Actualizat la 17 septembrie 2020, 14:58

rețete

Prepararea alimentelor fermentate, gemurilor, murăturilor sau conservelor, luând în considerare fazele lunare, le conferă energie, vitalitate și o durată de valabilitate mai lungă.

Preparate culinare realizate sub principiile agriculturii biodinamiceEi pariază din grădină pe legume încărcate cu energie datorită unui pământ revigorat și bogat, care marchează fiecare fază lunară, ceea ce îi crește vitalitatea.

Acest lucru nu exclude faptul că sunt și multe legume organice alimente foarte vii, întrucât îngrijirea și îngrijirea fiecărui fermier este esențială pentru a o favoriza.

În supermarketul organic, împreună cu originea produsului, se remarcă de obicei dacă alimentele sunt biodinamice. Sigiliul oficial al biodinamicii se numește Demeter și trebuie să apară pe produs.

Bucătărie biodinamică: luna intră în masa noastră

Gătit cu calendarul lunar

Pentru a face gemuri, gemuri, murături, fermentate, conserve sau sosuri biodinamice, nu toate ingredientele trebuie să fi fost neapărat cultivate sub această metodă agricolă, urmând calendarul lunar. Este mai important ca distanța dintre data recoltării și consum să fie cât mai scurtă posibil.

Dacă nu aveți acces la aceste produse proaspete și doriți să experimentați, puteți cresc într-o oală planta, floarea sau leguma care vă interesează cel mai mult pentru a porni borcanele biodinamice sau pentru a contacta rețelele locale de consumatori pentru a vă facilita găsirea.

Pune o grădină în viața ta! Toate sunt avantaje

Rețetă de varză fermentată

Faceți varza cu luna aprinsă semilună. După 21 de zile, cu luna plină, va fi fermentat, iar în timpul lunii descrescătoare va intra în procesul de maturare.

Ingrediente

  • 1 varză julienned
  • 100 ml apă de mare
  • 500 ml de apă fără clor
  • 2 flori de fenicul
  • 1 lingură chimen
  • 1 cana de salata verde proaspata taiata in juliana

Pentru lemn suc de citrice

  • 3 portocale
  • 1 grapefruit
  • 1 lămâie
  • 50 ml apă de mare

Generație biodinamică: o saga familială de viticultori

Pregătirea

  1. Se amestecă ingredientele varză murată și se presează pentru a extrage sucul.
  2. Puneți amestecul într-un borcan de sticlă, acoperiți suprafața cu o frunză de varză, apăsați bine și puneți un capac de pânză deasupra.
  3. Când fermentul este gata, înmuiați-l o zi în sucul de citrice.

Sfeclă cu flori

Ingrediente

  • 2 kg de sfeclă
  • 100 ml infuzie de flori de mușețel
  • 100 ml infuzie de floare de salvie
  • 100 ml infuzie de flori de coadă
  • 100 ml infuzie de floare de păpădie
  • 100 ml apă de mare

6 avantaje ale alegerii fructelor și legumelor de sezon

Pregătirea

  1. Amestecați sfecla cu luna în scădere, sub o constelație de rădăcină a pământului și rezervați sucul pentru gelatină.
  2. Puneți fibra sfeclei într-o cratiță ceramică cu capac. Acest „compost” pentru flora digestivă se poate face numai pe o lună în descreștere și de preferință descendentă, pentru a descompune fibrele încet și a obține un aliment cu proprietăți probiotice.
  3. Adăugați apa de mare la fibra de sfeclă și lăsați cratița acoperită la o temperatură stabilă (22-25˚C) până la luna nouă. Marcați în calendar când faceți infuziile într-o zi de flori sau sub o constelație de aer.
  4. Se adaugă la „compost” și se amestecă cu o lingură de lemn.
  5. În luna nouă „compostul” va fi gata. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva luni.