țară

Smochinul uscat este produsul obținut prin uscarea smochinului proaspăt. Procesul de uscare constă în reducerea considerabilă a conținutului de apă al smochinului proaspăt, astfel încât să se obțină un produs cu o durată lungă de valabilitate. Pe piață, smochinele uscate sunt turtite, de culoare violet-cenușiu sau maro și cu o pulpă gălbuie și vâscoasă în interior. Uneori apare acoperit cu un strat subțire de zahăr praf. Are un miros și un gust foarte aromat, este dulce și are o textură mucilaginoasă. Smochinele proaspete care sunt destinate procesului de uscare trebuie culese în timp ce sunt încă moi, cu atât sunt preferabile soiurile de smochine mai dulci și mai mari. După sterilizarea smochinelor proaspete, se efectuează uscarea în sine, lăsându-le la soare dacă condițiile meteorologice o permit sau altfel, tratate în cuptoare și sobe. Dacă pielea este foarte dură, acestea sunt decojite înainte de uscare, obținându-se în acest fel așa-numitele smochine uscate decojite, un produs foarte moale, cu o aromă mai apreciată.

Acestea au un conținut ridicat de zahăr, astfel încât în ​​caz de diabet și probleme dentare, cum ar fi cariile dentare, consumul lor ar trebui controlat.