Ouă ridate (de pui)

ridate

Nu, articolul de astăzi nu este despre o rețetă mai mult sau mai puțin tradițională ... Faptul este că zilele trecute, când am cumpărat o duzină de ouă în supermarket, am constatat că două dintre ele aveau un aspect franc izbitor: cochilia îi era ridată grotesc (așa cum puteți vedea în fotografie). Am întâlnit deja exemplare similare cu alte ocazii, dar niciodată atât de încrețite sau cu atâtea „imperfecțiuni”.

Prima suspiciune, atât de brusc de îndată ce i-am văzut, a fost că sunt „răi”, dar ... înainte de a mă întoarce înapoi la unitatea de unde i-am cumpărat, am decis să fac niște cercetări. Care este cauza rugozității în unele ouă ... și dincolo de acestea, acestea pot fi consumate?

Cauza ouălor ridate

Prima problemă care trebuie clarificată este aceea conform manualului Calitate optimă a ouălor (Coutts și Wilson, 2007) prezența rugozității în coaja de ou este considerat un defect al calității sale, cel puțin vizual, ceea ce nu implică de obicei un defect al valorii sale nutritive sau al siguranței sale. Puteți consulta conținutul online al manualului menționat la acest link; În el sunt colectate 15 posibile defecte ale cojii ouă și 9 defecte interne.

Adevărul este că rugozitățile menționate mai sus pot fi cauzate de diverse cauze, printre care, conform acestui manual, cele mai frecvente sunt: ​​lipsa maturității sau defecte ale funcției glandei coajelor situate în uterul găinii; boli de pui precum cele relativ frecvente bronșită infecțioasă dintre aceste păsări; găinile sub stres Y; supraaglomerare. Potrivit altor surse, în plus, prezența rugozității poate fi favorizată și la găinile care depun ouă XL (mari) și care transportă două gălbenușuri. Dar poate răspunde și altor cauze, precum: utilizarea excesivă a antibioticelor; deficit de cupru în dieta găinilor ouătoare; precum și un exces de calciu. Aveți o masă cu posibile anomalii în cochilii din acest link (Mai exact, defectul abordat în acest articol se reflectă în primul caz din stânga celui de-al doilea rând al tabelului).

Sunt potrivite pentru consum?

Așa cum se poate vedea în fotografie, în cazul meu, ouăle în cauză aveau dimensiuni XL deosebit de mari, dar cu câte un gălbenuș (unul dintre ele s-a rupt când a fost crăpat).

Cum se face un ou

Nu știu despre tine, dar dincolo de miracolul vieții și de toate acestea, producția de ouă prin găinile ouătoare mi-a atras întotdeauna atenția, mai ales având în vedere viteza acelei producții (câte un ou la fiecare 24-26 de ore). Deoarece cunoștințele nu au loc, spun ei, și dacă doriți să aruncați o privire rapidă asupra acestei probleme, voi rezuma aici cum este procesul de formare a ouălor din mâna pânza de ou (Pentru o mai bună urmărire a procesului descris, este recomandabil să utilizați imaginea pagina 29):

Dacă ți-a plăcut această postare, s-ar putea să fii interesat să consulti: