Ghid pentru: Nutriție

dietetice

  • Vezi biografia
  • |
  • Vedeți mai multe despre nutriție

Conținutul caloric al alimentelor de astăzi a devenit o obsesie pentru majoritatea oamenilor, indiferent dacă au sau nu probleme cu supraponderalitatea. Acest lucru se datorează faptului că există în prezent mai multe dovezi ale efectului pe care îl are dieta asupra stării de sănătate și, mai ales, a relației sale cu boli cronice netransmisibile, precum: diabet, hipertensiune, boli cardiovasculare etc.

O modalitate de a „ști” ce vom mânca este citind etichetele nutriționale care vin împreună cu produsele pe care le cumpărăm.

Înțelegerea caracteristicilor nutriționale ale alimentelor și a circumstanțelor din jurul consumului său sunt esențiale pentru ghidarea conținutului caloric al dietei și pentru a face parte din stilul de viață al oamenilor.

O strategie de bază pentru a cunoaște contribuția nutrițională a alimentelor din dietă, atunci când le selectați, este să învățați să citiți etichetele, în acest sens este foarte convenabil să solicitați sfatul unui nutriționist.

Pentru a vă face o idee despre caloriile care sunt ingerate, va fi necesar să cunoașteți distribuția în fiecare aliment, a așa-numiților macro nutrienți: carbohidrați și proteine ​​care furnizează 4 calorii/gram și grăsimi care furnizează 9 calorii/gram . Alcoolul este o altă componentă a dietei care oferă 7 calorii pe gram.

Măsura standard „100 grame de alimente” este utilizată pentru a compara conținutul caloric dintre diferitele produse.

Pentru a vă orienta către conținutul caloric al unui aliment, este util să cunoașteți două aspecte:

1- Care este conținutul său de apă (sau umiditate)?

Cu cât conținutul de apă este mai mare, cu atât este mai mic aportul de energie, apa nu oferă calorii. De exemplu: Fructele și legumele sunt alimente cu aproximativ 90-95% din greutatea lor în umiditate.

Dacă, pe de altă parte, alimentele nu au multă apă, conținutul său de energie va fi mai mare, așa cum este cazul pâinii și nucilor.

Două- Care este conținutul său de grăsime?

Este nutrientul care furnizează cele mai multe calorii. Uleiuri, unt, margarină, derivații lor și nuci.

Pentru a răspunde la întrebările anterioare, putem folosi următorul exercițiu:

Adaptare: Porțiuni de schimb și compoziția chimică a alimentelor din piramida alimentară chiliană. Sursa: Universitatea INTA din Chile, 1999.

Tehnica culinară și cantitatea consumată:

Modul de preparare și însoțire a mâncării este, de asemenea, important. Cantitatea consumată și aroma sa sunt factori cheie în rezultatul caloric final.

Indiferent de numărul de calorii, cantitatea de alimente pe care o consumăm va fi întotdeauna un factor de luat în considerare.

1- Tehnica culinară influențează aportul final de energie al unei rețete.

De exemplu, o porție de 100 de grame de fructe de mare fierte (fără coajă) oferă 110 Kcal. Aceeași cantitate de fructe de mare preparate cu un sos de roșii, ceapă, făină, poate cvadrupla aportul de energie.

O friptură de vită la grătar nu este la fel ca o friptură de friptură sau o farfurie de sparanghel cu vinaigrette decât cu sos de maioneză.

2- Cantitatea consumată

Chiar dacă se alege un aliment bogat în calorii, aportul caloric va depinde de cantitate și de cât de des este consumat.

Pe scurt, dietele stricte cu conținut scăzut de calorii care te obligă să depinzi zilnic de cântar nu au succes pe termen lung. În schimb, persoanele care doresc să slăbească ar trebui să ia în considerare aceste aspecte simple care îi ajută să înțeleagă ce să mănânce și să îți modifice obiceiurile.

Mai multe despre Nutriție

Dieta de post: este sănătos pentru toată lumea?

Specialiștii nu îl recomandă copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate.

Ce să mănânci pentru a avea un somn sănătos? Idei speciale pentru vremuri de pandemie

Specialiștii recomandă alimente ușor digerabile, nuci și lactate.

Ce să mâncăm în carantină pentru a ne consolida sănătatea împotriva coronavirusului?

Obezitatea plasează oamenii în grupul de risc pentru pandemia de coronavirus.

6 diete celebre pe care experții le recomandă să le arunce pentru ineficiență și pericole

Deși au reușit să iasă în evidență în gama largă de diete care există, efectele lor nu sunt recomandate.