sparanghel Este unul dintre cele mai sănătoase alimente care pot fi găsite în supermarket și din cele mai vechi timpuri este cunoscut pentru numeroasele sale proprietăți benefice pentru sănătate.

supravegheat

Sparanghelul sunt tulpini tinere de sparanghel, o plantă erbacee din familia lilaceae, și sunt încadrate în categoria legume si verdeturi. Originea și consumul său datează din Egiptul antic, fiind grecii și romanii care au răspândit cultivarea ei în toată Marea Mediterană și în toată Europa.

Există două tipuri de sparanghel, albi si verde (se numesc cele sălbatice brunete). Ambele soiuri sunt aceeași plantă, dar diferă în diferitele faze ale colecției lor:

  • sparanghel alb: a crescut pe pământ și încă nu a plecat în străinătate (filmare tânără).
  • sparanghel verde: a plecat în străinătate și a fost expus la soare. Această expoziție declanșează fotosinteză (sau funcția clorofilă) cu ceea ce capătă o culoare verde.

Pe lângă sparanghelul alb și verde există și altul varietate de sparanghel cu o culoare ușor violet, și a cărui aromă este un pic mai dulce. Această culoare se datorează antocianină, un pigment care este prezent și în alte fructe și legume în care predomină această culoare: agrișe, struguri, cireșe, sfeclă, etc.

Nutritiv sunt practic identice, deşi verdele este puțin mai ridicat în minerale și antioxidanți. În ceea ce privește aroma, sparanghelul alb este mai blând, iar verdele este mai intens.

Recoltarea sparanghelului alb

Deși îi putem consuma și găsi conservat pe tot parcursul anului, atât varietatea de sparanghel alb, cât și verde, cel mai bun este consumă-le în sezon.

Etapa de recoltare este din martie până în mai. În acest moment găsim Sparanghel alb natural din Navarra în toate Supermarketuri BM.

Compoziție nutrițională (la 100 grs)

Sparanghelul are foarte calorii scăzute, între 18-21 kcal și 0% grăsime. Este, de asemenea, un aliment sărac în carbohidrați, abia are 2%. De asemenea, au 94% apă, deci a lor efect diuretic Este remarcabil.

Este una dintre cele mai bogate legume în proteine, cu 2,2% și are, de asemenea, o concentrație ridicată de fibră: între 1,5 și 2 grame.

În ceea ce privește vitaminele și mineralele, sparanghelul are o concentrație mare de Vitamina E (2,5 mg), tiamina (B1: 0,12 mgr), riboflavină (B2: 0,13 mgr), niacină (B3: 1,4 mgr), vitamina C (26 mg), folati (30 µgr), potasiu (207 mgr) sau Meci (59 mgr), printre altele deja în cantități mai mici.

Sparanghelul conține, de asemenea inulină Da oligofructoză, Ce sunt ei prebiotice pe care le favorizează creșterea în colonul florei benefice, ca bifidobacteriile și previn creșterea altor flore dăunătoare.

În plus, au și lignani Da flavonoide, că diverse studii îi asociază cu un protecție împotriva cancerului de sân și de prostată.

De ce se schimbă mirosul de urină?

Ca anecdotă, trebuie să comentăm capacitatea acestei legume de a modifica mirosul de urină. Oricine a luat sparanghel știe că urina capătă mai târziu un miros caracteristic.

Această particularitate se datorează asparagină, o substanță care face parte din uleiul său esențial volatil, care, atunci când este metabolizat în organism, se formează metanetiol. Acest element este expulzat în urină și este cauza acelui miros puternic.

Bucură-te de ele în felul tău!

Modul obișnuit de a le mânca este gătit sau la fier și pot fi însoțiți într-o mie de moduri: cu sunca, somon, crema de branza, vinaigreta, maioneza. Există mai multe rețete!

Când vine vorba de gătit, trebuie să ții cont modul corect de a spăla și găti sparanghelul: mai presus de toate nu uita scoateți bucata de tulpină mai fibroase.

În concluzie…

  • Sparanghelul natural - fie că este alb sau verde - are practic aceeași compoziție nutrițională.
  • Avea efect diuretic și dă un miros caracteristic urinei.
  • Sunt ideale pentru persoanele cu obezitate, Diabet sau colesterol ridicat.
  • Ei favorizează flora intestinala benefica, pentru bogăția sa în prebiotice.

Sfat nutrițional

Sparanghel verde sau alb?