rețetă

În Spania suntem norocoși să avem o tradiție gastronomică în fiecare colț, și la care mai delicioase și surprinzătoare. Mentiune speciala merita orezul și paelele, mai ales tipic în est dar s-au răspândit practic în toate regiunile. Lucrul bun este că există ceva pentru toate gusturile, de la orez cu carne, legume sau peste, trecând prin textura supă, miere sau uscată, să spunem că fiecare dintre noi are cel puțin un orez preferat.

Est Orez în stil cuptor valencian este cu atât mai puțin surprinzător, Cel puțin pentru mine, nu sunt obișnuit să gătesc orezul la cuptor și adevărul este că este aproape magic pentru că orezul este perfect urmând instrucțiunile pe care le detaliem în această rețetă, cu bobul bine gătit. Grația acestui orez este că este mai mult repede de pregătit decât alte orezuri prin faptul că nu s-au prăjit și prin utilizarea unui Fiertură de casă sau bulion de pui, gustul este autentic ... scandal!

În plus, a lui estetic este foarte marcat, încununat cu cartof, roșii, SÂNGERETE și un șef al usturoi pentru care poți folosi pregătește un aioli una dintre cele pe care le iubesc, asta nu se repetă Nici nu face digestia rău și are o aromă blândă (mai jos punem link-ul către rețeta noastră pentru aioli de casă). Puteți folosi acest aioli pentru a însoți această rețetă sau să o rezervați pentru o altă zi, pentru a o folosi cu o mâncare din carne sau pește.

Pregătim un orez bun acasă aproape în fiecare weekend, și o facem cu tigaia noastră de paella de fier asta nu ne dezamăgește niciodată. Este foarte gros (și greu!) Și distribuie căldura fenomenală, ceva fundamental mai ales atunci când vorbim despre prepararea orezului în sticlă ceramică sau inducție, deoarece cu focul (fie cu gaz, fie cu lemne) nu există o astfel de problemă, dar în bucătăriile pe care le avem astăzi, a avea o tavă bună pentru paella este important rezultatul arată întotdeauna bine. Mai mult fără teflon sau ceva dăunător, Poate fi folosit și pentru prepararea altor preparate și grija de ea durează puțin o viață. Dacă ai vrea să ai o tigaie de paella buna acasa, aici o poti vedea mai bine și cumpărați-l.

Tigaia de paella de fier a lui De Buyer

Dacă vă place orezul, selecția noastră de orez Îți va plăcea, unde tradiția este amestecată cu bucătăria internațională și vei descoperi noi modalități de a gusta acest ingredient versatil. Cu siguranță orez negru cu calmar si sos de aioli de casa, care se face cu un stoc de pește, sau clasicul fideua și versiunea noastră a Deltei Ebro, al cărui bulion de pește este baza aromei sale. Același lucru este valabil și pentru delicios Caldero del Mar Menor, orez murcian a banda, una dintre mâncărurile mele preferate de orez, sau cea tradițională orez cu pui sau paella de pui.

Ingrediente pentru rețeta valenciană de orez la cuptor (6 persoane):

  • Orez Bomba, 80 gr de persoană (aproximativ un pahar de vin).
  • Bulion de tocană de casă. De obicei se adaugă dublul cantității de orez, deci dacă folosim 480 de grame de orez pentru 6 persoane, bulionul va fi practic de 1 litru. Dacă nu aveți bulion de casă, puteți folosi oricând o tabletă concentrată de bulion sau chiar doar apă, nu adaugă atât de multă aromă, dar orezul va fi, de asemenea, delicios. Îl pregătesc de casă cu asta reteta medicala, de vreme ce rămâne mereu și îl îngheț pentru preparate precum acest orez.
  • 500 gr de coaste de porc, separate una câte una și împărțite în două.
  • 250 gr slănină proaspătă tăiată felii.
  • 2 budincă de ceapă.
  • 50 gr naut fiert.
  • 1 cartof.
  • 1 roșie.
  • 1 cap de usturoi.
  • 2 frunze de dafin.
  • O crenguta de cimbru si alta de rozmarin proaspat. Dacă nu aveți produse proaspete, utilizați uscat.
  • Un pic de șofran sau colorant alimentar.
  • Ulei de măsline și sare.

Apropo, m-am săturat de controversa din jurul cimbrișorului, rozmarinului și laurului care a fost generată în comentarii, mulți oameni consideră că nu ar trebui să fie incluși în rețeta tradițională, deși există case valenciene în care le adaugă (I dă-i credință), deci, bun cititor, simți-te liber să urmezi sau nu cea mai strictă și dictatorială „tradiție” la care se referă în cele din urmă „pentru că în casa mea s-a făcut așa toată viața mea și orice altceva nu merită aceasta ". Pe de altă parte, ei nu consideră că un orez la cuptor poate fi gătit în altceva decât o oală de lut, așa că dacă așa cum nu am focuri de gaz acasă sau foc și oală de lut, NU veți pregăti un delicios valencian copt orez oricat ai incerca. Unii spun că, dacă nu folosiți apă de la robinet din Valencia, nu puteți folosi cuvântul „tradițional” atunci când menționați rețeta. A vedea e a crede.

Pregătire, cum se face orezul copt valencian:

  1. Tăiați feliile de slănină în benzi.
  2. Pune-l paella de fier la foc mediu cu putin ulei de masline, iar când este fierbinte adăugați slănină impreuna cu coaste de porc Și puțin Sare, și lăsați-i să se gătească și să se rumenească, vor dura între 5 și 10 minute. Scoateți-le din tigaia de paella cu o lingură pentru a lăsa acolo uleiul și grăsimea rămasă și gătiți cartoful în ea.

Rumenirea coastelor de porc și slănină

Rumenirea cartofilor

Sote orezul cu ingredientele deja fierte

Orez proaspăt coapte valencian

Timp: 50 de minute

Dificultate: ușoară

Serviți și gustați:

Aproape ca la magie, vei vedea asta orezul este perfect făcut, nici crud, nici trecut, și va mirosi grozav. Serviți-l foarte fierbinte, imediat după odihnă, pentru care vă recomand să așezați tigaia de paella pe masa însăși deasupra unui platou și începeți să serviți felurile de mâncare meselor.

Este important ca serviți fiecare câte o bucată de cartof, roșie și cârnat. Sunt cei care deschid capul de usturoi și îi mănâncă direct împreună cu restul ingredientelor, dar personal îmi place să extrag tot usturoiul din cap odată gătit și să pregătesc un Aioli de ... scandal!

Orez în stil cuptor valencian

Variante ale rețetei de orez la cuptor valencian:

Principalele variații sunt cele pe care le puteți încorporează alte carne Dupa cum pui, Si deasemenea legume Ce fasole verde sau anghinare, deși orezul autentic valencian copt este cel pe care l-am pregătit în această rețetă.

Sfaturi:

Tradiţional acest orez este preparat într-o oală de lut, ceea ce este minunat să coacem și să servim direct, dar noi noi am preferat-o pe a noastră paella de fier deoarece caserola este grozavă atunci când aveți un foc de gaz, dar în cazul vitroceramicii și inducției, nu vă servește să rumenească alimentele anterior și, în schimb, În tigaia de paella de fier puteți face totul fără probleme, orice foc aveți, și, bineînțeles, pune-l și în cuptor.