22 iulie, 2019 de Roberto Puente

realfooding

În acest nou articol de Marcos Rueda (@marcosnutrition) vom vedea toate proprietățile cafelei și cum să alegem cea mai bună varietate a acesteia.

Marcos Rueda

Cafea singură, cu lapte, cu o băutură vegetală, cu scorțișoară, cu cacao, cu ulei de cocos, la micul dejun, la o gustare ... ☕ Nu contează, este întotdeauna o scuză pentru a te mișca mai mult și a întâlni prieteni pe care nu ai văzut de mult.

La toate acestea trebuie să adăugăm numeroase studii epidemiologice și analize sistematice care colectează beneficiile pentru sănătate pe care le putem obține din această băutură fantastică (Navarro și colab., 2017) (Poole și colab., 2017):

  • Îmbunătățește sensibilitatea la insulină (diabet II).
  • Reducerea riscului în diferite tipuri de cancer (colon, ficat, prostată).
  • Risc mai mic de ciroză, steatoză și fibroză hepatică.
  • Efect protector în bolile neurologice (Parkinson și Alzheimer).
  • Efect protector asupra hipertensiunii și bolilor cardiovasculare (curios, mulți oameni cred altfel).
  • Este urmat de un lung etc.

Și, desigur, servește ca pre-antrenament:

Printre altele, cofeina ajută la reducerea percepției efortului și la creșterea activării musculare; În acest fel, vă poate ajuta să vă antrenați mai bine, mai mult timp și cu mai puțină oboseală (Maughan și colab., 2018).

Să nu credem că cafeaua este doar cofeină!

De asemenea, conține numeroși compuși bioactivi care acționează ca antioxidanți. Așadar, prietene, îmi este milă de tine dacă nu-ți place cafeaua. Dar dacă îți place și vrei să alegi una.

Cum să alegi o cafea bună?

Ei bine, pentru a fi mai selectivi, fiind a doua cea mai consumată băutură caldă din lume (aproximativ 1,4 miliarde de căni de cafea pe zi), vă voi spune cum să o alegeți:

Se știe că factori precum varietatea boabelor, gradul de prăjire și procesul de măcinare afectează compoziția și calitatea cafelei.

Cu toate acestea, în funcție de tehnica de prelucrare și extracție utilizată, aceasta va influența și proprietățile senzoriale și compușii benefici ai acestei băuturi, cum ar fi substanțele sale bioactive și antioxidanții (Caprioli și colab., 2015).

La nivel mondial, producția se concentrează pe două specii de cafea:

  • Coffea arabica (Cafea Arabica), cu aproape 2/3 din producția mondială.
  • Coffea canephora (cafea robusta) cu 1/3 din producție.

Aceste specii sunt cele din care sunt luate diferitele soiuri de cafea (Vega și colab., 2017).

Ca regulă generală, cafeaua Arabica are mai puțină cofeină decât Robusta (deci dacă sunteți sensibil la cofeină, aceasta poate fi cafeaua dvs.) și o calitate superioară datorită numărului mai mare de polifenoli, deoarece este cultivată de obicei la înălțime mai mare (înălțimea mai mare este legată de la o activitate antioxidantă mai mare), deși acest lucru va depinde de țara dvs. de origine (Caprioli și colab., 2015).

Conform informațiilor existente, dacă sunteți în căutarea unei cafele de calitate, cel mai bine este să cumpărați granola întreagă și să o măcinați singur, deoarece în timpul procesului de măcinare, unii compuși volatili și aromatici se pierd din boabele de cafea în sine, în plus la cele mai multe cafele măcinate, nu vă spun ce specii consumați și unele dintre ele sunt amestecate cu porumb sau fasole.

Cu cât prăjirea este mai mică, cu atât sunt mai mulți compuși bioactivi și aroma este mai erbacee. Dacă alegeți cafeaua deja măcinată, faceți-o NATURALĂ, deoarece TORREFACTO conține zahăr adăugat pentru a crește durata de viață a boabelor de cafea (și de aceea boabele sunt strălucitoare și mai colorate
Întuneric).

În plus, s-au găsit cantități mai mari de acrilamidă în substitutele cafelei instant (Mojska și colab., 2013).

Și amintiți-vă: un dans #realfooder # cu # cafea în cupe Realfooder 😉