rețete

Acesta este probabil unul dintre preparatele care provoacă mai multe controverse în lumea culinară. Cei mai fundamentaliști ar fi jigniți de versiunea mea a salatei de ton nicoise. Dar aceasta este una dintre salatele preferate ale familiei mele, din motive întemeiate.

Dacă căutați pe internet o rețetă pentru a pregăti această salată, veți vedea că există o varietate imensă, nu există două rețete la fel. Îmi amintesc clar în ultima mea călătorie în Franța, am vizitat orașul Nisa (de unde provine această salată), iar în fiecare restaurant mi-au servit o versiune diferită, și toată lumea a spus că aceasta este rețeta autentică.

Nisa este un oraș frumos de pe Riviera Franceză, de fapt, a fost inspirația pentru fotografiile din această rețetă. Are o coastă albastră care te lasă fără suflare, nisipurile sale albe, clădirile sale care se amestecă cu peisajul. Nisa este o exaltare în lumină. Atât de mult încât nu am îndrăznit să-i fotografiez contribuția culinară în stilul întunecat care mă caracterizează.

Oricum, să revenim la salată. Jacques Médecin era un tradiționalist strict al salatelor. În cartea sa de bucate numită Cocina Nicoise: Rețete dintr-o bucătărie mediteraneană, el a cerut în mod specific ca salata să fie servită într-un recipient din lemn frecat anterior cu usturoi și să excludă legumele fierte din ingrediente: „niciodată, niciodată, implor, include cartofi fierți sau orice alte legume fierte, în nișa ta ".

Medicul trebuie să plângă oriunde s-ar afla. Această salată este tot ce a spus că un nicoise NU ar trebui să fie. Dar să spunem că aceasta este o îndrăzneală super delicioasă. Mai mult ca versiunea bucătarului francez cu steaua Michelin Hélène Darroze. Darroze a postat o rețetă pentru o salată nicoise pe Facebook în 2016, care include cartofi fierți și fasole verde. Cu reacții nefavorabile.

Versiunea mea a salatei nicoise

Versiunea mea a salatei de ton nicoise nu este probabil cea mai autentică, cu toate acestea este preferata mea. Se face cu vanitas (fasole verde) fierte dar tot al dente, cartofi moi, ou fiert și ton. Cu o vinaigreta simplă la care am adăugat cimbru, gata în 30 de minute!

În această salată veți obține toți nutrienții macro de care aveți nevoie. Are carbohidrați, proteine ​​și o doză bună de legume. Este modalitatea perfectă de a te simți plin, de a menține energia și fără a consuma prea multe calorii.