Ce apetisant acest rulou de brioșe cu umplutură de ciocolată! La prepararea aluatului, acesta poartă aroma scorțișoarei. Și este decorat cu niște semințe de mac.

Ingrediente pentru rola Brioche cu umplutură de ciocolată

  • 250 g făină pentru aluat
  • 1 prindeți sare pentru aluat
  • 175 ml lapte pentru aluat
  • 6 g drojdie de brutar deshidratată pentru aluat
  • 80 g zahăr pentru aluat
  • 1 prindeți scorțișoară măcinată pentru aluat
  • 35 g unt pentru aluat
  • 15 g untură pentru masă
  • 2 ouă medii pentru aluat
  • 1 linguriță de coajă de lămâie rasă pentru masă
  • 45 g fondant de ciocolată pentru umplutură
  • 20 g unt pentru umplutură
  • 35 g zahăr brun pentru umplutură
  • 5 g scorțișoară măcinată pentru umplutură
  • 1 ciupire de cuișoare măcinate pentru umplutură
  • 1 ciupit ghimbir măcinat pentru umplutură
  • 30 g stafide de sultana pentru umplutură
  • semințe de mac pentru a decora

CUM SE FACE ROL DE BRIOCHE CU Umplutura de ciocolată

Pasul 1

Faceți aluatul: încălziți laptele într-o cratiță la foc mic. Se amestecă într-un castron mare 100 g de făină, laptele cald, sarea și drojdia, se acoperă cu o cârpă de bucătărie și se lasă să se odihnească într-un loc cald timp de 1 oră, până la dublarea volumului.

rola

Pasul 2

Adăugați zahărul, scorțișoara, untul, untul, 1 ou, restul de făină și răzătoarea în vas și frământați cu mâinile timp de aproximativ 5 minute. Acoperiți și lăsați să stea din nou timp de 30 de minute.

Pasul 3

Pregătiți umplutura: puneți ciocolata, untul și zahărul într-o cratiță. Se încălzește la bain-marie, amestecând, până se topesc. Adăugați condimentele și stafidele și amestecați. Se ia de pe foc și se lasă să se încălzească.

Pasul 4

Întindeți o foaie de hârtie pergament pe masa de lucru, așezați aluatul deasupra și rulați-l cu rolă până obțineți o foaie dreptunghiulară cu grosime omogenă. Se toarnă deasupra amestecul de ciocolată și condimente; întindeți-l cu o spatulă, lăsând o margine de 1 sau 2 cm în jur. Rulați-l încetul cu încetul.

Pasul 5

Așezați rola pe farfuria tapetată cu hârtie rezistentă la grăsimi și lăsați să crească încă 1 oră și 30 de minute.

Pasul 6

Bateți oul rămas, periați cu el toată suprafața brioșei și presărați-l cu semințe. Gătiți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 35 până la 40 de minute. Se lasă să se răcească pe o grătar, se taie în porții și se servește.