Am putea spune că pâinea pe care ți-o prezint astăzi este o combinație dintre clasicul preñao bun și boroña, pâini cu mare tradiție în nordul Spaniei. O bucată de pâine umplutura de chorizo ​​si slanina pe care o făcea mătușa mea la festivități și că eram atât de recunoscători când eram copii.

slănină

Astăzi, unii dintre noi încearcă să vină cu acea rețetă; o sarcină întotdeauna dificilă. Nu voi primi niciodată un paine preñao ca cel care a mâncat când eram mic, la fel cum lintea mea nu va avea niciodată același gust cu a mamei mele. Cu toate acestea, această rețetă este foarte apropiată. Vă încurajez să o pregătiți și să vă oferiți un tribut caloric.

Ingrediente

  • 500 g. făină de tărie
  • 280 ml. de apa
  • 1 lingura de ulei de masline
  • 8 g. de sare
  • 3 g. drojdie de brutar instant
  • 3 chorizos
  • 300 g. slănină cu cereale

Elaborare

Intr-un recipient amestecam apa calduta si drojdie de panificație și lăsați să stea 10 minute.

Într-un alt castron, cernem făina iar sarea și formăm un mic munte deschizând o gaură în centru. Se toarnă în ea, apa caldă cu drojdia, uleiul de măsline, și se amestecă întregul cu o ligheană până la obținerea unei texturi omogene.

Scoatem apoi aluatul pe un blat prăjit în prealabil și am terminat de frământat (10-15 minute) cu mâinile până devine vizibil elastic. Formăm o bilă cu aluatul, îl punem la loc în vas, astfel încât să se odihnească cel puțin o oră sau până își dublează volumul. Vom acoperi vasul cu o cârpă curată și uscată.

După timp, lucrăm din nou aluatul pe masă timp de zece minute până la îndepărtați aerul care s-ar fi putut acumula.

Apoi cu un sucitor înfăinat zdrobim aluatul până obținem o grosime aproximativă de 1-1,5 cm și facem 3 până la 6 porții, în funcție de dorința de pâine sau chifle individuale.

Așezăm deasupra fiecărei porții de aluat (3), 1 chorizo ​​și 100 g. slănină tocată și alăturați marginile aluatului, dând forma pâinii sau coc. Le așezăm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie și lăsăm stai 30 de minute pentru ca aluatul să crească din nou.

Introducem în cuptorul preîncălzit la 210ºC și coacem între 20-40 de minute. Va depinde de mărimea chiflelor și de modul în care vă place pâinea, mai mult sau mai puțin prăjită.

Note

Nu sigilați bine cocul și s-a deschis așa cum puteți vedea în imagini. Că umplutura a fost văzută, fără să o dorească, a fost mult mai tentată.