Consultant internațional în procesarea păsărilor

înainte

Puii trebuie să postească înainte de sacrificare pentru a reduce riscul de contaminare în timpul procesării. În timpul postului, pasărea pierde în greutate, ceea ce reduce randamentul în carcasă, crescând costurile și reducând profiturile. Deși pierderea este inerentă postului, este necesar să se cunoască și să se controleze cauzele sale pentru a minimiza extinderea și impactul economic asupra companiei.

Pierderea postului are loc de două ori și din motive diferite.

Între cinci și șase ore după tăierea furajului, 80% până la 85% din pierderea totală a postului la care este supusă pasărea provine din golirea sistemului gastro-intestinal, eveniment care nu poate fi controlat de companie.

De acolo până la sarcină, pierderea provine din suma diferitelor procese fiziologice legate de efortul păsării de a rămâne în viață, cum ar fi:

  • consumul de glicogen în ficat la începutul postului;
  • deshidratarea suferită de pasăre datorită efortului de a menține echilibrul acido-bazic al organismului;
  • pierderea de electroliți, deoarece pasărea fără mâncare excretă sodiu și potasiu pentru a menține echilibrul acido-bazic;
  • utilizarea de grăsime corporală (energie) și pierderea musculară suferită de pasăre, ale cărei consecințe asupra greutății corporale și conversia furajelor potentează pierderea economică.

Deoarece intensitatea acestor procese fiziologice este direct proporțională cu timpul care trece până la sarcină, este posibil să se atenueze consecințele acestora prin monitorizarea procesului și luarea de acțiuni preventive și/sau corective.

Un alt parametru important care contribuie la pierderea postului și care se adaugă la cele menționate mai sus este starea mediului în timpul capturării, transportului și așteptării la plantă, deoarece cu cât temperatura la care este expusă pasărea este mai mare, cu atât scăderea este mai mare ( Graficul 1). În mod similar, pierderea este influențată de sex, greutatea vie și modelul de hrănire a păsărilor vii în timpul îngrășării.

După cum am văzut, pierderea postului are o origine multifactorială și este un puternic adversar economic al companiei de păsări. Cu toate acestea, știm și lucrăm asupra numeroaselor sale cauze, este pe deplin posibil să-l ținem sub control și, astfel, să-i atenuăm efectele.