BENEFICII: VASEL SĂNĂTOS, PLIN DE AROMURI, CULORI ȘI TEXTURI. CU CONȚINUT ÎN VITAMINE, MINERALE ȘI FIBRE. ÎN PORȚII MICI CREEAZĂ SATITATE.

ratatouille

Ingrediente:

Pentru ratatouille:

  • 1/2 piper roșu
  • 1/2 piper verde
  • 1 ardei gras galben
  • 4 roșii pere, curățate și însămânțate
  • 1 usturoi tocat
  • 1 ceapa medie
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 crenguta de patrunjel
  • 1/2 frunze de dafin
  • Piper negru
  • Ulei de masline ideal
  • Sare.

Legume pentru laminat:

  • 1 dovlecei
  • 1 vinete
  • 2 roșii pere

Pentru vinaigreta:

  • Ulei de masline ideal
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 1 linguriță de cimbru
  • Piper negru
  • Sare

Procedură:

  1. Spălați și curățați legumele.
  2. Înfășurați ardeii în folie de aluminiu și așezați-i pe o foaie pentru biscuiți. Lăsați cuptorul preîncălzit la 230 ° C, introduceți ardeii și coaceți timp de 30 de minute, suficient de lung pentru a se coaja.
  3. Curățați o ceapă medie și un usturoi, tăiați-le în câteva bucăți. Distrugeți totul în procesor la viteză medie mare. Adăugați un strop de ulei de masline Extra Ideal în tigaie și prăjiți ceapa împreună cu usturoiul. Adăugați un vârf de sare.
  4. Curățați și semințează 3-4 roșii, în funcție de mărime. Tocați roșiile. Adăugați 1 crenguță de pătrunjel, 1 crenguță de cimbru în tigaie și adăugați roșia tocată. Amesteca bine. Se adaugă 1/2 frunză de dafin și se amestecă.

Curățați ardeii când se răcesc și tăiați-i în cuburi mici. Scoateți ierburile din tigaie și adăugați ardeii pentru a termina de gătit. Sare si piper.

Feliați un dovlecel, o vinetă și câteva roșii în felii foarte subțiri, cu același tocator, dar cu accesoriul pentru feliere. Dacă nu aveți acest tip de tocător, o puteți face cu un cuțit încercând să faceți felii foarte subțiri. Tăiați tulpina de dovlecei pe care am spălat-o anterior. Este mai bine să nu-l curățați, deoarece astfel contrastul culorilor va fi mai frumos. Introduceți-l și tăiați-l cu viteză mică. Pentru a felia roșia scoatem pedunculul. Nu o vom dezlipi, astfel încât să nu se destrame și este important să nu fie foarte copt. De asemenea, feliați vinetele, încercând să păstrați aceeași dimensiune și grosime ca dovleceii și roșiile.

Puneți o felie de dovlecei, una de vinete și una de roșie pe ratatouille. Dovleceii, vinetele și roșiile și așa mai departe, formând o spirală până la atingerea centrului tigaiei. Dacă nu aveți o tigaie care să poată intra în cuptor, transferați ratatouille într-o matriță sau tavă de copt și asamblați legumele laminate chiar acolo.

Pregătiți o oțet cu niște frunze de cimbru, un strop de oțet, ulei de măsline ideal și un vârf de sare. Se amestecă bine cu câteva tije și se întinde pe toată suprafața ratatouillei noastre. Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 150 ° C timp de 2 ore. După două ore, îndepărtați folia de aluminiu și continuați coacerea timp de 30 de minute la 180 ° C cu căldură deasupra.