Este posibil să mănânci ciocolată sănătoasă? Există o rețetă sănătoasă de ciocolată? Două întrebări care primesc un răspuns în următorul nostru protagonist.

sănătoasă ciocolată

Gloria Alarcón, manager și bucătar de bucătărie al restaurantului „Sabe a Gloria”, văzând că există din ce în ce mai multe intoleranțe alimentare la copii și că acestea apar la o vârstă mai fragedă, a decis să înființeze un atelier de gătit sănătos, în propriul său restaurant și cu o rețetă foarte dulce. „Am început să mă gândesc la ceva atractiv pentru cei mici și mi-a trecut prin minte să fac ceva cu cacao, o ciocolată sănătoasă”.

Deci, Gloria, a găsit rețeta. O cremă sănătoasă de ciocolată asemănătoare cu tradiționala „nocilla”, dar de casă „este o rețetă pe care mulți copii nu au putut să o mănânce inițial din cauza zahărului, făinelor în cazul celiachilor și lactozei datorită intoleranței lor”. Ajunsă la această concluzie, bucătarul a reinventat rețeta celei mai faimoase cremă de ciocolată. "Are alune zdrobite, cacao fără gluten, fructoză în loc de zahăr și ulei de măsline extravirgin care îndeplinește funcțiile laptelui." În acest moment și datorită contribuției lui Fran Darias, trebuie să subliniem că persoanele cu diabet pot mânca zahăr, deși cantitatea trebuie întotdeauna măsurată în funcție de persoană și de alte variabile (tipul de tratament, planul de rație a carbohidraților, ... ). Fructoza, la fel ca zahărul obișnuit (zaharoza), crește, de asemenea, nivelul glicemiei, astfel încât consumul său (cum ar fi zahărul) trebuie măsurat.

Există multe voci autoritare care asigură că o educație nutrițională bună pentru oameni ar trebui să înceapă de la o vârstă fragedă. Din acest motiv, există mai multe inițiative școlare, cum ar fi „ziua gustului” sau „ziua produsului”. Activități destinate băieților și fetelor din școala primară, dar nu și celor care merg la grădinițe. Atelierul de ciocolată sănătoasă al Gloriei funcționează de trei ani, timp în care au trecut prin bucătăria ei zeci de copii cu vârste cuprinse între 2 și 3 ani, de la care Gloria spune că a primit mai mult decât a dat.

ciocolata sanatoasa pentru cei mici

Cei mici participă activ și pas cu pas la elaborarea cremei sănătoase de ciocolată. „Este mai dificil pentru că acordă mai puțină atenție și sunt foarte neliniștiți, dar până la urmă se distrează foarte bine, se bucură și sunt uimiți când intră în bucătărie”, spune Gloria.

Odată ce rețeta pentru „nocilla” naturală a fost dezvoltată, cel mai bun moment vine ca micii bucătari să o guste. Stând în cerc, este suficient să le vezi fețele satisfăcute pentru a ști că le place. Deși cea mai bună lecție pe care o iau acasă este că, cu puțină creativitate, puteți mânca sănătos de la o vârstă fragedă.

Aboneaza-te la newsletter-ul nostru

Înscrieți-vă la lista de corespondență și rămâneți la curent cu toate noutățile legate de diabet