Funcția de căutare

Indienii guarani l-au folosit timp de secole ca îndulcitor natural. Această proprietate și conținutul său caloric foarte scăzut au declanșat cererea de stevie. Reuters

coșmar

  • Deutsch (de) Stevia: Wundermittel oder Albtraum der Guarani?
  • Português (pt) Estévia: milagre ou pesadelo guarani?
  • 中文 (zh) 甜菊 ： 土著 人 的 奇迹 还是 梦魇？
  • Français (fr) Stevia, planta miracle ou malédiction pour le peuple guarani?
  • عربي (ar) نبات الستيفيا: علاج فعّال أم كابوس يعيشه شعب الغواراني؟
  • Pусский (ru) Стевия: панацея или проклятие индейцев гуарани?
  • 日本語 (ha) ス テ ビ ア は 万能 ハ ー ブ？ そ れ と も グ ア ラ ニ ー 族 苦 し し め 悪 夢？
  • Italian (it) Stevia: a miraculous alimentare or an incubus per i piccoli contadini?

Planta paraguayană veche de o mie de ani - care este cultivată astăzi în China, Japonia și alte țări - îndulcește mai mult decât zahărul, dar nu oferă calorii. Confruntate cu cererea crescândă din industria alimentară, companii precum compania elvețiană Evolva apelează la biologia sintetică pentru a crea versiuni chimice ale steviei. O practică pe care universitățile și ONG-urile o califică drept biopiraterie.

O confuzie profitabilă

Frunzele de Stevia au - în cantități foarte mici - molecule (steviol glicozide) care explică gustul său dulce. Pentru a le crește, companiile specializate în biologie sintetică apelează la manipularea genetică pentru a obține plante mai dulci.

De asemenea, utilizează mai multe produse și procese chimice îndelungate pentru a purifica glicozidele steviolului (inclusiv filtrarea rășinii, sarea, schimbul de ioni, rafinarea și cristalizarea). Procese protejate prin brevete.

Astăzi, majoritatea giganților din industria alimentară comercializează produse realizate cu glicozide de steviol și nu cu frunze tradiționale de stevia, dar rareori au nevoie de ele în ambalaj.

Sfârșitul inserării

Poporul Guaraní cunoaște frunzele plantei Ka’a he’e de peste o mie de ani, dar a păstrat secretul gelos de multe generații. În limba Guaraní, numele său înseamnă „iarbă dulce”. Și este adevărat: puterea sa de îndulcire este de 350 de ori mai mare decât cea a zahărului.

Pentru restul lumii, Stevia Rebaudiana Bertoni îi mulțumește, apropo, unui om de știință elvețian. „În 1887, înțeleptul elvețian Moisés Bertoni a identificat și clasificat planta pentru prima dată. La scurt timp, chimistul paraguayan Ovidio Reubaudi și-a definit compoziția chimică. Lucrarea amândurora explică numele științific pe care îl are astăzi Ka’a he’e ”, explică Juan Barboza, președintele Camerei Paraguaiene din Stevia Link extern .

Stevia pare prea bună pentru a fi adevărată: are proprietăți antioxidante, bactericide, diuretice și vindecătoare. Dar, mai presus de toate, a fost confirmat ca un aliat puternic în lupta împotriva obezității și diabetului, două bătăi în creștere ale sănătății globale.

„Este un îndulcitor natural care poate face parte dintr-o dietă și un stil de viață sănătos, deoarece nu conține calorii sau carbohidrați și, prin urmare, nu afectează nivelul zahărului din sânge”, confirmă Priscilla Samuel, directorul Institutului Global din Stevia. Oak Brook Illinois.

Afișați mai multe

Piața financiară elvețiană se confruntă cu provocarea digitală

Criptomonede, neobănci, tehnologie financiară: cum se adaptează banca, un jucător important în economia elvețiană, la această nouă realitate?

