terci
Termometrele sunt descendente, ieri am avut chiar o ninsoare bună. Și este momentul perfect pentru a savura un mic dejun cald, cremos și reconfortant, ca cel pe care vi-l propun astăzi cu amarant.

Terci de amarant: o rețetă ideală de iarnă

De fapt, dragostea pentru terci sau terci este ceva pe care l-am dezvoltat în cei 10 ani în care am trăit în Londra. Și sunt și astăzi momente în care îmi vine să iau acest preparat tipic scoțian la micul dejun. Mai ales într-una din acele dimineți reci și leneșe de pijama.

Descoperă terciul meu paleo pe bază de amarant, nucă de cocos și afine. Un mic dejun perfect pentru iarnă.

În cazul nostru, vom schimba fulgii de ovăz pentru nemuritoare în cereale. În caz că nu o știți, vă voi spune că este un pseudocereal fără gluten, ușor de gătit și cu un profil nutrițional foarte interesant.

În plus, aceste semințe sunt ambalate cu proteine ​​și sunt bogate în lizină (un aminoacid esențial al cărui conținut este foarte scăzut în alte cereale și pseudo-cereale). Mai exact, lizina joacă un rol important în creștere, transformând carnitina. Și ajută organismul să absoarbă calciul.

De asemenea, este esențial în dezvoltarea colagenului. Și conține o varietate de substanțe nutritive, inclusiv vitamina B6, tiamină, niacină, riboflavină și calciu. În cele din urmă, conținutul său de carbohidrați este relativ scăzut în comparație cu alte cereale și pseudo-cereale fără gluten.

Amarant: noul ingredient din bucătăria ta

Pe de altă parte, amarantul are o textură similară cu porumbul, terciul de porumb sau mămăliga. Dar poate fi folosit și pentru a face floricele. O altă idee este să o folosești pentru a face granola și amestecuri de nuci și semințe. De asemenea, când este gătit, devine cremos și oarecum gelatinos. Și formează un amestec în care semințele nu pot fi separate individual ca în cazul quinoa. De aceea nemuritoare este candidatul perfect pentru a face terci.

Terci, floricele, granola ... încă nu știu să gătească amarantul?

Pentru a termina, și în același mod în care o fac cu alte cereale, semințe și nuci, înmoaie amarantul înainte de gătit. În acest fel, acidul fitic și antinutrienții care pot împiedica digestia sunt neutralizați. Dacă doriți să aflați mai multe despre de ce și cum să înmuiați, fermentați și germinați, vă sfătuiesc să obțineți cartea Tradiții hrănitoare, de Sally Fallon.