origine

Dacă sunteți un iubitor de legume, în special sfecla, vă invit să continuați să citiți pentru a afla despre principalele sale caracteristici, tipurile de sfeclă care există, proprietățile nutriționale, beneficiile pentru sănătate, opțiunile de consum, precum și întrebările frecvente legate de cultivarea acesteia și depozitare.

Conținutul articolului

Ce este sfecla?

Sfecla roșie, cunoscută și sub numele de sfeclă, este un tubercul rădăcină comestibil originar pe coastele Africii de Nord, Asia și Europa.

Este o mâncare foarte hrănitoare, folosit ca ingredient în salate, supe, murături, creme, gustări și deserturi. Cea mai comună varietate de sfeclă este culoare roșu-violet și dimensiune medie, cu toate acestea, sfecla vine în multe culori, inclusiv auriu, roz, roșu, alb și dungat. Diametrul său poate varia de la dimensiunea ridichei la cea a unui cartof extra mare.

Sfecla are o aromă dulce și pământească, care amintește de gustul porumbului. În plus față de utilizarea lor în alimente, acestea sunt o sursă importantă de zaharoză, prin urmare sunt utilizate pentru a produce zahăr rafinat în mai multe țări din întreaga lume.

Caracteristici și date de interes

  • Sfecla este cultivată de mai bine de 4.000 de ani (2.000 î.Hr.) în regiunea mediteraneană.
  • Planta este comestibilă în întregime, de la frunze până la rădăcină.
  • În antichitate, rădăcina sfeclei nu era folosită ca hrană, ci ca medicament pentru tratarea durerilor comune, precum durerile de cap și durerile de dinți.
  • În prezent este un produs foarte versatil care nu este folosit doar ca hrană, ci servește și ca materie primă pentru a produce zahăr și ca hrană pentru animale.
  • Cea mai mare sfeclă din lume a fost cultivată în Marea Britanie în 2001 și cântărea mai mult de 51 de kilograme.
  • Mai multe studii au arătat că nivelurile ridicate de antioxidanți și agenți antiinflamatori unici găsiți în sfeclă contribuie la prevenirea multor tipuri de cancer.

Tipuri de sfeclă

Nu toate sfecla are culoarea roșu-violet; Soiurile vin în diferite dimensiuni și culori, inclusiv sfeclă galbenă și chiar sfeclă uimitoare cu dungi. Aflați mai jos principalele caracteristici ale celor mai populare tipuri de sfeclă:

Proprietățile nutriționale ale sfeclei

Sfecla este o legumă rădăcină foarte nutritivă. Sunt o sursă excelentă de vitamine (vitamina C, vitamine B) și minerale (acid folic, mangan, fier, fosfor, cupru și potasiu).

Sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți și fitochimicale, cum ar fi antocianine, carotenoide, luteină/zeaxantină, glicină și betaină. Cu toate acestea, acestea sunt bogate în fibre dietetice, cu conținut scăzut de grăsimi, colesterol și calorii au cel mai mare conținut de zahăr din toate legumele, deci sunt relativ bogate în carbohidrați.

Informații nutriționale pentru sfeclă (1 cană sau 136 g):

  • Calorii: 59
  • Grăsime: 0,2 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodiu: 106 mg (4%)
  • Potasiu: 442 mg (12%)
  • Fosfor: 45 mg
  • Carbohidrați: 13 g (4%)
  • Fibre alimentare: 3,8 g (15%)
  • Zahar: 9 g
  • Proteine: 2,2 g (4%)
  • Vitamina A: 45 UI
  • Vitamina C: 11%
  • Calciu: 2%
  • Fier: 6%
  • Vitamina B-6: 5%
  • Magneziu: 7%

Pentru ce este bun sfecla roșie? Beneficii și utilizări

Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei includ:

Cum se consumă sfeclă?

Sfecla poate fi consumată în multe feluri, asigurați-vă că îndepărtați pielea subțire înainte de a o consuma.

  • Salate și supe- Sfecla poate fi feliată sau rasă pentru a se adăuga la salată; pentru aceasta, unii oameni preferă să-l gătească, iar alții îl mănâncă crud direct după ce l-au decojit. Poate fi adăugat și ca ingredient suplimentar la o supă.
  • Sfeclă prăjită sau aburită: poate fi prăjit întreg sau feliat împreună cu alte legume.
  • Sfeclă murată: puteți face un murat de sfeclă de casă folosind oțet.
  • Suc de sfeclă: pentru a face suc de sfeclă trebuie doar să adăugați bucăți de tubercul într-un blender, să le însoțiți cu alte legume sau fructe (morcov, măr, castravete), să adăugați apă și să amestecați până la obținerea consistenței dorite a sucului.
  • Frunze de sfecla: sfecla verde proaspătă poate fi folosită ca garnitură sau în salate.
  • Deserturi- Sfecla este folosită în mod obișnuit în prăjiturile de ciocolată și alte rețete de deserturi vegane, deoarece se amestecă bine și adaugă o aromă mai profundă.

Rețetă de salată de sfeclă:

Efecte secundare

  • Urină roz și scaune- Sfecla roșie poate determina urina și scaunul să prezinte o nuanță roz, dar aceasta este temporară și total inofensivă.
  • Pietre la rinichiConținând oxalați, consumul excesiv de sfeclă poate provoca pietre la rinichi și vezică.
  • Alergie- Unii oameni dezvoltă erupții cutanate, urticarie, mâncărime sau frisoane când mănâncă sfeclă.
  • Hipotensiune- Datorită capacității sale de a reduce tensiunea arterială, persoanele care iau medicamente pentru tensiunea arterială trebuie să fie prudente atunci când o consumă.
  • Piroane în zahărul din sânge- Sfecla este bogată în zahăr și indicele lor glicemic este relativ ridicat, prin urmare, consumul lor excesiv poate provoca o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.
  • Sarcina: unele femei însărcinate pot fi sensibile la nivelurile ridicate de nitrați din acești tuberculi.
  • FlatulențăConsumul de prea mult sfeclă poate provoca indigestie, stomac deranjat, scaune libere și flatulență datorită conținutului ridicat de fibre.
  • cădere brusca: fiind bogate în oxalați, pot duce la acumularea de acid uric în organism și pot agrava guta.

Imagini de sfeclă

(Faceți clic pe imagine pentru ao vedea la dimensiune completă)