Un mod diferit de a savura codul într-o salată cu legume caramelizate și o bază de cartofi fierți și felii de roșii proaspete, totul spălat cu o rafinată miere caramelizată și vinaigretă de susan.

spălate

Ingrediente

  • Pentru bază:
  • 200 gr de cod proaspăt la punctul său de sare.
  • 1 roșie integrală pentru salate.
  • 1 ceapă de primăvară.
  • 1 piper verde.
  • 1/2 piper roșu.
  • 2 cartofi medii.
  • Arpagic sau pătrunjel pentru garnitură.
  • 1 lingurita ghimbir.
  • 1/2 linguriță de zahăr.
  • Pentru vinaigreta:
  • 3 linguri de ulei de măsline.
  • 1 lingura de ulei balsamic Modena.
  • putina sare.
  • 1/2 lingură de zahăr.
  • 1/2 lingură de miere.
  • 1 lingură de susan prăjit.

Pregătirea

Pasul 1

Începem prin curățarea cartofilor și punerea lor la fiert timp de 10 min.

Într-o cratiță medie punem apă și introducem codul.Când apa începe să fiarbă, scoatem și rezervăm fierbinte.Când este călită, separăm câteva bucăți, iar restul le sfărâmăm.

Tăiați legumele în fâșii de juliană și prăjiți arpagicul cu zahărul și ghimbirul timp de 10 minute, lăsați deoparte și rezervați, adăugați ardeii în aceeași tigaie și rumeniti-i 8 minute, adăugați codul mărunțit și sotati 5 minute.

Pregătiți vinaigreta amestecând ingredientele până când se obține un amestec uniform, transferați într-o cratiță și caramelizați la foc mic timp de 5 min.

Pasul 2

Asamblăm farfuria: Mai întâi punem o foaie de cartof fiert.
Deasupra legumelor prăjite și a codului, acum punem o felie de roșie și pentru a termina cu câteva tascas de cod pe care le rezervasem.

Prezentați și stropiți cu oțet și pătrunjel.