Cuprins

lintelor

Originea lintelor

Lintea este leguminoasă din familia plantelor dicot. Aceste semințe anuale sunt consumate pe scară largă datorită conținutului ridicat de proteine. Sunt, de asemenea, o sursă excepțională de fibre și săruri minerale, precum și prezintă diverse beneficii pentru sănătate. În mod ideal, își găsesc locul în rețetele de slăbit pentru cei care doresc să-și verse kilogramele în plus.

Înainte de a cunoaște caloriile pe care le conțin și cum să le gătiți, este important să înțelegeți de unde provin. Ca un beneficiu suplimentar, există rețete tradiționale ușoare și gourmet cu linte verzi, negre sau de coral pentru a încânta palatul.

Potrivit numeroaselor descoperiri, lintea a fost deja consumată cu 9.500 și 8.000 de ani înainte de era noastră. Aceștia au stat la baza dietei poporului greco-roman din cele mai vechi timpuri. Au cucerit apoi nordul Europei, apoi India, unde aceste leguminoase stau la baza renumitei rețete pentru linte roșie Dahl.

Lintea: Cum cresc?

Lintea vine în 4 subspecii: Lens culinaris subsp. Culinaris, Lens culinaris subsp. Orientalis, Lens culinaris subsp. Odemensis și Lens culinaris subsp. tomentosus. Soiurile cultivate fac parte din primele specii. Aceste plante erbacee cresc în soluri nisipoase. Sunt de obicei împodobite cu flori albe și ajung între 8 și 72 cm înălțime. Dacă sunt însămânțate primăvara și semințele lor ajung la maturitate în mijlocul verii.

Aceste legume anuale sunt cultivate în multe țări. Speciile se diferențiază prin culoarea semințelor lor, de la cele mai deschise (blond, coral sau verde pal) la cele mai închise (maro, verde închis sau violet). Lintea verde este cea mai frecventă în Franța.

Ce linte să cumpere și cum să gătești linte verzi, negre sau de coral?

În mod tradițional, linte se mănâncă cu carne sau mezeluri. Sunt printre leguminoasele care se gătesc ușor și rapid, mai ales dacă folosiți o oală sub presiune sau Thermomix. La fel ca orezul, linte se fierbe în aproximativ 20 de minute. Acoperiți-le cu de trei ori volumul lor în apă rece. Adăugați un cățel de usturoi sau ceapă pentru a aromă apa de gătit.

Compoziție de linte

Lintea este o leguminoasă, este o sursă excelentă de proteine, dar este bogată și în fibre și minerale, în special fier, magneziu și potasiu.

Lintea: Câte calorii?

100 g linte conțin 100 kcal. Sunt o sursă excelentă de proteine. Pot înlocui carnea sau peștele.

Cum se face o salată, o supă, o supă și o linte mică sărată cu cârnați? Cât de mult pe persoană?

Puteți pregăti o salată de linte cu mezeluri și îmbrăcată cu un strop de ulei de măsline. O ciorbă catifelată de linte și linte cu slănină vor satisface pofta de mâncare. De ce să nu pregătiți niște sărate cu linte și cârnați, o rețetă tradițională a bucătăriei franceze?

În caz contrar, pregătiți-le ca o tocană sau curry. De asemenea, puteți prăji un cățel de usturoi și ceapă în ulei de măsline înainte de a le încorpora într-un castron de linte. Amestecă totul cu quinoa gătită și ai umplutura perfectă pentru o rețetă de legume umplute. Rețineți că puteți face și o rețetă pentru o salată de linte cu brânză de capră marinată cu ulei de măsline. În orice caz, aveți nevoie de 60 de grame de linte de persoană, sau echivalentul a jumătate de pahar de apă.

Ce este sezonul lintei?

Lintea proaspătă este pe rafturi din ianuarie până în martie și din noiembrie până în decembrie. Conserve sau uscate se vând pe tot parcursul anului. Le puteți folosi pentru a fierbe o rețetă de coral de linte dhal sau alte rețete tradiționale, cum ar fi linte cu slănină sau cartofi sărați cu linte și cârnați.

Beneficiile lintilor

Aceste legume sunt potrivite în special femeilor care suferă adesea de deficiențe de fier. De asemenea, conțin vitamine B și au un indice glicemic scăzut, ceea ce le face ingrediente bune pentru pregătirea mesei. mâncare pentru a slăbi. Obiectivul oferă, de asemenea, o cantitate semnificativă de amidon. Datorită indicelui glicemic scăzut, este indicat diabeticilor.

Pericole și contraindicații

La fel ca toate leguminoasele, lintea conține taninuri și acid fitic. Taninele pot interfera cu absorbția anumitor aminoacizi. În plus, aceste leguminoase conțin și catehine care par să interfereze cu absorbția fierului.

Este recomandat să mănânce linte pentru persoanele cu probleme de digestie?

În ciuda conținutului ridicat de proteine, lintea conține puțin metionină și cisteină, aminoacizi esențiali. De asemenea, conține carbohidrați care sunt, de asemenea, printre Fodmaps care pot provoca tulburări digestive, cum ar fi gazele, balonarea și diareea. Prin urmare, această legumă uscată nu este recomandată persoanelor cu intestin iritabil.

De ce să înmuiați lintea înainte de a le găti în Thermomix?

Înainte de a găti linte verde, corali sau altele, acestea trebuie înmuiate cel puțin 6 ore, sau chiar peste noapte, în apă rece pentru a le înmuia și a facilita gătitul. Dacă ai timp scurt, două ore ar trebui să fie suficiente. Cu toate acestea, utilizați apă fiartă anterior. Acest lucru ajută și la reducerea conținutului său de acid fitic.

Pentru a acoperi lipsa de metionină și cisteină din linte, vă puteți delecta cu orez ca în rețetele DHAL, ouă sau chiar un produs lactat.

Rețetele noastre de slăbire a lintei

Datorită conținutului ridicat de proteine, lintea este una dintre legumele emblematice ale dietelor de slăbire, cum ar fi crononutriția, care constă în consumul alimentelor potrivite, în cantitate suficientă și mai ales la momentul potrivit. Iată două meniuri de slăbire pe bază de linte pentru a beneficia de beneficiile nutriționale ale acestor leguminoase.

Acest fel de mâncare bogat în proteine ​​gătit în Franța conține mai puțin de 1% sare. Conține, printre altele, carne de pui tocată (25%), linte verde gătită și blondă (23%), morcovi (8%), Dijon și muștar antic (4%), ceapă (3,3%), condimente și aromate. Pur și simplu gătiți la un cazan dublu timp de 12 minute, fără a deschide vasul sau reîncălziți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute, îndepărtând parțial capacul.

Doriți să încercați un vas de slăbit cu conținut scăzut de grăsimi și fibre? Lasă-te ispitit de această rețetă de gratin cu 5 legume și linte. Vasul conține 15% linte verzi gătite, 14% vinete la grătar, 14% dovlecei, 14% roșii, 7% ardei roșu și verde, 5% ceapă și 5% emmental, precum și câteva ierburi aromate și piper pentru a-i spori aroma. Pur și simplu înmuiați vasul timp de 12 minute în apă fierbinte sau cuptor cu microunde timp de 2 minute, având grijă să trageți de filă pentru a scoate capacul.

Alte rețete tradiționale gourmet și echilibrate din diferite orizonturi sunt, de asemenea, disponibile online pentru a varia plăcerile. Rețineți acest lucru, o activitate fizică echilibrată și regulată vă poate menține silueta sau poate pierde kilograme în plus.