cordon

Karlos Arguiñano face o rețetă clasică: San Jacobos or Cordon bleu cu gratin de dovlecei.

Ingrediente

  • - Pentru 4 persoane:
  • 8 fripturi subțiri (carne de vită)
  • 4 felii de sunca
  • 8 felii de brânză
  • 1 dovlecei mari
  • făină, ou bătut și pesmet (pentru acoperire)
  • ulei de masline
  • Sare
  • piper negru
  • patrunjel (pentru a decora)

Elaborare

Curățați câteva benzi de dovlecei lăsând benzi cu piele și altele fără piele (astfel încât să fie mai frumoasă la prezentare). Tăiați dovleceii în 8 felii groase, condimentați-le și scăldați-le cu un strop de ulei. Puneți feliile pe grătar și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10-12 minute (va depinde de mărimea și grosimea dovlecei). Scoateți pe o foaie cookie. Cu o lingură sau o linguriță, faceți o gaură pe carnea fiecărei felii de dovlecei și aranjați 1/2 felie de brânză tăiată în cuburi. Se gratează 6-8 minute.

Se servește Cordon Bleu pe farfurie și se servește cu dovleceii gratinati. Se ornează cu o crenguță de pătrunjel.

sfat