de Celicidad | 13 iunie 2015

pentru

În 12 și 13 iunie, a avut loc la Madrid cea de-a cincea ediție a Salonului de produse și servicii de alergie și intoleranță alimentară, la care au participat 30 de companii din sector și și-au făcut cunoscute publicului munca și produsele, toate potrivite pentru persoanele intolerante. gluten sau lactoză și alergici.

Hotelul Confortel a devenit punctul de întâlnire al unui subsector care începe să câștige în greutate în economia spaniolă, subsectorul alimentelor pentru persoanele intolerante și alergice. Deși, potrivit directorului emisiunii, Inma Abad, vânzările de produse fără alergeni sau gluten ocupă doar 4% din totalul sectorului alimentar din Spania, un procent foarte departe de cel din țări precum Germania, cu 20%.

Pâini Celikatessen.

Un drum „lung” înainte, potrivit lui Abad. „Cu o cifră de vânzări atât de scăzută, acest lucru face ca produsele actuale să fie mai scumpe și să reducă dieta acestor persoane, deoarece există mai puține produse”. Și că numărul persoanelor alergice și intolerante nu încetează să crească. Conform estimărilor Societății Spaniole de Alergologie și Imunologie Clinică (SEAIC), „5% dintre adulți și 8% dintre copii suferă de un anumit tip de alergie alimentară” și există cercetări care merg mai departe și criptează aceste date între 15 și 20%.

În ceea ce privește intoleranțele, se întâmplă același lucru. Atât boala celiacă, cât și intoleranța la lactoză nu încetează să crească și sunt, de asemenea, patologii care au o anumită relație. 1% din populația spaniolă este celiacă, deci se estimează că în țara noastră pot exista 450.000 de celiaci, iar 75% dintre acești oameni nu ar ști că sunt celiaci. În total, se estimează că intoleranțele alimentare pot afecta între 23 și 25% din populație.

De aici și necesitatea de a localiza o dată în calendar pentru a face publicitate tot ceea ce se face pentru acest grup larg. De la pâini, beri, dulciuri la cârnați, trecând prin produse lactate, Salaia a trăit două zile intense în care, pe lângă expozanți, s-au ținut conferințe interesante precum cea oferită de pe site-ul Celiaquitos, cu sfaturi pentru celiaci atunci când călătoresc, sau cel intitulat „Cum să organizezi meniul săptămânal dacă există un alergic sau intolerant în familie” de către Inutralia.

O zi plină de activități

Ricardo Nafría, de la Celiaco la 30 de ani, cu berile din degustarea sa solidară.

De asemenea, s-au desfășurat activități precum Show Cooking de Cocina Sin, o degustare de bere în regia lui Ricardo Nafría, de pe blogul Celiaco de la 30 de ani, ale cărei profituri au fost donați în plus echipei de cercetare a bolii celiace de la Spitalul Clínico, un Show Gătirea bloggerului Pikerita, despre modul de preparare a pâinii fără gluten și alta pe site-ul Cocina Sin.

În plus, printre expozanții la Salon s-au numărat cele mai puternice companii antreprenoriale cu potențial din sector. Celikatessen, cu pâinile și dulciurile sale, Foody cu sortimentul său larg de alimente, Salutef, specializat în cultivarea și distribuția teff-ului în țara noastră, Exento Sin Gluten, un atelier dedicat fabricării pâinilor și dulciurilor, Celiápolis, o agenție de turism specializată în excursii pentru celiaci, Confitería Marqués, o patiserie asturiană și madrilenă cu mulți ani de experiență și Mamá Kokore, cu dulciuri fără gluten, fără lactoză și fără alergeni.

Serviciul de catering a fost realizat de Komoenkasa, mâncare de casă pentru a lua de pe piața din Madrid San Fernando care a pătruns în lume fără gluten și lactoză.

Scorțișoară și nucă de cocos, șuncă și cârnați Monfragüe, Kaiku, Madrid Sin Gluten, Association of Dietitians-Nutritionists of Madrid, Association of Lactose Intolerant Spain, Association of Spanish Eosinophilic Esophagitis, Association of Allergy to Food and Latex, Amali Stevia Ambar, Association of Celiacs and Sensitive to Gluten of Madrid, Dhul, Dulce Consentido, the Federation of Celiac Associations of Spain, iNutralia, Kaiku, Maicookie, Maná, Lateral Thought, What can I eat?, Tnu3, Xango and Zone Without.

Tot un lux pentru toți acei oameni care au restricții atunci când vine vorba de mâncare și care merită să mănânce ca toți ceilalți. Mare exemplu de antreprenori din Salaia.