Ingrediente:

  • 1 și 1/2 kg de sparanghel verde
  • 2 oua
  • 1 iaurt grecesc
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • 1 linguriță de oțet de sherry
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 crenguță de tarhon
  • 3 lame de arpagic
  • 2 crenguțe de pătrunjel cret
  • Piper
  • Sare.

verde

Elaborare:

  1. Tăiați tulpinile sparanghelului, lăsându-le cu o dimensiune similară.
  2. Curățați-le de la gălbenuș până la fund și, pe măsură ce sunt curățate, puneți-le într-un recipient cu apă rece.
  3. Împărțiți sparanghelul în 3 ciorchini și gătiți-l în multă apă clocotită cu sare timp de aproximativ 12 minute (în funcție de grosime).
  4. Scurgeți-le și rezervați-le într-o cârpă împăturită în patru.
  5. Gatiti ouale 12 minute in apa clocotita.
  6. Răcește-le în apă rece și decojeste-le.
  7. Tăiați albul și radeți galbenusurile.
  8. Tăiați ierburile aromate și amestecați-le cu albușurile și gălbenușurile.
  9. Puneți acest preparat într-un recipient și adăugați iaurtul, muștarul, oțetul și uleiul de măsline.
  10. Bătem cu o tijă și condimentăm după gust.
  11. Ai deja gata sosul mimosa.
  12. Serviți sparanghelul cald într-un castron cu sosul pe lateral.

O idee buna:

O altă modalitate mai tradițională de a face sosul mimoză este amestecarea sucului de 1 lămâie, 1 cățel de usturoi tocat în brune și o crenguță de pătrunjel foarte tocată într-un castron. Se adaugă ulei de măsline și un ou gătit, curățat și piure cu o furculiță. La acest amestec adăugăm, încetul cu încetul, un iaurt natural până obținem un sos cremos. Batem cu o tijă și adăugăm sare.