III Simpozion științific: „Alimentele astăzi, cu ce provocări ne confruntăm?”

„Carnea de porc albă este ideală pentru a fi inclusă în dietele de slăbit”

"Carnea de porc cu strat alb este un aliment ideal pentru a fi inclus în dietele de slăbit." Acest lucru a fost evidențiat de dr. Susana Monereo, șefa serviciului de endocrinologie și nutriție al Spitalului Universitar General Gregorio Marañón, în cadrul celui de-al III-lea Simpozion științific: Nutriția de astăzi, cu ce provocări ne confruntăm? IFEMA.

stratul

Acest simpozion, în care au fost discutate provocările legate de nutriție, a început cu conferința privind noile paradigme în îngrijirea primară de către dr. Rodrigo Abad, medic de familie și tutore de medicină de familie și comunitară, care a afirmat că „nu există diete miraculoase, dieta trebuie să fie variată. O dietă restrictivă creează deficiențe nutriționale care pot duce la o întârziere a dezvoltării ".

Urmând aceeași linie, dr. María Dolores Marrodán, directorul grupului de cercetare EPINUT, a vorbit despre una dintre principalele probleme pe care le avem în Spania: obezitatea infantilă și a explicat că „Spania ocupă locul cinci în Europa în ceea ce privește obezitatea infantilă, în spatele Greciei (36,8%), Italia (35,2%), Malta (34,5%) și Cipru (34,3%) ".

În acest sens, dr. Jesús Román, președintele Fundației pentru Alimentație Sănătoasă și comitetul științific al Societății Spaniole de Dietetică și Științe Alimentare (SEDCA), a subliniat că „a mânca în centrul educațional nu mai este un instrument pentru care elevul invata sa mananci corect si sanatos ".

În cadrul acestui simpozion, a fost de asemenea folosit pentru a discuta despre „revoluția digitală și democratizarea nutriției”, cu profesioniști precum Luján Soler, decanul CODINMA (Colegiul Profesional al Dietiștilor-Nutriționiști din Comunitatea Madrid) și Miquel Antoja, bucătar și gastro influencer, care au vorbit despre rolul rețelelor sociale în nutriție și gastronomie și despre modul în care au influențat aceste domenii.

După ultima masă rotundă, Julius Bienert a pus cireașa pe tort cu un showcooking în care a pregătit un fel de mâncare rafinat cu carne de porc în strat alb de care toți participanții au putut să se bucure și să guste.