Migdalele, în funcție de vârstă și producție, sunt, fără îndoială, cele mai cunoscute, dar există și altele care au rădăcini deosebite în provincie, cum ar fi castanele sau nucile pecan.

Sunt foarte complete din punct de vedere nutrițional și au multe posibilități în bucătărie. Nucile, care au un loc proeminent în întotdeauna lăudata dietă mediteraneană, sunt de obicei recoltate între a doua jumătate a verii și luna noiembrie. În provincia Malaga, cunoscută pentru diversitatea sa agricolă, există și multe ferme dedicate acestora astăzi.

toamnă

Migdalele, în funcție de vârstă și producție, sunt, fără îndoială, cele mai cunoscute, dar există și alte nuci care au rădăcini speciale cu teritoriul Malaga, cum sunt castanele sau nucile pecan. La acestea trebuie adăugate fisticul, care în ultimii ani a devenit o cultură profitabilă care profită de verile uscate și iernile reci din unele zone din interiorul provinciei.

Fistic

De unde să le cumpărați:

Nuci

În Serranía de Ronda există mai mulți producători de nuci, deși se află cel situat în Finca La Molinilla, nu departe de orașul Ronda. Există nu numai o fermă mare de nuci cu mai mult de opt mii de copaci, ci și cea mai veche fermă din Spania în producția de nuci. Dintre numeroasele soiuri care au fost cultivate inițial, astăzi principalele sunt Serr și Howard, care sunt cele mai răspândite din această afacere de familie atât în ​​interiorul, cât și în afara Malaga. Mulți clienți finali vin la fermă în a doua jumătate a lunii octombrie pentru a-i cumpăra direct (ochiuri cu o greutate minimă de opt kilograme) la un preț de aproximativ cinci euro pe kilogram. O altă opțiune este să le cumpărați în Malaga la Zali Appetizers, unde de obicei au varietatea California de la această companie, Nueces de Ronda, din a doua jumătate a lunii octombrie. Există, de asemenea, alte ferme de nuci în Jimera de Líbar (cele mai multe organice), în Cortes de la Frontera și în Antequera (Finca Las Lomas).

De unde să le cumpărați:

Pecan sau pecan

De unde să le cumpărați

Migdale

Între ultimele două luni de vară și primele săptămâni de toamnă - acestea sunt încă recoltate - migdalele sunt recoltate în provincie, principalul fruct uscat care se cultivă astăzi în Malaga. Spre deosebire de acest fruct uscat, acesta este mult mai dispersat în diferite regiuni, printre care se remarcă, printre altele, Axarquía, Valea Guadalteba, Valea Guadalhorce și Sierra de las Nieves. În total, numai în provincie există mai mult de 6.500 de hectare de suprafață agricolă dedicate acestei culturi. De acolo provin mii de tone de soiuri diferite, dintre care se remarcă cele mai strâns legate de terroir, precum marcona și, într-o măsură mai mică, largueta, comuna sau guara. Primul este cunoscut ca fiind cel mai delicat, dar, în același timp, este cel mai gustos și mai mare. Este foarte apreciat pentru fabricarea produselor de patiserie tradiționale. În ceea ce privește locul ideal pentru a le cumpăra, este Almensur (Cooperativa Almendrera del Sur), care din 1977 a reprezentat o bună parte din ceea ce se recoltează pe teritoriul Malaga. Această companie are sediul în Estación de Cártama, unde are propriul magazin de unde puteți cumpăra migdale în diferite formate și soiuri.

De unde să le cumpărați

Castane

De unde să le cumpărați

* În plus față de aceste nuci, există și câteva plantații de arahide în zona Coín, care în această perioadă a anului pot fi văzute pe piața agroalimentară Guadalhorce (duminica dimineața de la 9:00 la 14:00).