Stavridul este unul dintre cei mai recomandați pești pentru a fi un pește albastru mic. Vrem să fie mic pentru a evita acumularea de metale grele. Și, deoarece este un pește gras, conține cantități mari de omega-3, un tip de acid gras polinesaturat foarte antiinflamator și esențial, adică corpul nostru nu poate produce și trebuie să îl includem în dieta noastră. Dacă nu găsiți macrou, alte opțiuni pentru peștii de dimensiuni mici, cu o cantitate mare de omega-3, ar fi macrou, sardine, hamsii și hamsii etc.

stavrid

Această rețetă este ideală pentru mesele paleo, cu conținut scăzut de carbohidrați, ketogenice (ceto), fără gluten, fără cereale, fără lactate, fără lactoză și fără amidon. De asemenea, îl puteți adapta la protocolul autoimun sau AIP (boli autoimune) prin schimbarea cajuilor pentru avocado în pesto. Sau dacă nu puteți face legumele prăjite cu condimentele și coaja de lămâie, care sunt și ele delicioase.

Este adevărat că muștarul nu este permis în protocolul AIP, dar, din experiența mea, nu 1/2 linguriță de muștar vă va împiedica să vă îmbunătățiți, cu excepția cazului în care vă aflați într-un moment de focar puternic sau aveți multă permeabilitate.

INGREDIENTI (1 persoană)

1 macrou întreg (200-300 g)

80g sparanghel verde, partea lemnoasă îndepărtată și înjumătățită pe lungime

1 praz, numai alb, tăiat longitudinal în benzi subțiri

80g fasole verde rotundă (Bobby), se termină. (Dacă utilizați fasole plată, tăiați-le longitudinal în fâșii.)

1 lămâie (coajă și suc)

30 g baby spanac

1 C de patrunjel tocat

½ c muștar Dijon

8 caju ușor prăjite (sau 1/2 avocado pentru AIP)

sare de mare și piper negru

INSTRUCȚIUNI

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

Într-un castron, așezați sparanghelul, prazul și fasolea verde cu 3 C EVOO, 1 c și ½ coajă de lămâie, un praf de sare și mult piper negru. Se amestecă bine și se întinde pe o jumătate de tavă cu hârtie pergament. În cealaltă jumătate puneți tot stavridul. Așezați în partea superioară-mijlocie a cuptorului și gătiți timp de aproximativ 12 minute sau până când legumele sunt fragede și prăjite.

Opriți cuptorul, scoateți legumele și puneți-le într-o sursă pentru a se răci și scurge excesul de ulei. Stavridul poate fi lăsat în cuptor, astfel încât să nu se răcească, dar cu ușa deschisă, astfel încât să nu gătească în continuare prea mult.

În timp ce legumele se răcesc, faceți pesto-ul: zdrobiți spanacul, caju, pătrunjel, muștar, coajă de lămâie 1 C, suc de lămâie 1 C, 2-3 C EVOO. Gustă și reglează sarea.

Când legumele sunt reci, scoateți lichidul pe care l-au eliberat, adăugați pesto și amestecați.

Serviți cu sferturi de lămâie pentru oricine dorește să obțină suc.