Pentru a cunoaște adevăratul spirit al unui loc, nu există nicio modalitate de a-l vizita piaţă, este piata. Atunci chiar vezi cum sunt oamenii care îl locuiesc. Spune-mi ce mănânci și voi ști cum ești. La Piața Salamanca există o mulțime de calitate în produsele sale vedetă, adică carne și pește.

piața

Dacă te uiți la fotografii nu există fructe sau legume. Acestea nu sunt relevante, cel puțin pentru mine locuiesc în sud și aici în sud standurile de fructe și legume sunt spectaculoase. În Salamanca oricum sunt carne si peste cele care atrag atenția și pun punctul de calitate la locul respectiv.

Peștii, sabii lucios, argintiu, neted. Merlucii 60-70 cm. Aproape viu. Monkfish perlată, homari de mare cu o privire provocatoare. Cocosi transparenti. Adevărul este că am o perioadă groaznică pe piețe de acest gen când, de data aceasta sunt acolo ca turist și nu am o bucătărie unde să mă descurc cu mâncăruri atât de delicioase.

Toate peşte vine zilnic, direct din Galicia. Mările Galiciene nu sunt Marea Mediterană cu care sunt obișnuit, acele mări au un caracter diferit și, prin urmare, peștii lor sunt diferite. Sunt mai mari, mai răsunătoare. Oamenii din nord sunt diferiți de cei din sud, același lucru se întâmplă și cu peștii lor.

În sud mâncăm pește prăjit, în nord aranjează o merluciu 3 sau 4 kilograme și rămân atât de largi. Vedeta este acel merluciu, aici combinăm creveții cu hamsii, stavridul și calmarul. Mod de viață. Nu există nicio modalitate de a călători pentru a înțelege spiritul uman. Suntem atât de diferiți și la fel. Adevărata bogăție se află în hodgepodge, acest lucru este mai mult decât evident.

O altă bijuterie a acestui lucru Piața Centrală din Salamanca sunt carnea lor. Vitel, iberic și tostón (porc alăptător). Când am văzut vițelul în tarabe, eram mai înfometat decât un câine mic, de Dumnezeu, care striga să fie gătit. Roșu, suculent, tăieturi pe care nu le-am mai văzut până acum, cum ar fi masculi, că sunt o piesă situată între ficat și inimă și că, din câte mi-au spus negustorii, sunt incredibile la grătar. Mărturisesc că acea piesă anume mi-am imaginat-o în sos cu niște ciuperci feliate, unele picante ... păcat că nu avem bucătărie.

În Iberică toate tăieturile posibile și cea mai înaltă calitate, desigur. Trebuie doar să te plimbi prin acele câmpuri afectate de stejari pentru a ghici tipul de carne care se gătește acolo. Spectaculos. Următoarea mea călătorie în loc de hotel, voi căuta un apartament cu bucătărie pentru că, în Salamanca, mănânci foarte, foarte bine, dar gătitul cu acea materie primă trebuie să fie o plăcere imensă și, de data aceasta am rămas cu dorință.

Un alt lucru care ar fi avut un cuptor l-aș fi cumpărat fără ezitare în Piața Centrală din Salamanca, este o porc de alăptare sau tostón, cum o numesc acolo. A fost glorios să-i văd (așa cum ar spune bunica mea) atât de puțin, atât de roz, atât de neted. Aproape că par prăjite doar uitându-se la ele, cu pielea crocantă, carnea cu acea aromă caracteristică ... tostone binecuvântate.

Un alt produs tipic al Salamanca este Hornazo iberic, un fel de empanada umplută cu chorizo, șuncă și muschi, „aproape na”. În opinia mea, acest hornazo este rezultatul acelei amestecuri despre care vorbeam înainte, totuși nu am avut timp să-i cunosc originile, așa că am doar primul meu sentiment. Carne și cârnați din nordul Castiliei, aluatul empanadei galiciene și „a lo grande” din Bucătăria bască (bucătăria de semnătură deoparte, desigur).

Cârnați iberici mai ales și șuncă, mai ales și ca picior sau picior de stea, de Guijuelo, sunt celălalt semn emblematic al acestei piețe centrale din Salamanca. Și aici este, încă o dată, dor de o remorcă bună pentru a încărca și de a merge acasă să-mi umplu cămara cu toate aceste produse delicioase și apetisante.

Dacă te uiți la fotografii, vei vedea câteva prețuri. Ca o curiozitate vă voi spune că acolo unde locuiesc (Granada) un vitel de acea calitate la 2,80 € este de neconceput, aici cel mai ieftin nu scade sub 6 € pe kilogram și este mai bine să nu îl cumpărați atât de ieftin. Un porc alăptător sau tostón la 6 €, chiar și la 5 € (cei mai mari) este un cadou. Data viitoare când iau un piept și încarc. Peștele este totuși mai scump în Salamanca, mult mai scump.

Negustorii din Piaţă cei mai diversi oameni. O doamnă a vrut să-mi dea niște pești spunându-i că nu le poate cumpăra (după ce mi le-a oferit), a crezut că nu are bani. I-am explicat că călătoresc și nu am bucătărie și el și-a retras repede oferta. O altă doamnă m-a certat că i-am fotografiat cârnații de sânge. Mi-a spus că, în trecut, a fost amendată pentru că i-a făcut o poză unui măgar și a trebuit să plătească o avere (puteți vedea că la mine a văzut modalitatea de a acoperi acea experiență costisitoare). Pe scurt, moduri de a trăi.

Piața Centrală Piata de desfacere Salamanca