Aceste beneficii nu au trecut neobservate de giganții din sectorul alimentar care îndulcesc produse precum Pepsi Next sau Coca-Cola Life cu glicozide de steviol (un extract de înaltă puritate derivat din frunze de stevia datorită unui proces chimic îndelungat). Și în Elveția, o gamă de dulciuri de la marca iconică Ricola sau băuturile Beodrinx.

Victima succesului lor

Până în anii 1970, când știința a început să bănuiască că unii îndulcitori - precum ciclamatul sau zaharina - ar putea fi cancerigeni și au început să caute înlocuitori, stevia era o plantă necunoscută industriei alimentare mondiale.

Japonia a marcat un punct de cotitură în internaționalizarea Ka'ei he'e. „Acum aproximativ 40 de ani, un grup de japonezi a descoperit avantajele plantei. El a umplut o navă plină cu stevia paraguayană și a dus-o în țara sa pentru a începe cultivarea locală ", își amintește Juan Barboza.

Câțiva ani mai târziu, „japonezii s-au confruntat cu probleme de spațiu și au decis să ducă stevia în China, unde această restricție nu exista. Astăzi, China este principalul producător de stevia din lume, cu aproximativ 25.000 de hectare cultivate, înaintea Paraguayului, cu mai puțin de 2.000 de hectare ".

Buletin informativ

Înscrieți-vă pentru a primi prin e-mail buletinul nostru săptămânal cu o selecție a celor mai interesante articole.

În prezent, este cultivat și în India, Brazilia, Argentina, Taiwan sau Mexic, printre alte țări, dar oferta nu este capabilă să satisfacă cererea.

După „stevia chimică”

Din motive de sănătate, piețe precum Statele Unite, Uniunea Europeană sau Elveția interzic importul de frunze de stevia, dar permit utilizarea glicozidelor de steviol.

„Comitetul științific al Comisiei Europene pentru nutriția umană a concluzionat că informațiile disponibile pe frunzele de stevia nu erau suficiente pentru a se asigura că sunt adecvate pentru consumul uman. Pe baza datelor disponibile, un anumit risc pentru sănătatea umană nu poate fi exclus ”, declară Eva van Beek, purtător de cuvânt al Biroului Federal pentru Siguranță Alimentară și Veterinară Link extern .

Cu toate acestea, „extractul de înaltă puritate obținut din frunzele de stevia și utilizat în produsele alimentare este total sigur pentru consumul uman, dovadă fiind un compendiu de peste 200 de studii științifice”, spune dr. Samuel.

Cine beneficiază de cooperarea internațională elvețiană?

Acest conținut a fost publicat pe 12 octombrie 2020 12 octombrie 2020 Când cooperarea pentru dezvoltare stabilește prea multe obiective, riscă să fie copleșită, spune profesorul Katharina Michaelowa.

Acest lucru explică de ce valoarea alimentelor și băuturilor îndulcite cu glicozide steviol a variat între 8 și 11 miliarde de dolari (8-11 miliarde de dolari) în 2015, conform estimărilor consultanței Industry ARC Link extern. De patru ori mai mult decât în ​​2010.

Acord cu micii producători

Ministerul Agriculturii și Zootehniei din Paraguay promovează industria steviei ca parte a Planului său de dezvoltare agricolă și rurală (2006). Dar piața frunzelor de stevia este tremurată. În 2011, de exemplu, Japonia a încetat să mai importe frunzele plantei de teama contagiunii din febra aftoasă paraguayană. În 2015, s-a răzgândit și a anunțat un acord pentru achiziționarea tuturor exporturilor de stevia paraguayane.

Potențialul viitor al glicozidelor steviol este foarte mare. Organizația Mondială a Sănătății estimează că în următorii ani ar putea reprezenta 30% din îndulcitorii lumii. Din acest motiv, companiile dedicate biologiei sintetice caută înlocuitori chimici care nu sunt afectați de condițiile meteorologice sau de dăunători.

