Consumul de melci nu este ceva modern, din cele mai vechi timpuri fiind crescute pentru consum. Se știe, de asemenea, că romanii au mâncat melci și au folosit grădini speciale pentru a le dezvolta.

melci
Melcul oferă proprietăți nutritive atipice, o carne cu un conținut scăzut de grăsimi (de la 0,5 la 0,8%) dacă o comparăm cu cea a altor animale precum carnea de vită sau de pui (în jur de 12%). În plus, melcul este o carne care oferă puține calorii, 60 până la 80 la 100 de grame și este important să adăugăm că este bogat în proteine ​​cu valoare biologică ridicată (între 12 și 16%) și că furnizează substanțe minerale (aproximativ 1, 5%). În ceea ce privește conținutul său de minerale, care variază între 1,3% și 1,5%, magneziul și potasiul sunt elementele cele mai abundente, urmate de sodiu și calciu, iar fierul se remarcă, de asemenea,.

Aceste caracteristici fac din carnea de melc un aliment ideal, ușor digerabil, sănătos și hrănitor. Melcii de pământ consumați în țara noastră sunt din genul „Helix”, care are mai mult de 4.000 de specii, dintre care cele mai cunoscute în sfera internă și comercială sunt: ​​Helix Aspersa (Bovet), Octala Láctea (Cabrilla), Theba Pisana ( Melc alb).

Datele privind analiza sa nutrițională sunt orientative, deoarece compoziția sa chimică depinde în mare măsură de solurile în care este crescut și de alimentele pe care le primește animalul.

În antichitate melcul a fost atribuit diferite proprietăți terapeutice. A fost folosit atât pentru uz extern, cât și pentru uz intern. Ca utilizare internă, a fost folosit o perioadă în terapia populară, chiar la sfârșitul secolului trecut. Decoctul său, foarte bogat în substanțe mucilaginoase, a fost considerat optim ca expectorant și a fost aplicat celor care sufereau de tuberculoză.

Melcul a fost, de asemenea, considerat un antidot excelent pentru indigestie. Remediile și diferitele rețete au fost inventate pentru afecțiunile stomacului. Faima melcilor ca afrodiziac a fost, de asemenea, evidențiată datorită analizei conținutului de albumină pe care îl posedă.

S-a demonstrat că nămolul melc, care conține o substanță activă numită helicină, este capabil să protejeze membranele mucoase și epiteliile și, în consecință, au început să fie comercializate cremele făcute din nămol melc în scopuri cosmetice.