medicala

Personal, una dintre legumele noastre preferate este vineta; deoparte, avem amintirea unor vinete umplute, pe care ne-au pregătit-o bunica și mama. Deci, când găsim această rețetă în dieta de 31 de zile, am decis să o reinterpretăm cu amintirile copilăriei noastre.

Originea rețetei

Cercetând această rețetă, găsim mai multe referințe la o origine evreiască sefardică. În timpul Evului Mediu înalt, au făcut deja diferite elaborări cu vinete. Cu toate acestea, rafinamentul tehnicii de umplere și gratinare pare a fi în bucătăria franceză din secolul al XVII-lea. Prin urmare, versiunea noastră bea din aceste două surse.


În plus, deoarece este o rețetă inclusă în Dieta celor 31 de zile, Este recomandat în cadrul unei diete sănătoase, chiar dacă conține brânză și ouă, care sunt, în general, înșelate în multe diete.

Această rețetă de vinete poate aminti destul de mult rețetă umplută de dovlecei pe care le-am publicat și în acest gastroblog. Ideea este foarte asemănătoare.

Ingrediente pentru prepararea unor vinete umplute

  • 1 vinetă mare de persoană.
  • 200 g carne tocată de pui sau curcan de persoană.
  • Un strop de ulei de măsline extravirgin.
  • 1/2 ceapa mica, tocata.
  • 1 cățel de usturoi, tocat.
  • 2 roșii, însămânțate și tăiate cubulețe.
  • 2 linguri de parmezan.
  • Sare.
  • Condimente după gust, dar cel puțin piper, pătrunjel proaspăt tocat, busuioc proaspăt tocat.

Cum se fac vinete umplute

1.- Vom începe cu preîncălzirea cuptorului, de vreme ce vom termina vasul pe el și îl vom gratina și. Pentru aceasta, putem pune un cuptor la 180ºC.

Două.- Spălăm vinetele și le taiem pe lungime. Pe măsură ce le vom umple, vom încerca să facem jumătățile cât mai stabile posibil atunci când le așezăm pe tavă.

3.- Noi mergem spre goliți fiecare jumătate de vinete. Nu trebuie să fie o singură tăietură, pentru că atunci vom toca carnea de vinete, deoarece o vom adăuga la umplutură. La piele, vom lăsa câțiva milimetri, 3 sau 4. Suficient pentru a-și putea menține forma și a nu se rupe.


4.- Să pregătim umplutura, pentru aceasta începem să tocăm o jumătate de ceapă și câteva căței de usturoi pe vinete; cu cât este mai fin, cu atât mai bine. Puteți folosi tocătorul blenderului. Faptul că este mai fin ne permite să umplem cantități mai bune și mai mari și că umplerea se face înainte. Atunci vom înțepa și noi ardeiul verde și un ardei roșu.

5.- Într-o tigaie sau o cratiță vom merge încălzind un jet de ulei de măsline. Și când este suficient de cald, usturoiul și ceapa le vom prăji până vor fi braconate, care este momentul în care ceapa începe să devină transparentă. După aceasta, putem adăuga bucățile de ardei. Vom lăsa toate legumele să gătească bine.


6.- Profităm de faptul că și ardeii s-au terminat de prăjit pentru tocat și tocați carnea de vinete pe care am golit-o; iar când legumele din tigaie sunt braconate, putem se adaugă carnea tocată și aceste bucăți de vinete tocate. Trebuie să amestecați bine pentru a obține o umplutură cât mai omogenă și, în plus, carnea este și prăjită. Pentru cei cărora le place un pic de condiment, acum putem adăuga condimentele care vă plac. Punem cayenne și piper măcinat.

7.- Într-un castron separat, batem câteva ouă. Adăugăm și niște brânză rasă sau pudră și câteva condimente, dacă îți plac. Dacă carnea din tigaie este bine făcută, putem adăuga aceste ouă, amestecăm întregul și lăsăm să se odihnească mai puțin de un minut.


8.- Umplutura gata Îl vom introduce în jumătățile de vinete, Punând puțin mai mult, fii generos. Vom pune și noi pe această umplutură mai multă brânză rasă sau brânză praf. Vom pune vinetele pe o tavă de copt și adăugăm la ea o jumătate de pahar de apă.


Și ei sunt. Avem doar coaceți aproximativ 12-15 minute, si gratati branza. Gata de servit, de îndată ce se răcesc puțin, desigur.

Propunere de împerechere

Pregătim aceste vinete umplute într-o dietă, așa că în acel moment le luăm doar cu apă. Dar, după cum am menționat deja, ne place această rețetă și, deoarece ne duce în alte vremuri, așa că am repetat-o ​​cu alte ocazii.


Pentru aceste ocazii, ne-am armonizat cu unele vinuri roșii, cum ar fi unele din regiunea El Bierzo, ca în Ledo 8 din soiul Mencia; sau alții din Ribera del Duero, precum acest Pago de los Capellanes .

După cum ați văzut, această rețetă nu este deloc complicată și este foarte atractivă din punct de vedere vizual, așa că o puteți folosi într-o masă de familie. Le aveți gata, doar în absența coacerii finale pe care le faceți puțin înainte de a mânca.

Și tu? Știați acest mod de a pregăti vinete umplute. Dacă da, împărtășiți-ne trucurile, lăsându-ne un comentariu.