Cele mai multe feluri de mâncare poloneze sunt foarte ieftine, ceea ce acum în vremuri de criză ni se potrivește foarte bine tuturor. Sunt mâncăruri foarte gustoase și sunt destul de sățioase. Pe acest site veți găsi aproape toate preparatele tradiționale poloneze și multe altele, cu traducerea lor în spaniolă și nume originale în poloneză.

Luni, 17 iunie 2013

STRUDEL DE SEMINTE DE MARI (strucla makowa)

strudel

Bună ziua, azi e ceva dulce desigur. Ieri a fost duminică, așa că știi, nu trăiesc fără tort. STRUCLA MAKOWA este a doua doar după sernik, tortul național din Polonia. Este un tort rulat cu semințe de mac și nu lipsește niciodată pe masă, mai ales sărbătorile de Crăciun. În Polonia există multe prăjituri care au semințe de mac și toate sunt foarte gustoase. Mai târziu voi pune mai multe rețete, dar astăzi o voi prezenta pe aceasta, care este cea mai populară. În mod normal, semințele sunt hidratate înainte și lăsate să se odihnească în apă fiartă, apoi le macină într-o mașină de tocat. Dar în ultima vreme puteți cumpăra semințe de mac deja măcinate. Atunci nu este nevoie să le măcinați sau să le hidratați, dar pentru a pregăti aluatul trebuie să adăugați 1/2 pahar de lapte în timp ce le prăjiți. Deci, dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți măcina semințele într-o mașină de tocat cafea. Sper să vă placă tortul, care este pentru a muri.

INGREDIENTE: (pentru 3 strudel)
pentru strudel:
550 g de făină (3 pahare)
80 g unt (sau margarina)
150 g zahăr (3/4 cană)
250 ml lapte (1 pahar)
30 g drojdie proaspătă presată
6 ouă (2 întregi + 4 gălbenușuri)
1/2 linguriță sare
parfum de vanilie

pentru umplutura de semințe de mac:

300 g semințe de mac (2 pahare)
150 g zahăr (3/4 cană)
2 clar
100 g stafide
100 g de coajă de portocală confiată
100 g migdale tocate
100 g nuci
3 linguri de miere
40g unt
aroma de migdale sau 2 linguri de Amaretto

pentru îngheț:
100 g zahăr glazură
2 albușuri
aroma de rom

PREGĂTIRE:
Pregătirea aluatului: Se amestecă bine într-un pahar 2 linguri de făină, 1 lingură de zahăr, drojdie și lapte fierbinte. Lăsați amestecul într-un loc cald până își dublează volumul. Bateți ouăle (2 întregi + 4 gălbenușuri) cu restul de zahăr cu un mixer electric cu tije, adăugați sarea și aroma. Intr-un castron, cerne faina, adauga ouale batute si amestecul de drojdie. Cu o mână amestecați ingredientele și lucrați bine aluatul. Încălzește puțin untul și adaugă-l în aluat, continuă să lucrezi până absoarbe bine toată grăsimea. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați până la dublarea volumului.
Pregătirea umpluturii: Mai întâi trebuie să clătiți semințele cu apă rece. Apoi adăugați 1/2 l de apă clocotită și lăsați-o aproximativ 20 de minute. Pentru hidratare (sau o puteți găti 10 minute). După timp, semințele se scurg bine și trebuie să le măcinați de 2 ori într-o mașină de tocat carne (sau thermomix).
Într-o cratiță cu fundul greu, topește untul. Adăugați semințele măcinate, zahărul, mierea și restul ingredientelor (cu excepția albilor). Se prăjește totul timp de aproximativ 10 min., Amestecând cu o lingură, astfel încât să nu ardă și să se răcească. Bateți albii până se înțepenesc și amestecați cu cele mai reci semințe.


Înfășurați fiecare dreptunghi ca brațul țigănesc. Trebuie să fie foarte bine înșurubat. Acum trebuie să înfășurați fiecare strudel în hârtie de copt (nu prea strâns, lăsați loc pentru a pune o mână peste el). Aranjați-le pe toate trei într-o formă dreptunghiulară (sau fiecare separat în matrițe dreptunghiulare alungite). Lăsați într-un loc fără curenți de aer până când cresc în dimensiune și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ 45 de minute. Când ați terminat, îndepărtați hârtia și decorați-o cu glazură.
Pentru glazură, bateți albușurile cu zahărul glazură până la rigidizare, adăugați aroma și amestecați bine. Când strudelul este rece, întindeți glazura deasupra și lăsați-o să se usuce.