Pește în stil Bakony

Bakony este o regiune muntoasă situată la nord de Lacul Balaton, în estul Ungariei. Această rețetă, originară din această zonă, se prepară de obicei în toată Ungaria, peștele folosit acolo este walleye, un pește din Lacul Balaton. Pentru rețeta afișată aici, dacă nu aveți walleye, vă sugerăm să folosiți colină sau crap.

bakony

Ingrediente
  • 2 kilograme de pește (file (orez, roșcov sau crap))
  • 2 1/2 căni de făină de grâu
  • 200 de grame de ciuperci
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță boia (fierbinte)
  • 1 cană smântână grea
  • 2 linguri de unt
  • 2 oua
  • 3 linguri de ulei vegetal
  • Sarat la gust
Instrucțiuni

Periați fileurile cu sare și apoi întindeți-le foarte bine cu 2/5 din făină pe toate părțile.

Puneți uleiul într-o tigaie la foc mediu, odată fierbinte, rumeniti fileurile timp de 5 minute de fiecare parte. Îndepărtați-le cu atenție, drenând orice exces de ulei pe care îl pot avea. Puneți-le pe o tavă acoperită cu hârtie de bucătărie.

Între timp, într-un castron amestecați 2/5 din făină, apă, ouă și puțină sare, până când formează un aluat uniform. Formează câteva bucăți mici. Puneți o oală la foc mare cu multă apă. Odată ce începe să fiarbă, puneți bucățile de aluat până se ridică la suprafață. Scoateți bucățile cu o lingură cu fante, scurgeți-le și rezervați-le.

Separat, tăiați ciupercile în sferturi, tocați ceapa mărunt. Într-o tigaie la foc mic, puneți untul cu ceapa. Se sotează aproximativ 5 minute. Se adauga ciupercile, putina sare si boia fierbinte. Amesteca bine. Adăugați două linguri de apă. Puneți focul în mijloc și gătiți 5 minute.

Între timp, amestecați 1/5 din făină cu smântâna și adăugați-le în tigaia cu ciupercile. Se pune focul la mare și se sotează, amestecând permanent.

Serviți peștele însoțit de sos și bucățile de aluat (numite Galuskas).