face sandvișuri de tot felul. Adică este un aliment care se consumă în general în exces. Eliminarea acestuia din dietă ar corespunde probabil unei scăderi a greutății corporale. La fel s-ar întâmpla și cu tăiței sau orez. Și aici stă greșeala, restricționându-le complet ", a spus el.

Deci, care este cheia în ceea ce privește consumul de carbohidrați? "Îmbunătățiți-vă calitatea, alegând versiunile integrale (există o mulțime de varietate pe piață! Dar, de asemenea, realizând versiuni de casă) și alimente mai puțin rafinate. Folosiți diferite făini, creșteți consumul de leguminoase (3 până la 4 porții pe săptămână), adăugați fructe și nuci și reduceți consumul de zahăr și îndulcitori artificiali ".

În cele din urmă, specialistul a avertizat: „Fii atent!, faptul că un aliment este integral nu înseamnă că trebuie să consumi de două ori. Este întotdeauna necesar să ajustăm porțiile la necesarul nostru de energie pentru a evita un exces de calorii zilnice consumate. Nu ar trebui să existe restricții nutriționale sau diete nebunești. Secretul este în varietate și echilibru. Reînvățarea pentru a ne hrăni singuri necesită timp, dar este posibil ".