La încheierea prezentării cu privire la liniile directoare nutriționale pentru 2010, Brian Wansink, profesor de comportamente de consum la Universitatea Cornell și director al Centrului USDA pentru Politică Nutritivă și Advocacy, a aprofundat subiectul pentru cititorii de Emphasis Food. Confortul și gustul, a spus el, sunt influențe care motivează consumul de alimente, provocarea, creează alimente mai sănătoase.

care sunt

Accent alimentar: Care sunt liniile directoare nutriționale (liniile dietetice) pentru anul viitor?

Brian Wansink: Se vor întâlni doar în octombrie anul viitor. Este întotdeauna posibil să speculăm ce se va întâmpla deoarece comisia nu a luat încă decizii finale. Dar sunt destul de încrezător că cerealele integrale sunt „aici pentru a rămâne”. Este posibil să nu existe un accent major, dar va fi un accent mai clar definit asupra cerealelor integrale. Preocuparea cu privire la consumul de sare, ulei, grăsimi și zaharuri va continua. Se va pune un accent puternic pe comportamentele recomandate, în speranța că oamenii le vor pune în aplicare.

É.A.: Care sunt principalele influențe care motivează consumul de alimente?

B.W.: Depinde foarte mult de consumatori, dar, în general, printre acele influențe subliniez comoditatea și gustul mâncării. Aceștia sunt cei doi factori cei mai influenți în alimentele pe care le consumă oamenii. De-a lungul anilor, am fost norocoși, deoarece în marea majoritate a țărilor prețurile la alimente au devenit din ce în ce mai accesibile și această problemă, care ar fi putut fi fundamentală în consumul cu mult timp în urmă, nu este o problemă astăzi. trecut. Prețul nu este deloc decisiv pentru mâncarea care intră în case. Ceea ce iau în considerare majoritatea consumatorilor este comoditatea și gustul.

É.A.: Care sunt principalele provocări legate de nutriție?

B.W.: Principala provocare în nutriție este cum pot companiile să producă alimente mai sănătoase fără a cere consumatorilor să mănânce sănătos. Nu este vorba despre consumatorii care mănâncă sănătos, deoarece li se spune ce alimente să cumpere, ci despre producerea de alimente mai sănătoase în general, astfel încât alegerile lor să nu creeze probleme.

É.A.: În ce situație se află industria alimentară mexicană în ceea ce privește orientările nutriționale?

BW.: Am ținut mai multe întâlniri cu oficiali publici interesați să dezvolte orientări nutriționale în Mexic și vreau să mă asigur că companiile producătoare de alimente și băuturi participă la acel dialog și contribuie la dezvoltarea unor astfel de orientări și la promovarea lor în țară . Pe de altă parte, pe baza cărții mele „Marketing Nutrition”, am prezentat diverse strategii inovatoare pe care companiile le pot implementa pentru a obține o eficiență mai mare pe piață.

É.A.: Cum se realizează leadershipul în marketingul nutrițional?

B.W.: Această conducere nu se realizează cu bani, ci prin definirea unui segment și a unui produs pe care este foarte reușit să se concentreze eforturile. Cu toate acestea, majoritatea produselor nutriționale sunt destinate segmentelor de piață foarte înguste. Problema este că majoritatea companiilor de marketing nutrițional vizează un segment prea îngust sau prea larg, nu aleg bine ținta de piață. Un adevărat lider în marketingul nutriției va avea dreptate în alegerea unei piețe perfecte pentru a-și implementa strategiile. „Observatorii” nutriționali sunt un bun exemplu de marketing.

É.A.: Care este cel mai bun mod de a atinge această conducere?