Șunca Serrano este o mâncare foarte apreciată local și internațional, este un ingredient căutat în bucătăria mediteraneană bună.

șuncăului

Dincolo de popularitate, datorită gustului său rafinat, puțini sunt oamenii care cunosc și apreciază proprietățile nutriționale ale șuncăului Serrano, care sunt variate și esențiale pentru sănătatea noastră. Din acest motiv, mai jos vom fi interesați să cunoaștem nutrienții pe care șunca Serrano le contribuie la dieta noastră.

Avem informații nutriționale pentru acest aliment datorită diferitelor studii care au avut loc în ultimii ani. Rezultatele indică o varietate de proprietățile nutriționale ale șuncăului Serrano, printre care se remarcă lipidele, vitaminele și proteinele, deși are și mai multe minerale.

Conține fier, magneziu, zinc, fosfor și calciu și este un aliment bogat în vitamina B1, dar oferă și vitamine B2, B3, B6 și urme de vitamina D, printre altele. Contribuția ridicată a vitaminei B1 în șunca Serrano înseamnă că consumul acesteia ajută la depășirea și prevenirea situațiilor de depresie sau stres, deoarece s-a demonstrat că în aceste tipuri de situații organismul are nevoie de o cantitate mai mare de vitamina B1.

Pe de altă parte, șunca Serrano este un aliment care împarte anumite proprietăți nutriționale cu uleiul de măsline, dată fiind natura lipidelor sale: aproape jumătate din grăsimile din șunca Serrano sunt nesaturate, iar principalul acid gras este acidul oleic. De fapt, numai uleiul de măsline și șunca iberică au un conținut mai mare de acid oleic decât șunca Serrano.

Din acest motiv, consumul regulat de șuncă Serrano ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol considerat rău (LDL) și al colesterolului pe care experții îl indică drept bun (HDL). La fel, contribuția vitaminei B2 are și efecte pozitive asupra nivelului de colesterol plasmatic.

O altă caracteristică particulară a proprietățile nutriționale ale șuncăului Serrano este că permite o asimilare ridicată a proteinelor.

Este un aliment cu digestibilitate ușoară datorită prezenței reduse a colagenului și deoarece în timpul procesului de maturare a șuncăului Serrano are loc o reacție chimică în care intervine acțiunea peptidazelor, responsabile de ruperea legăturilor proteice și de a da naștere aminoacizilor sunt mai ușor asimilate de corpul nostru.

Această caracteristică face din șunca Serrano un aliment benefic pentru pacienții care se recuperează după operație și pentru persoanele cu dificultăți digestive. Este, de asemenea, un mâncare foarte apreciată în dieta femeilor însărcinate sau care alăptează, precum și în creșterea copiilor și adolescenților.

În plus, prezența șuncăului Serrano în dieta noastră zilnică ajută la prevenirea osteoporozei, deoarece este un aliment care conține mult fier.

În acest sens, experții în nutriție recomandă consumul de alimente bogate în calciu și fier în diferitele etape ale creșterii, deoarece studiile efectuate arată că organismul nostru asimilează fierul până la vârsta de treizeci de ani.

O altă caracteristică nutrițională a șuncăului Serrano care îl face un aliment cu o valoare nutritivă importantă este conținutul său ridicat de zinc, deoarece este un mineral care oferă efecte benefice asupra dezvoltării intelectuale și motorii a oamenilor.

Cu toate acestea, este demn de remarcat cantitatea mare de sodiu din 100 g de șuncă Serrano și invită persoanele cu predispoziție la hipertensiune să acorde atenție acestei probleme. Tabelul de mai jos culege informațiile nutriționale ale șuncăului Serrano.

Informații nutriționale pentru șunca Serrano