Pentru a face ca poporul Guaraní - înrădăcinat pe ambele părți ale frontierei dintre Paraguay și Brazilia - să participe la profiturile din stevia și derivatele sale, Declarația de la Berna consideră că guvernele și companiile trebuie să fie de acord cu un acord arbitrat de Guaraní.

Și, mai presus de toate, opriți orice publicitate înșelătoare care descrie glicozidele steviol ca produse „naturale”.

Sfârșitul inserării

În opinia lui Juan Barboza, cererea neîncetată distorsionează piața, deoarece multinaționalele fabrică îndulcitori sintetici care nu provin din stevia, fără a-și anunța clienții. „Am exprimat în mai multe forumuri naționale și internaționale că ne opunem cu tărie să se întâmple acest lucru, deoarece este o practică dificilă care afectează grav fermierii guaranieni și mii de producători umili de stevie din alte țări din America Latină.

Biopirateria și drepturile indigene

Un grup de experți format din Declarația ONG de la Berna, organizația independentă Pro Stevia Elveția, Universitatea din Hohenheim (Germania) și Centrul de Studii și Cercetări privind Dreptul Rural și Reforma Agrară (Paraguay), printre altele, împărtășesc această preocupare . În studiul The amar-dulce gust al steviei External link (2015), ei afirmă că multinaționalele încalcă drepturile indigene.

„Convenția privind diversitatea biologică și Protocolul de la Nagoya stabilesc legătura externă că deținătorii de cunoștințe tradiționale au dreptul de a beneficia de acestea. Iar legătura externă a Declarației Națiunilor Unite privind drepturile popoarelor indigene confirmă acest lucru ", citează el textul. Chiar și așa, dreptul poporului Guaraní de a primi beneficii din aceste vânzări este ignorat.

Afișați mai multe

Firma elvețiană va distribui vaccinul modern COVID în întreaga lume

Acest conținut a fost publicat pe 07 ianuarie 07 ianuarie 2021 2021 Compania elvețiană Kühne + Nagel va stoca și distribui vaccinul COVID-19 dezvoltat de compania americană de biotehnologie Moderna.

Potrivit lui François Meienberg, purtătorul de cuvânt al Declarației de la Berna, „creșterea glicozidelor steviol a declanșat o cursă către brevetarea metodelor de producție prin biologia sintetică, mai degrabă decât obținută din frunzele plantei”. Acest fapt induce în eroare consumatorul care crede că primesc beneficiile plantei în starea sa naturală.

„În viitorul apropiat, companiile mari vor vinde sau vor folosi glicozide de steviol care nu vor depinde deloc de creșterea plantelor de stevia. Și una dintre cele mai importante companii este Swiss Evolva External link, care funcționează în colaborare cu American Cargill External link [Coca-Cola și Pepsi] ”, denunță Meienberg.

Evolva, cu sediul la Reinach (Basel-Campo), confirmă că intenționează să lanseze anul acesta un produs numit Eversweet, ale cărui molecule sunt identice cu cele ale steviei.

Nu totul este rău

Neil Goldsmith, CEO și cofondator al Evolva, își apără produsul ca un substitut valoros pentru zahăr, dar fără dezavantajele glicozidelor de stevia și steviol care provoacă un gust amar atunci când concentrația sa crește în alimente.

Va fi „un produs mai accesibil și care va reduce impactul asupra mediului, deoarece vor fi necesare mai puțin teren, apă și energie pentru a-l produce”. În plus, asigură că obiectivul Evolva nu este de a înlocui stevia, ci că Eversweet este utilizat în produsele îndulcite cu zahăr tradițional.

Și cu privire la daunele pe care noua piață pentru „stevia chimică” le-ar provoca indienilor guarani și altor mici fermieri, Goldsmith răspunde fără ezitare că ONG-urile uită frecvent să spună unele lucruri. „Majoritatea steviei consumate astăzi nu provine de la micii fermieri, ci de la producători la scară largă din China și Asia de Sud-Est. Prin urmare, panorama romantică pe care o pictează nu este reală ".