În acest moment, acesta nu este cu siguranță primul articol despre mâncarea insectelor pe care l-ați întâlnit. De câțiva ani încoace, FAO, organizația ONU pentru alimentație și agricultură, a răspândit intens nu numai Beneficii a acestei opțiuni, necunoscută și neobișnuită în multe țări ale lumii, dar și într-o lume în care există din ce în ce mai mulți oameni de hrănit, nu este lucrul pentru mulți șmecheri.

beneficii

Și de ce ar trebui să fie? Consumul de insecte ni se pare o zi neplăcută sau cel puțin ciudată pentru că nu suntem obișnuiți deloc, dar potrivit experților, adăugarea acestui ingredient în dieta noastră ar avea multe avantaje.

1. O varietate care pare să nu aibă sfârșit

Ești unul dintre cei care se plictisesc când repeti mâncare două-trei zile la rând? Ai senzația că repertoriul tău de rețete este limitat și ajungi mereu să mănânci același lucru? Ei bine, țineți-vă de scaun pentru că vin cifrele.

Insectele sunt grupul de organisme cu cea mai mare diversitate: sunt cunoscute aproximativ 900.000 de specii diferite și se estimează că există încă între 5 și 7 ori mai multe de descoperit, ceea ce reprezintă 80% din totalul speciilor care populează planeta noastră.

Astăzi sunt considerați 2.000 din aceste specii sunt comestibile, un număr care poate crește pe măsură ce sunt descoperite și analizate noi soiuri. Ca să te plângi în continuare că mănânci mereu la fel.

2. Aportul de proteine.

proteină sunt esențiale pentru menținerea unei diete complete și sănătoase. Insectele sunt o sursă magnifică de proteine, cu un procent ridicat din acești nutrienți în compoziția lor.

Analiza a peste 300 de specii a relevat lăcustele, greierii și lăcustele ca fiind insectele cu cel mai mare procent de proteine ​​din masa lor (61,32%) și termitele ca fiind cel mai mic (34,35%).

3. și vom avea nevoie de multe proteine

ONU prezice că până în 2050 populația lumii va crește la 9,7 miliarde de oameni, majoritatea din țările în curs de dezvoltare. Cererea de alimente va crește cu 70% între acum și apoi, creând o presiune enormă asupra producătorilor, în special a fermierilor care furnizează furaje de origine animală.

Oricât de mult își pot crește productivitatea, este greu de presupus că pot face față cererii singure. Insectele pot apărea pe scenă ca opțiune extrem de eficientă: potrivit experților FAO, insectele sunt capabile să transforme 2 kilograme de alimente în 1 kilogram de masă de insecte, în timp ce vitele au nevoie de aproximativ 8 kilograme pentru a genera 1 kilogram mai mult de carne.

4. Acizi grași și minerale, dar nu și carbohidrați

Avantajele nutriționale ale insectelor nu sunt doar proteine. Sunt, de asemenea, un bun sursă de acizi grași și minerale, în timp ce sunt sărace în carbohidrați, cu excepția fibrelor, necesare și pentru a menține o bună sănătate digestivă.

Cele mai bogate în acizi grași sunt gandaci si viermi (33,4%) și cei cu cel mai mic procent din această componentă sunt homari (13,41%). În ceea ce privește fibrele, cele mai bogate sunt hemiptera (13,56%) și cele mai sărace termite (5,06%).

5. Indicat în special în absența peștilor

Insectele pot fi o alternativă bună, cel puțin parțială, la pescuitul în acele locuri în care nu este ușor să-l obțineți de bună calitate sau pentru acele persoane cărora nu le place acest aliment, datorită conținut ridicat de acizi grași.

Au, de asemenea, niveluri ridicate de micronutrienți precum cupru, magneziu, mangan, fosfor, fier, seleniu și zinc.

6. Risc scăzut de boală

FAO subliniază, de asemenea, că promovarea hrănirii insectelor va avea un beneficiu legat de sănătatea publică: acestea prezintă un risc scăzut de transmitere a bolilor zoonotice (prin contactul dintre animale și oameni), cum ar fi gripa aviară sau boala vacii nebune.

7. Și sunt buni!

Acest lucru nu are suport științific, deoarece este o evaluare subiectivă, dar printre atâtea varietăți, veți găsi unul care vă place, cu siguranță!

Daniella Martin, autorul cărții Edible, A Food Guide to Insects for Food, spune asta aroma sa este similară cu cea a unui fruct uscat, datorită combinației acizilor grași cu exoscheletele sale crocante.

Dar fiecare are propriile nuanțe: greierii au un gust mai mult ca o creveță, iar larvele mai mult ca o ciupercă. O farfurie cu viermi de ceară cu gyrgolas era, potrivit unui judecător al unui copil într-un concurs de gătit cu bug-uri, seamănă cu macaroane și brânză, iar un sandviș cu albine în loc de slănină, avea de fapt un gust foarte asemănător cu slănina.