Tur al preparatelor regionale italiene tipice. După calorii! Rețeta Apuliană.

preparat

Ești pregătit pentru o vacanță italiană? Ați decis ce regiune să vizitați? Ești îngrijorat de revenirea cu un kilogram în plus?

Am întrebat experți bloggeri alimentari gaseste un fel de mâncare tradițional și dietetic din regiunea ta. Nu a fost ușor, „dieta mediteraneană” este plină de feluri de mâncare delicioase, dar nu întotdeauna sărace în calorii! Uită-te la harta regiunilor italiene după calorii.

Apulia

Vesela: Orecchiette al ragù di carne di cavallo (orecchiette al ragù de carne de cal)
Kcal: 700

Opinia bloggerului alimentar

„Orecchiette al ragù di carne di cavallo sunt un prim fel de mâncare tipic apulian, care trebuie încercat da sau da chiar și pentru aportul caloric echilibrat”.

Ingrediente

  • 400 g orecchiette proaspete
  • 1 file de carne fină de cal
  • 2 bucăți mici de cotlet de cal
  • 2 bucăți de cârnați de cal
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 cățel de usturoi
  • 3 frunze de patrunjel
  • brânză rasă în cantitate suficientă
  • 1/2 ceapa
  • vin alb în cantitate suficientă
  • Sare
  • piper negru opțional
  • 600 ml sos de roșii
  • 1 mână de brânză de vaci tare pentru a condimenta

Se întinde fileul, se sare și se umple cu brânză rasă, o jumătate de cățel de usturoi, tocat mărunt și cu pătrunjelul sfărâmat. Dacă doriți, adăugați și un pic de piper. Rulați fileul în braciola clasică (formă cilindrică). Închideți-l cu o frigarui de fier. Într-o oală, puneți două linguri de ulei și jumătate de ceapă. Așezați carnea de cal, stropiți-o cu puțin vin alb și rumeniți-o ușor. Apoi, scoateți ceapa și turnați sosul de roșii. Se amestecă bine, adăugând, dacă este necesar, o jumătate de pahar de apă caldă. Salată, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ o oră. La momentul potrivit, gătiți orecchiette (dacă sunt proaspete, durează doar câteva minute). Scurgeți pastele, rezervați-le într-un castron și condimentați-le cu câteva ladre de ragu. Serviți, presărați cu o mână de brânză de vaci tare și terminați condimentând cu o oală de ragu.