O dietă bogată în grăsimi și fructoză modifică capacitatea ficatului de a metaboliza lipidele, potrivit unui studiu condus de experți de la Școala de Medicină a Universității Harvard (Statele Unite) și în care cercetătorii de la CIBER au colaborat la Obezitate și Nutriție (CIBEROBN), atașat la Institutul de Biomedicină al Universității din Barcelona (IBUB).

bogată

Obiectivul lucrării, publicat în revista Cell Metabolism, a fost acela de a analiza interacțiunea băuturilor zaharate cu fructoză și a unei diete bogate în grăsimi, deoarece meniurile servite în restaurantele de tip fast-food combină adesea aceste elemente.

Consumul unei diete bogate în grăsimi timp de câteva zile îți pune creierul în alertă înainte să te îngrași

"Dovezile anecdotice au sugerat că aportul combinat al acestor alimente a dus la rezultate mai slabe pentru sănătate, dar mecanismul prin care acest lucru ar putea fi adevărat nu era cunoscut", au comentat cercetătorii spanioli Dolors Serra și Laura Herrero.

Fructoza este un zahăr simplu, care este abundent în fructe și, în plus, unul dintre cei mai obișnuiți îndulcitori din industria alimentară și generează efecte pe care alte zaharuri similare, cum ar fi glucoza, nu le au. În această lucrare, experții au comparat efectele metabolice ale celor două cele mai consumate zaharuri, fructoza și glucoza, în grupuri de șoareci supuși la șase diete diferite: hrană obișnuită, hrană bogată în fructoză, hrană bogată în glucoză, dietă bogată în grăsimi, grăsimi bogate fructoză și dietă bogată în grăsimi cu conținut ridicat de glucoză.

Pentru a determina efectul fiecăruia dintre ei, au analizat diferiți markeri ai ficatului gras, cum ar fi nivelurile de acilcarnitină, care sunt produse atunci când ficatul arde grăsimi. În acest studiu, nivelurile de acilcarnitină au fost mai mari la animale, după o dietă bogată în grăsimi și fructoză.

Deteriorarea mitocondriilor

În plus, oamenii de știință au monitorizat, de asemenea, activitatea enzimei CPT1a, cheie în arderea grăsimilor. În dieta bogată în grăsimi și fructoză, cercetătorii au putut observa că nivelurile de CPT1a au fost scăzute, precum și activitatea sa, arătând că mitocondriile nu funcționează corect. Aceste constatări, împreună cu alți markeri studiați, au arătat că dietele bogate în grăsimi și fructoză afectează mitocondriile și determină ficatul să sintetizeze și să stocheze grăsimea în loc să o ardă.

Băuturile cu zahăr cresc riscul de deces prematur, se arată în studiu

În același timp, experții au observat că consumul de băuturi îndulcite cu fructoză (nu glucoză) într-o dietă bogată în grăsimi duce la o utilizare mai redusă a grăsimilor în celulele hepatice. Acest lucru se datorează tendinței mai mari a fructozei de a stimula formarea de noi grăsimi în ficat, deoarece un intermediar în sinteza grăsimilor dezactivează oxidarea acestora.

În plus, cercetătorii au descoperit, pe de o parte, că fructoza, prin cetohexokinază (care este o enzimă implicată în metabolismul său), suprimă expresia altor gene implicate în oxidarea grăsimilor. Și, pe de altă parte, suplimentarea cu fructoză, nu glucoză, afectează funcția mitocondrială (mitocondriile sunt organite din celula dedicate producției de energie și oxidării grăsimilor).

În cele din urmă, oamenii de știință au putut, de asemenea, să verifice dacă fructoza modifică proteinele implicate în oxidarea grăsimilor, ceea ce reprezintă un nou mecanism prin care zahărul modifică oxidarea grăsimilor.